NEW
Font size
WorksheetsОрганизация обслуживания на Предприятиях Общественного Питания 1
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
1. Выбрать верную характеристику ресторана высшего класса:
а) Изысканный интерьер, высокий уровень комфортности, широкий ассортимент услуг, оригинальный ассортимент заказанных и фирменных блюд и изделий, напитков, коктейлей.
б) Оригинальный интерьер, широкий выбор услуг, условия повышенной комфортности, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, напитки и коктейли сложного и несложного приготовления.
в) Широкий выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий, напитки и коктейли несложного приготовления.
г) Широкий выбор услуг, оптимальный ассортимент фирменных и заказных блюд и изделий, напитки и коктейли несложного приготовления.
Услуги общественного питания должны отвечать:
а) Требованиям безопасности и экологичности
б) Требованиям экономичности
в) Требованиям управляющего
г) требованиям производства кулинарной продукции
Один из основных критериев в оценке деятельности предприятий общественного питания - это:
а) Культура обслуживания
б) Этикет
в) Метод планирования
г) Анкетирование
Работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту - это:
Хостес
Официант
Бармен
Сомелье
Какая это посуда, если она имеет толщину не более 2,5 мм, при легком ударе издает чистый продолжительный звук?
а) Фарфоровая
б) Керамическая
в) Фаянсовая
г) Стеклянная
Мерная посуда должна иметь:
а) Клеймо Госстандарта
б) Клеймо ГОСТ
в) Клеймо РК
г) Без клейма
Чем отличается бокал для белого вина от бокала для красного вина?
а) Бокал для белого имеет шарообразную форму, а для красного продолговатую
б) Бокал для красного вина имеет шарообразную форму, а для белого продолговатую
в) Нет различий
г) Одинаковые
Выбери бокал, предназначенный для шампанского:
а) Пусс-кафе
б) Айриш
в) Флюте
г) Фраппе
Каким видом приборов являются фруктовые приборы?
а) Основными приборами
б) Вспомогательными приборами
в) Дополнительными приборами
г) Столовыми приборами
Выбери вспомогательный прибор:
Ложка для бульона
Вилка для раков
Вилка кокотная
Десертная ложка
