NEW
Font size
WorksheetsПовар 6.
Total questions: 11
Worksheet time: 11mins
При разделке свиной полутуши на подвесных путях сначала отделяют
a) лопаточную, а затем грудино-реберную части, включая шейную и филейную части
b) шейную, лопаточную, грудино-реберную части, филейную части
c) грудино-реберную части, включая шейную и филейную части, затем лопаточную
d) филейную части, лопаточную, а затем грудино-реберную части, включая шейную
Натуральные полуфабрикаты подразделяют на …
a) безкостные
b) мясокостные
c) костные
d) крупнокусковые, порционные, мелкокусковые
Для изготовления натуральных полуфабрикатов используют
a) говядину и баранину (козлятину) 1 и 2 категорий, свинину 1,2,3 и 4 категорий, телятину, тушки птицы 1 и 2 категорий в потрошеном и полупотрошеном виде
b) тушки птицы 1 и 2 категорий в потрошеном и полупотрошеном виде
c) свинину 1,2,3 и 4 категорий
d) говядину и баранину (козлятину) 1 и 2 категорий, телятину
Какое мясо не допускается использовать для изготовления натуральных полуфабрикатов?
a) мясо размороженное
b) мясо птицы
c) мясо быков, яков, хряков, баранов и козлов, так как мясо этих животных имеет неприятный запах
d) мясо, замороженное более одного раза
Самое большое количество витамина С содержится в
a) Морепродуктах
b) Фруктах
c) В мясе
d) В сухом шиповнике
Физиологический процесс происходящий в организме при участии микроорганизмов
a) Распад белков
b) Пищеварение
c) Инфекция
d) Пищевое отравление
кажите три основных стадии развития глистов
a) Личинка, червь, животное
b) Яйцо, птенец, червь
c) Яйца, личинка, взрослый червь
d) Яйцо, личинка,кокон
:Вещество регулирующее деятельность щитовидной железы в организме человека это…
a) Фосфор
b) Кальций
c) Хлор
d) Йод
При нехватке каких веществ в организме возникает, снижение активности, и работоспособности, авитаминоз?
a) Жиры
b) Белки
c) Углеводы
d) Витамины
Пищевая ценность белка зависит от содержания
а) в нём заменимых аминокислот
б) в нём незаменимых аминокислот
в) и сбалансированности в нём незаменимых аминокислот
г) и сбалансированности в нём заменимых аминокислот
Какие жиры из перечисленных ниже имеют самую низкую усвояемость организмом человека?
а) свиной жир
б) говяжий жир
в) рыбий жир
в) масло
