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WorksheetsRenshuu SSW Pengolahan Makanan
Total questions: 25
Worksheet time: 50mins
1. 微生物(びせいぶつ)はどの温度(おんど)で増殖(ぞうしょく)を死(し)にくなりますか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 60°C以上(いじょう)
B. 30°C
C. 3°C
2. 作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前に間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. イアリング
B. 腕時計(うでどけい)
C. メガネ
3. 微生物(びせいぶつ)はどの温度(おんど)で増殖早(ぞうしょくはや)いですか。
A. 30°C ~ 40°C
B. 10°C ~ 60°C
C. 20°C ~ 40°C
4. 発熱(はつねつ)、おう吐(と)、腹痛(ふくつう)、下痢(げり)など主(おも)な症状(しょうじょう)について、どの細菌(さいきん)かウィルス(うぃるす)か。正(ただ)しいものは選(えら)びなさい
A. ボツリヌス菌(きん)
B. ノロウィルス
C. サルモネラ属菌(ぞくきん)
5. 整理(せいり)について、正(ただ)しいものは一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように置(お)き場所(ばじょ)を決(き)めておく。
B. 必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てる。
C. 作業場(さぎょうじょう)とそのン(ん)周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)する。
6. 異物混入(いぶつこんにゅう)の問題(もんだい)と管理(かんり)で特(とく)に多(おお)い。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 金属(きんぞく)
B. ガラス
C. 髪(かみ)の毛(け)と虫(むし)
7. 普段(ふだん)の生活(せいかつ)で気(き)を付(つ)けることと。次(つぎ)の３つにならなようにする方法(ほうほう)について、間違(まちが)っているものは一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 密会(みっかい)
B. 密閉(みっぺい)
C. 密閉(みっぺい)
8. 食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)となる物質(ぶっしつ)について、間違(まちが)っていつものと一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 細菌(さいきん)
B. 化学物質(かがくぶっしつ)
C. 食(た)べ過(す)ぎる
9. 感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)の代表例(だいひょうれい)で、正(ただ)しいものを選(えら)びなさい
A. カンピロバクター属菌(ぞくきん)
B. 黄色(おうしょく)ブドウ球菌(きゅうきん)
C. サルモネラ属菌(ぞくきん)
10. カビに汚染(おせん)されやすいもにについて、間違っているものをひとつえらびなさい
A. 果物(くだもの)
B. 野菜(やさい)
C. 乗(の)り物(もの)
11. 放送工程(ほうそうこうてい)での重要(じゅうよう)な管理事項(かんりじこう)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 健康管理(けんこうかんり)
B. 金属検出器(きんぞくけんしゅつき)
C. X繊維物検出器(せんいぶつけんしゅつき)
12. S活動(かつどう)については、必要(ひつよう)なものをすぐに取(と)り出(だ)せるように置(お)き場所(ばじょ)を決(き)めておくこと。何(なん)と言(い)いますか
A. 整頓(せいとん)
B. 整理(せいり)
C. 清潔(せいけつ)
13.食品安全(しょくひんあんぜん)はなぜ大切(たいせつ)か。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 工場(こうじょう)は消費者(しょうひしゃ)が安全(あんぜん)して、おいしく食(た)べれる食品(しょくひん)を作(つく)ってはいけません。
Ｂ. 安心(あんしん)して食(た)べられる食品(しょくひん)とは、消費者(しょうひしゃ)の健康(けんこう)を守(まも)るために安全(あんぜん)が確保(かくほ)された食品(しょくひん)のことです。
C. おいしない食(た)べられる食品(しょくひん)でなければ買(か)ってもらえません
1４. 微生物(びせいぶつ)によって引(ひ)き起(お)こされる食中毒(しょくちゅうどく)について、間違(まちが)ってものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. ウィルスによる食中毒(しょくちゅうどく)
Ｂ. 細菌(さいきん)による食中毒(しょくちゅうどく)
Ｃ. 感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)
1５. 作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前(まえ)に行(おこな)うことについて、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 個人(こじん)で衛生管理(えいせいかんり)をしっかり行(おこな)います
Ｂ. 私物(しぶつ)の持(も)ち込(こ)みはするようにします
C. 個人(こじん)で衛生管理(えいせいかんり)をしっかり行(おこな)います
16. 安全(あんぜん)のための正(ただ)しい服装(ふくそう)について、間違(まちが)っているものは一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 保護具(ほごぐ)
B. 作業手順(さぎょうてじゅん)
C. 間違(まちが)っている服装(ふくそう)
17. 作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前(まえ)になんで毛髪(もうはつ)やほこりなどを落(お)としますか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. エアーシャワーや粘着(ねんちゃく)ロール
B. エアタオルやヘヤ―ネット
C. 粘着(ねんちゃく)ロールやエアタオル
18. 作業(さぎょう)の前(まえ)に何(なに)をしなければなりませんか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 作業(さぎょう)の確認(かくにん)
B. 器具(きぐ)・装置(そうち)・機械(きかい)などの使用前(しようぜん)
C. 器具(きぐ)・装置(そうち)・機械(きかい)などのそのままにする
19. 指(ゆび)で指(さ)しながら、その名称(めいしょう)や状態(じょうたい)を声(こえ)に出(だ)して言(い)います。それは何(なん)の意味(いみ)ですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 指差呼称(しさこしょう)
B. 合図(あいず)を確実(かくじつ)
C. 機会(きかい)を操作(そうさ)するとき
20. 作業中(さぎょうちゅう)の注意事故(ちゅういじこ)について、間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい
A. 危険(きけん)な場所(ばしょ)が見(み)つかったら、責任者(せきにんしゃ)にすぐに報告(ほうこく)してはいけません
B. よそ見(み)をしてはいけません
C. ムダ(むだ)話(はなし)をしてはいけません
21. 加熱(かねつ)したものや、冷却(れいきゃく)したものはどうしたらいいですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 長(なが)く高温(こうおん)で保管(ほかん)します
B. 長(なが)く室温(しつおん)で放置(ほうち)します
C. 長(なが)く室温(しつおん)で放置(ほうち)してはいけません
22. 製品(せいひん)に異常(いじょう)を発見(はっけん)したときは、何(なに)をしなければなりませんか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. すぐに仕事(しごと)を続(つづ)けます
B. すぐに責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します
C. すぐに製造(せいぞう)ライン(らいん)を止(と)めます
23. 窓(まど)やドア(どあ)を閉(し)めたまま、空気(くうき)を入(い)れ変(か)えないことは何(なん)と言(い)いますか。正(ただ)しものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 密閉(みっぺい)
B. 密接(みっせつ)
C. 密集(みっしゅう)
24.牛肉(ぎゅうにく)と魚介類(ぎょかいるい)の穂保管温度(ほほかんおんど)はどれですか。正(ただ)しものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. 4°C以下(いか)
B. -4°C以下(いか)
C. 4°C以上(いじょう)
25. 特定原材料(とくていげんざいりょう)のとして表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)はどれですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい
A. カニ、鶏肉(とりにく)、小麦(こむぎ)、卵(たまご)、そば、乳(にゅう)、落花生(らっかせい)
B. カニ、エビ、小麦(こむぎ)、卵(たまご)、そば、乳(にゅう)、落花生(らっかせい)
C. 鶏肉(とりにく)、あわび、小麦(こむぎ)、卵(たまご)、そば、乳(にゅう)、落花生(らっかせい)
