NEW
Font size
WorksheetsDenaturacija, keratin i kolagen_IS
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Kolagen je:
Tip ugljikohidrata koji se koristi za dobivanje energije u tijelu
Vlaknasti protein koji izgrađuje hrskavice, tetive, zube u animalnim stanicama
Lipidna molekula bitna za integritet stanične membrane
Enzim uključen u probavu proteina
Vlaknasti protein koji izgrađuje rogove i kopita u životinjskih stanica
Keratin se primarno nalazi:
U staničnim stijenkama biljaka
U mišićima i kostima životinja
U kosi i vuni u animalnim stanicama
U jetri kao protein za skladištenje
U krvi kao transportni protein
Denaturacija proteina je:
Proces pretvaranja proteina u njegovu primarnu strukturu
Uklanjanje biološke funkcije proteina putem probave
Promjena strukture proteina, što dovodi do gubitka njegove biološke funkcije
Sinteza proteina iz aminokiselina tijekom translacije
Uklanjanje biološke funkcije proteina kidanjem peptidnih veza
Što se događa s proteinima u jajetu kada se skuha?
Proteini se razgrađuju na aminokiseline jer pucaju peptidne veze
Proteini se denaturiraju što rezultira formiranjem novi veza i uzrokuje da se jaje stvrdne
Proteini upijaju vodu i šire se zbog hidrofobnih interakcija te čine jaje većim
Proteini ostaju nepromijenjeni, ali jaje postaje vruće
Proteini ostaju nepromijenjeni, ali ugljikohidrati se denaturiraju što uzrokuje da se jaje stvrdne
Kako primjena topline tijekom kuhanja utječe na proteine u mesu?
Uzrokuje da se proteini čvršće savijaju u tercijarnu strukturu, čineći meso sočnijim
Razgrađuje proteine na njihove sastavne šećere
Uzrokuje narušavanje primarne strukture proteina
Nema učinka na proteine, ali odstranjuje svu masnoću
Uzrokuje denaturaciju proteine, što dovodi do promjena u teksturi i boji
Aminokiselina na slici je:
glicin
valin
prolin
tirozin
hidroksiprolin
Na što se odnosi primarna struktura proteina?
Ukupni 3D oblik proteina.
Sekvencu ugljikohidrata u polipeptidnom lancu.
Savijanje proteina u alfa-helikse i beta-listove.
Kombinacija dviju ili više polipeptidnih lanaca.
Sekvencu aminokiselina u polipeptidnom lancu.
Koje aminokiseline će biti pozitivno nabijene kod pH 7,4?
nepolarne
polarne nenabijene
bazične
kisele
Koju ulogu igraju hidrofobne interakcije u sastavljanju strukture proteina?
Odbijaju vodu, pomažući savijanju proteina u njegovu konačnu strukturu.
Razgrađuju strukturu proteina na njegov primarni oblik.
Formiraju vodikove veze s vodom kako bi stabilizirali strukturu proteina.
Savijaju proteine u alfa-helikse i beta-listove.
Koja razina strukture proteina karakterizira ukupni 3D raspored svih atoma u proteinu?
primarna
sekundarna
tercijarna
kvaterna
