Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Hydroksykwasy, aminokwasy, białka

Total questions: 46

Worksheet time: 2hrs 41mins

Name
Class
Date
1.

Czym są hydroksykwasy?

a)

Jest to grupa związków organicznych składających się z cząsteczek węgla, azotu, wodoru, tlenu oraz zmiennej grupy łańcucha bocznego

b)

Są one pochodnymi kwasów karboksylowych

c)

Są to organiczne związki chemiczne, w których atom węgla jest połączony podwójnym wiązaniem z atomem tlenu i atomem wodoru

2.

Wybierz, z czego zbudowane są hydroksykwasy

a)

Grupa węglowodorowa, grupa hydroksylowa i grupa karboksylowa

b)

Grupa karbonylowa, reszta kwasowa, reszta alkoholowa

c)

Grupa karbonylowa, resztki alkilowe

3.

Za pomocą czego można otrzymać kwas mlekowy?

a)

Roztwarzanie fosforanu wapnia

b)

Fermentacja bakteryjna z glukozy lub innych cukrów

c)

Fermentacja mlekowa

4.

Inna nazwa kwasu mlekowego to:

a)

Kwas 2-hydroksy-propanowy

b)

Kwas 2-hydroksy-butano-1,4-diowy

5.

Uzupełnij: Fermentacja mlekowa jest to proces przekształcania sacharydów (np. laktozy) w kwas (a)  

6.

W jakim przemyśle wykorzystuje się fermentację mlekową?

a)

Przemysł warzywny

b)

Przemysł mleczarski

c)

Przemysł mięsny

d)

Wszystkie odpowiedzi są poprawne

7.

Kwas acetylosalicylowy w aptece występuje pod nazwą:

a)

Tretusin

b)

Rutinoscorbin

c)

Aspiryna

d)

Polopiryna

8.

Wybierz czynniki warunkujące działanie substancji leczniczych

a)

Dawka

b)

Forma dawkowania leku

c)

Droga przenikania do organizmu

d)

Kolor i smak

9.

Którego z podanych warunków NIE otrzymuje się wyniku fermentacji mlekowej?

a)

Produktów mlecznych (twaróg,jogurt,ser)

b)

Zakwasu do chleba

c)

kiszonej kapusty

d)

Masła

10.

Wskaż proces który NIE wymaga użycia wysokiej temperatury:

a)

Suszenie

b)

Mrożenie

c)

Wędzenie

d)

Gotowanie

11.

Jakie grupy funkcyjne posiadają aminokwasy?

a)

Aminowa

b)

Hydroksylowa

c)

Karboksylowa

d)

estrowa

12.

Jak nazywamy wiązanie które tworzą: węgiel, tlen, azot i wodór w aminokwasach?

a)

wielokrotne

b)

pojedyncze

c)

peptydowe

d)

jonowe

13.

Jak nazywa się reakcja w wyniku której tworzą się aminokwasy?

a)

utleniania

b)

kondensacji

c)

estryfikacji

d)

zmydlania

14.

Znajdź dwa poprawne dokończenia tego zdania.


Kwas aminoetanowy jest: ....................

a)

nazywany zwyczajowo glicyną.

b)

aminokwasem

c)

estrem

d)

kwasem karboksylowym

15.

Glicyna posiada grupę

a)

hydroksylową

b)

aminową

c)

karboksylową

d)

tiolową

16.

Z aminokwasów mogą postać

a)

białka

b)

cukry

c)

tłuszcze

17.
Aminokwasy łączą się ze sobą wiązaniem:
a)
peptydowym
b)
glikozydowym
c)
wodorowym
d)
jonowym
18.

Jakiego pierwiastka chemicznego NIE MA w wiązaniu peptydowym?

a)

Tlenu

b)

Azotu

c)

Sodu

d)

Węgla

19.

Jaki jest wzór kwasu aminoetanowego?

a)

CH3COOH

b)

CH2(NH2)COOH

c)

CH2(H2O)COOH

d)

H2SO4

20.

Aminokwasy są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym.

a)

Fałsz

b)

Prawda

21.

Jak nazywa się reakcja łączenia się co najmniej dwóch aminokwasów?

a)

Reakcja spalania

b)

Reakcja kondensacji

c)

Reakcja dysocjacji jonowej

22.

Co to polipeptydy?

a)

Związki chemiczne zbudowane z dużej ilości aminokwasów

b)

Peptydy, które powstały łącząc tylko 3 aminokwasy.

c)

Związki chemiczne zbudowane z małej ilości aminokwasów

d)

Peptydy, które powstały łącząc tylko 2 aminokwasy.

23.

Co to są aminokwasy

a)

inna nazwa węglowodanów

b)

podstawowa jednostka białek

c)

tłuszcze

i lipidy

d)

podstawowa jednostka amin

24.

