(二)

著名文學家許地山在《落花生》提到「(花生)是有用的，不是 偉大、好看的東西。」這句話説明了花生的特點。 花生是常見的農作物，一年四季皆可種植及收成。雖然花生 不是好看的東西，外殼粗糙，又因在泥土中生長，黏滿泥巴，但它 卻是有用的東西。

花生營養豐富，據説常吃能延年益壽，因此有 「長壽果」和「長生果」的稱號。花生果實的脂肪和熱量甚高， 可榨取成為花生油，適量攝取有助保護我們的心血管健康；花生 同時含有高蛋白質，可與肉類和牛奶媲美。在十九世紀末，為了讓 牙齒不好、吃素或無法進食肉類的病人吸收蛋白質和維生素，有醫生 將花生磨碎製成醬，這就是花生醬的雛形。在第二次世界大戰中， 花生醬發揮它的作用，為軍人補充能量。

除了果實具有豐富的營養價值，花生衣(包裹花生果實的外膜) 也是有用的東西。花生衣能幫助病人消腫散瘀、止血和降低血壓。 與其他種類的花生相比，「黑金剛花生」的外膜呈紫黑色，花青素 含量很高，不但有一般花生衣的功效，還有抗氧化的作用，對延緩 衰老很有幫助。

你可能沒想過，平常被扔掉的花生殼，都有它的價值。花生殼 碾碎後，經過發酵，就可以成為植物的肥料，利用這種天然肥料來 栽種的植物，會生長得特別茂盛。另外，花生殼含有纖維和礦物質， 經過加工，可以成為家禽的飼料，既省錢又環保。

雖然花生價廉物美，可是我們在食用 之前，必須確定有否對花生過敏。根據 統計，香港每二十人之中，就有一人 患有食物過敏症，而花生就是其中一種 容易導致過敏的食物。花生過敏症患者 就算只是進食小量花生，都有機會影響 健康，輕則皮膚出現紅疹，重則會喉嚨 腫脹，阻礙呼吸，導致休克，甚至死亡。 如果你是花生過敏症患者，進食前須加倍 小心，留意食品是否含有花生。

(三)

在香港的食肆，哪一種飲料既具有香港地道特色又深受顧客 歡迎呢？對，就是「港式奶茶」。「港式奶茶」又稱「絲襪奶茶」， 這是因為沖泡奶茶時會用白布袋浸泡茶葉，經年累月，白布袋變成 棕色，看起來跟絲襪相似而得名。

在十九世紀中，英國人將「英式奶茶」引入香港。傳統的 「英式奶茶」採用名貴錫蘭(今斯里蘭卡)紅茶，加入牛奶和糖 沖泡，飲用時會配以蛋糕。當時的「英式奶茶」一般供達官貴人在 高級餐廳享用。

1950 年後，大牌檔、冰室和茶餐廳在香港如雨後春筍般出現， 它們以「奶茶」作為招徠，但並非傳統的「英式奶茶」，而是 別樹一幟的「港式奶茶」。「港式奶茶」的對象是一般市民，食肆 會選用較廉價的茶葉和淡奶，以降低成本。此外，為配合華人 喜歡喝濃茶的習慣，「港式奶茶」茶味普遍較濃。部分食肆會在 「港式奶茶」加入甜膩的煉奶，供從事體力勞動人士補充熱量。 時至今日，「港式奶茶」廣受食客歡迎，不同的食肆都會供應這種 飲料。

如果要沖泡一杯優質的「港式奶茶」，必須緊記「一沖、二焗、 三撞、四回温」的祕訣。「沖」是指先將茶葉放入茶袋，並 沖入沸水。「焗」是指茶葉吸收足夠水分後，要再泡焗十分鐘， 讓茶的味道滲透出來。「撞」是指沖茶師傅提起水壺，讓水 從高處撞入茶袋，這樣既能令茶味濃郁，也可以使口感更順滑， 「撞」茶過程可説是沖泡「港式奶茶」的靈魂。最後一個步驟 「回温」，就是將茶再加熱。完成這四部曲，就可以將淡奶倒入 預先加熱的茶杯，再注入茶。這樣，一杯香濃味美的「港式奶茶」 就誕生了。

2014 年 ， 聯合國教科文 組 織 將 「港式奶茶」的製作技藝列入「香港非物質 文化遺產」，肯定了「港式奶茶」的地位。 香港每年都會舉辦「金茶王大賽」，讓世界 各地業界人士互相切磋，藉此吸引年輕 一代學習這門手藝，傳承這種文化。

(四)

我手上用的是一枝透明塑膠筆桿的原子筆，當時買了一打， 現在已剩下最後一枝了。所有的空筆桿，我全都保留着，裝在一個 盒子裏，有時還取出來「觀賞」一番。我原是個捨不得丟棄廢物的 人，但對保留這些空筆桿，更是另有一份愛惜之情。

多年前，我在文具店買了一枝原子筆，筆桿是透明的。我每天 用它，看着塑膠管中的藍墨汁漸漸下降，點點滴滴地將我的思與感， 化成文字，落在紙上，我想到「妙筆生花」，又想到「油盡燈枯」。 若是有一天，我的腦子退化，心靈枯竭，一個字也寫不出來，就像 塑膠管中的油墨消耗完畢，只剩下一枝空無所有的筆管，無聲無息地 被扔進垃圾箱。想到這裏，不由得悲從中來，字也寫不下去了。

有一次，我寫信給一位年輕讀者，提到不捨得丟棄空筆管的 心情。過了幾天，她給我寄來滿滿一盒空筆管，信裏説：「我把收藏 的空筆管分些給您。我不寄新原子筆給您，是因為我自己握過的 筆桿更有意義，它們幫我度過了不少考試。我稱這些透明塑膠管的 原子筆為『玻璃筆』，一枝筆的墨汁用完了，就換另一枝。我對這些 『玻璃筆』有一份特別的感情，所以全都保留下來，抽屜裏都裝滿了。 現在我給您寄一些，加入您的筆管陣容，是我的光榮，但希望您也 能寄給我幾枝，留作紀念。也許有一天，我能考上大學，成為一位 文思如泉湧的作家……」

我讀着這封情誼真摯的信，看着她的照片，那活潑的眼神， 充滿智慧。我感動之餘，覺得她已是一位很有文采的作家了。我 馬上寄了幾枝空筆桿給她，也稱之謂「玻璃筆」，我們成了志同道合 的「筆友」。後來或許大家都太忙了，就沒有再聯絡。

今天我望着手中的「玻璃筆」，又驀然想起這個聰穎而且 感情細膩的女孩子，一定已經考取大學，另有廣闊的天地和豐富的 友情了。我全心祝福她，希望她的文思，如源頭活水，涓涓而至。