NEW
Font size
WorksheetsQUIZ LAB RCK MAR 2024 (UJI SENSORI)
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
Apa perbedaan shelf life test dan akselerasi (ASLT) test?
Shelf life untuk memprediksi umur simpan produk, akselerasi untuk mengetahui kerusakan produk
Shelf life disimpan pada suhu ruang, akselerasi disimpan pada suhu dan RH yang diatur
Shelf life dilakukan dengan mempercepat kerusakan produk
Shelf life belum tentu sesuai dengan expired date, akselerasi sesuai dengan expired date
Pernyataan berikut berhubungan dengan triangle test, KECUALI?
Disajikan 3 sampel. Dua sampel mengalami perubahan proses atau komposisi, sedangkan satu sampel merupakan standar atau existing product
Bertujuan mengetahui perbedaan secara umum antarsampel dan membedakan salah satu sampel yang menyimpang dari yang lainnya
Preparasi fisik dan kemasan semua sampel dan standar dibuat sama kemudian diberi 3 kode berbeda
Pengujian dilakukan oleh semua panelis pada hari yang sama
Parameter yang diuji pada penentuan umur simpan (shelf life), KECUALI?
Kadar air
Kandungan mikrobiologi
Rasa dan aroma
Kadar protein
Sampel wafer RCE 6g yang diproduksi tanggal 10 Maret 2024, dilakukan uji ASLT dan baru masuk inkubator pada tanggal 15 Maret 2024. Sampel sudah tidak standar lagi pada hari ke-21 dalam inkubator. Berapakah umur simpan sampel?
5.16 bulan
9.99 bulan
4.76 bulan
10.43 bulan
Berapa suhu dan RH yang diterapkan pada proses Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) ?
Suhu 27 °C dan RH minimal 65%
Suhu 17 °C dan RH minimal 65%
Suhu 47 °C dan RH minimal 65%
Suhu 37 °C dan RH minimal 65%
Di bawah ini merupakan alasan dilakukannya uji ASLT, KECUALI . . .
Sampel merupakan produk NPL
Komposisi sampel berubah
Sampel menggunakan spesifikasi kemasan yang berbeda
Sampel yang disimpan di ruang retain sampel QC
Di bawah ini merupakan parameter uji Sensori, KECUALI . . .
Kenampakan
Kadar air
Tekstur
Rasa
Berapa jumlah sampel Wafer Keju 16g GT yang harus diambil untuk uji shelf life?
16 pcs
1 carton
8 pcs
6 pcs
Dilakukan uji TAT terhadap 30 orang panelis. Sebanyak 14 panelis dapat menjawab sampel trial dengan benar. Maka bagaimanakah hasil TAT tersebut?
Berbeda nyata
Tidak berbeda nyata
Harus diulang
Tidak sah
Apa yang dimaksud Descriptive Test pada uji Sensori?
Uji yang menjelaskan dengan detail karakteristik organoleptik dari suatu sampel
Uji untuk menentukan umur simpan produk
Uji untuk mengetahui perbedaan dari suatu sampel dengan produk existing
Uji untuk menentukan umur simpan produk dengan cara dipercepatnya kerusakan pada sampel
