WorksheetsTecnologia alimentare: derivati del grano
Total questions: 19
Worksheet time: 12mins
Perché nell'alimentazione si parla di tecnologia?
Quali sono i principali metodi di conservazione alimentare?
Refrigerazione, surgelazione, pastorizzazione, sterilizzazione, essiccazione
Affumicazione, marinatura, essiccazione
Congelamento, affumicazione, marinatura
Sottovuoto, affumicazione, pastorizzazione
Perché è importante garantire la sicurezza alimentare?
Per favorire la diffusione di malattie trasmesse dagli alimenti
Per favorire la produzione di alimenti di scarsa qualità
È importante garantire la sicurezza alimentare per proteggere la salute pubblica, prevenire malattie trasmesse dagli alimenti, garantire la qualità e l'igiene degli alimenti consumati e promuovere la fiducia dei consumatori nel sistema alimentare.
Per aumentare il prezzo degli alimenti
In che modo le tecnologie alimentari possono influenzare la qualità degli alimenti?
Attraverso la manipolazione genetica degli alimenti
Mediante l'aggiunta di coloranti artificiali
Utilizzando ingredienti di bassa qualità
Attraverso processi come la conservazione, la trasformazione, il confezionamento e il controllo qualità.
Quali sono le innovazioni tecnologiche più recenti nel settore alimentare?
Intelligenza artificiale, tecnologie di tracciabilità, stampanti 3D
Droni per la consegna, realtà aumentata, veicoli autonomi
La farina è una materia prima?
VERO
FALSO
Quali sono le materie per produrre il pane
acqua e farina
acqua farina e lievito
farina e lievito
solo farina
Per frantumare i cereali si utilizzano
lo schiacciapatate
l'impastatrice
i buratti
i mulini
Quale è la prima fase per la produzione del pane
prima lievitazione
cottura
impasto
formatura
La formatura serve per
suddividere il pane nei vari formati
impastare i vari ingredienti
far crescere il volume del pane
dare la forma al pane (treccia, filone etc.)
La seconda lievitazione serve per
far ridurre il volume perso a seguito della formatura
far aumentare il volume perso a seguito della formatura
far perdere l'acqua all'impasto
far smettere al pane di aumentare di volume
Selezionare gli elementi contenuti in un chicco di grano
farina
crusca
cellula
embrione
stelo
Cosa si forma durante la primavera sulla pianta di grano?
Nuove foglie
Spighe di grano
Fiori colorati
Radici profonde
Come si chiama la pianta dalla quale si ricava la spiga di grano?
il granoturco
il riso
il frumento
il miglio
Quale processo deve avvenire per poter poi dar forma al pane o alla pizza?
la lievitazione
la semina
Gli ingredienti per la produzione della pasta sono
Acqua, sale e farina
semola e acqua
Farina, Uova e acqua
semola, acqua e uova
Dal grano tenero si ricavano le farine per la produzione della pasta fresca...
Vero
Falso
Con quale grano si ricava la farina di grano duro?
Triticum turgidum (o durum)
Triticum aestivum
Triticum invernum
Triticum morbidum
Che cosa indica la designazione 00, 0 e 1
Il grado di purezza
Il numero di volte che viene macinata la farina
Il numero di grani coinvolti
Il grado di finezza