Jak wygląda grupa aminowa?

a)

-NH

b)

-NH2

c)

-NH4

d)

-NH3

25.

Zaznacz grupę karboksylową

a)

-COOH

b)

-COH

c)

-CHOO2

d)

-CO

26.

Aminokwasy obojętne

a)

mają dodatkowe grupy karboksylowe

b)

mają dodatkowe grupy aminowe

c)

mają jedną grupę karboksylową i jedną grupę aminową

27.

Aminokwasy zasadowe

a)

mają dodatkowe grupy aminowe

b)

mają dodatkowe grupy karboksylowe

c)

mają jedną grupę aminową i jedną karboksylową

28.

Do aminokwasów aromatycznych zaliczamy:

a)

cysteinę

b)

tryptofan

c)

metioninę

d)

glicynę

29.

Który z wymienionych aminokwasów jest zasadowy?

a)

glicyna

b)

alanina

c)

lizyna

30.

Co to są białka.

a)

Białka to płyn do mycia

b)

Białka to związki organiczne powstałe z odpadków śmieci

c)

Białka to związki organiczne powstałe z aminokwasów

d)

Każda odpowiedź jest prawidłowa

31.

Gdzie występują białka?

a)

W organizmach zwierzęcych

b)

W organizmach roślinnych

c)

W tłuszczach

d)

W cukrach

32.

Białka to...

a)

wielkocząsteczkowe związki naturalne

b)

wielkocząsteczkowe związki nienaturalne

33.

Jaki proces zachodzi, gdy działamy alkoholem na białko w temperaturze pokojowej

a)

denaturacja

b)

estryfikacja

c)

peptyzacja

d)

koagulacja

34.

Zjawisko wysalania białka to proces zachodzący pod wpływem:

a)

alkoholu etylowego

b)

chlorku sodu

c)

kwasu azotowego (V)

d)

wodorotlenku miedzi(II)

35.

Zamiana zolu w żel to

a)

koagulacja

b)

peptyzacja

c)

denaturacja

d)

żelowanie

36.

Proces zmiany żelu w zol, to

a)

koagulacja

b)

peptyzacja

c)

odżelowanie

d)

denaturacja

37.

Reakcja biuretowa zachodzi podczas działania siarczanu (VI) miedzi (II) na białko w środowisku zasadowym, w wyniku czego powstaje związek o barwie

a)

zielonej

b)

żółtej

c)

niebieskiej

d)

fioletowej

38.

Pod wypływem jakich czynników zachodzi denaturacja, czyli nieodwracalne ścinanie białka?

a)

kwasów i zasad

b)

alkoholi

c)

temperatury

d)

wszytkie odpowiedzi są poprawne

39.

Odczynnik wykrywający białko w mleku to

a)

kwas siarkowy (VI)

b)

kwas solny

c)

kwas azotowy (V)

d)

kwas azotowy (III)

40.

Po dodaniu kwasu azotowego(V) do białkowych produktów spożywczych następuje:

a)

ich zielenienie

b)

ich zwęglenie

c)

ich żółknięcie

41.

Wskaż typ wiązań, które stabilizują drugorzędową strukturę białka

a)

mostki disiarczkowe

b)

wiązania wodorowe

c)

oddziaływania Van der Waalsa

d)

wiązania jonowe

42.

która metoda konserwacji żywności polega na wykorzystaniu fermentacji mlekowej?

a)

peklowanie

b)

liofilizacja

c)

marynowanie

d)

kiszenie

43.

ile możemy wyróżnić struktur białka?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

44.

Lek ten jest stosowany jako lek przeciwgorączkowy i przeciwbólowy, działa przeciwzakrzepowo, przez co zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu, jego nadużywanie grozi krwotokiem. Mowa o:

a)

kwasie askorbinowym

b)

węglu aktywnym

c)

kwasie ortofosforowym

d)

kwasie acetylosalicylowym

45.

Lek podany dożylnie działa zaraz po podaniu

a)

prawda

b)

fałsz

46.

Wskaż proces fermentacji mlekowej:

a)

C12H22O11+H2O----->C6H12O6+C6H12O6

C6H12O6 ----->2CH3-CHOH-COOH

b)

C2H5OH+O2---->CH3CHO

CH3CHO+H2O---->CH3COOH

Similar Resources on Wayground

Optyka - wiadomości podstawowe P.P

50 questions

Optyka - wiadomości podstawowe P.P

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Forces, Plate Tectonics, Energy

50 questions

Forces, Plate Tectonics, Energy

quiz

Worksheet

•

KG - University

Electricity & Magnetism Review

44 questions

Electricity & Magnetism Review

quiz

Worksheet

•

KG - University

Lý 10

49 questions

Lý 10

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

fale mechaniczne

45 questions

fale mechaniczne

quiz

Worksheet

•

2nd Grade