Font size
WorksheetsZiemniaki.
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Główny węglowodan występujący w ziemniakach to:
solanina.
skrobia.
glukoza.
celuloza.
Jak nazywa się substancja trująca, która występuje w zazieleniałych ziemniakach?
Tomatyna.
Kwas fitynowy.
Saponiny.
Solanina.
Dopasuj charakterystykę ziemniaków do typów użytkowo-konsumpcyjnych.
Typ A
sałatkowe
Miąższ zwięzły, nierozsypujący.
Typ B
ogólnoużytkowe
Lekko mączyste i wilgotne.
Typ C
mączyste
Miąższ suchy, mączysty.
Typ D
bardzo mączyste
Rozpadają się podczas gotowania.
Jakie są optymalne warunki przechowywania ziemniaków?
Temperatura 15-18 st. C
Wilgotność 56-60%
Temperatura 6-15 st. C
Wilgotność 70-80%
Temperatura 1-4 st. C
Wilgotność 85-90%
Temperatura -22 do -18 st. C
Wilgotność 80-90%
Aby ograniczyć straty składników odżywczych podczas obróbki wstępnej ziemniaków należy:
(a)
Skąd pochodzą ziemniaki?
Z Antarktydy.
Z Europy.
Z Afryki.
Z Ameryki Południowej.
Jaka witamina występuje w pobliżu wiązek przewodzących miąższu ziemniaka?
Witamina A.
Witamina D.
Witamina K.
Witamina C.
Jaki składnik mineralny, który korzystnie działa w schorzeniach nerek i serca oraz nadciśnieniu tętniczym występuje w ziemniakach w znacznej ilości?
Sód.
Potas.
Krzem.
Żelazo.
Potrawę tą sporządza się z ugotowanych i lekko odparowanych ziemniaków, które tuż po ugotowaniu należy przecisnąć przez praskę. Następnie zalewa się je gorącym mlekiem, dodaje masło oraz szczyptę gałki muszkatołowej i uciera, aż powstanie gładka, jednolita puszysta masa. Ta potrawa to...
ziemniaki z wody.
ziemniaki puree.
frytki.
pyzy ziemniaczane.
Jak nazywa się potrawa z ziemniaków umieszczona na zdjęciu?
Pyzy ziemniaczane.
Ziemniaki gratin dauphinos.
Ziemniaki "Księżnej".
Frytki.
