Font size
WorksheetsПищ добавки 4 лекция
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Тәттілендіргіштер мен қанталмастырғыштарға нелер жатады?
Глутамин қышқылы, лимон қышқылы
Ваниль, ванилин
Сорбит, ксилит, сахарин
Корица, кориандр, ванилин
Тағамдық қышқылдар дегеніміз не?
Тағамның иісін өзгертетін заттар
Тағамға тәтті дәм беретін заттар
Химиялық құрылысы бойынша полиспирттерге жататын заттар
Тағам өндірісінде қышқылтым дәм беру үшін қолданылатын тағамдық қоспалар
Хош иісті заттарды сақтау
Төменгі температурада 78С ұшып шығып кетуі мүмкін
Массалық үлесі 15% көп емес
Балқу температурасы 100С
Қолданар алдын 0,5мм електе сүзіп тазалау керек
Е600-Е699 индекстермен белгіленген тағамдық қоспалар
Тағамдық қышқылдар
Дәмдеуіштер
Эмульгаторлар
Хош иістендіргіштер
Эссенцияларды жабық, қараңғы жерде сақтау қажет, ауаның температурасы …С болуы керек
(a)
