WorksheetsПрісне здобне тісто
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Які компоненти використовують для приготування прісного здобного тіста?
М'ясо, картопля, овочі, молоко
Мука, цукор, масло, вода
Борошно, жир, яйця, цукор і рідина
Риба, рис, цукерки, масло
Яке борошно рекомендується використовувати для прісного здобного тіста?
З м'якими кристалами
З великими кристалами
З низьким вмістом клейковини
З високим вмістом клейковини
Яким повинен бути жир для замішування тіста?
Розтопленим
Замерзлим
Холодним, але не замерзлим
Гарячим
Яке цукровий пісок рекомендується використовувати для замішування тіста?
З великими кристалами
З меленим цукром
З дрібними кристалами
З карамелізованим цукром
Які компоненти використовують для розпушування прісного здобного тіста?
Розпушувач для випічки
Сіль
Дріжджі
Харчова сода
Яка рідина передбачена в рецептурі здобного прісного тіста?
Вода
Масло
Сік
Газована вода
Які дефекти можуть виникнути при замішуванні тіста з дуже підігрітим маслом або іншими теплими продуктами?
Вироби місцями згорілі
Тісто при розкачуванні крихке, непластичне
Тісто затяжне, готові вироби з малим об'ємом
Вироби дуже розсипчасті
Тісто затяжне, готові вироби з малим об'ємом
Багато борошна і рідини. Довго місили тісто
Замість цілих яєць покладені тільки жовтки
Лист своєчасно не повернули в печі. Сильне нагрівання
Тісто замішане з дуже підігрітим маслом або з іншими теплими продуктами
Готове здобне тісто витримують у холодильнику
1 год.
2-3год
30хв.
3-4 год
Сочники з сиром.
Розкачують до товщини 5-8 мм і вирізують з нього зубчастою виїмкою круглі коржики.
Розкачують до товщини 10 мм і вирізують з нього круглі коржики.
Розкачують до товщини 5 мм овальні коржики.
Розкачують до товщини 8 мм і вирізують овальні коржики.
З прісного здобного тіста виготовляють також
Сочники мають форму
