NEW
Font size
S
M
L
XL
Worksheets2 cukiernik_Obsługa_Urządzenia do karmelków i pomadek
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Name
Class
Date
1.
Równomierne rozprowadzenie w całej masie karmelowej substancji smakowych oraz nadanie masie jednolitości umożliwia :
a)
ugniatarka
b)
przeciągarka
c)
rolowaczka
d)
wyparka
2.
Wyparki to urządzenie grzewcze, które pracują przy:
a)
obniżonym ciśnieniu
b)
podwyższonym ciśnieniu
c)
ciśnieniu atmosferycznym
d)
wszystkie powyższe odpowiedzi sa poprawne
3.
Do sporządzenia syropów karmelowych lub pomadowych należy użyć:
a)
mieszalnika
b)
przenośnika
c)
frezera
d)
konszy
4.
Pompa próżniowa jest elementem budowy:
a)
kotła warzelnego
b)
wyparki
c)
mieszalnika
d)
urządzenia formującego
5.
Zawory bezpieczeństwa zainstalowane są w urządzeniach do:
a)
namiarowania surowców
b)
konfekcjonowania wyrobów
c)
pakowania w opakowania jednostkowe
d)
gotowania masy karmelowej i pomadowej
6.
„… Masę nakłada się na ramiona unieruchomionej maszyny i puszcza ją w ruch przez zasunięcie osłony górnej, obracające się ramiona chwytają masę i przeciągają przez ramię ruchome…” opis przedstawia pracę:
a)
ugniatarki
b)
rolowaczki
c)
kotła warzelnego
d)
urządzenia pakującego
7.
Do jakiej temperatury gotuje się masę na krówki ?
a)
120 C
b)
118 C
c)
116 C
d)
114 C
8.
Wakuometr to:
a)
aparatura kontrolno - pomiarowa
b)
inaczej zawór bezpieczeństwa
c)
rodzaj urządzenia do namiarowania surowców
d)
sposób pakowania irysów
9.
Masa karmelowa po opuszczeniu wyparki lub kotła warzelnego zostaje zważona, a następnie trafia na kolejne urządzenie jakim jest:
a)
podajnik ślimakowy lub taśmowy
b)
stół chłodzący
c)
urządzenie formujące
d)
linia produkcyjna
10.
Rysunek przedstawia:
a)
kocioł warzelny
b)
mieszalnik
c)
aparat wyparny
d)
przeciagarkę
11.
Zagrożenie pochwycenia przez maszynę (złamanie, wyrwanie kończyny) u pracownika może nastąpić przy obsłudze:
a)
ugniatarki
b)
stołu karmelarskiego
c)
lampy karmelarskiej
d)
wagi uchylnej
12.
Podczas kondensacji masy pomadowej pracownikowi może grozić:
a)
zagrożenie pochwycenia przez maszynę
b)
podrażnienie oczu
c)
poślizgnięcie
d)
poparzenie skóry
13.
Urządzenia typu flow-pack znajdują zastosowanie podczas:
a)
transportu gotowych wyrobów
b)
ochładzania masy
c)
doprawiania masy
d)
pakowania gotowych wyrobów
14.
Rysunek przedstawia schemat:
a)
urządzenia typu wilk
b)
młynka cukierniczego
c)
mieszalnika
d)
ugniatarki
15.
Stół chodzący (karmelarski) chłodzony jest przeponowo:
a)
zimnym powietrzem
b)
freonem
c)
lodem
d)
zimną wodą
16.
Podczas ochładzania masy karmelowej dodajemy do niej:
a)
cukier
b)
barwniki i substancje smakowe
c)
syrop skrobiowy
d)
wodę
17.
Konfekcjonowanie karmelków i pomadek to:
a)
podgrzewanie
b)
chłodzenie
c)
gotowanie w cukrze
d)
pakowanie w torebki foliowe
Reset
