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WorksheetsPrueba de parrilla
Total questions: 27
Worksheet time: 25mins
¿Cuál es el tiempo de cocción de las carnes 10:1?
40 segundos
42 segundos
44 segundos
45 segundos
¿Cuál es la cantidad máxima de 10:1 que se coloca en la gaveta del UHC?
8 uni.
16 uni.
12 uni.
14 uni.
¿Cuál es la temperatura del congelador lateral en la cual esta guardad la carne?
Entre -18 °C a -23 °C
Entre -20 °C a -22°C
Entre 0°C a -18°C
Menor a -20°C
¿Cuál es el tiempo de cocción de las carnes 4:1?
108 segundos
110 segundos
106 segundos
105 segundos
Cada cuánto se debe limpiar el teflón y la plancha?
Cada 2 tandas de carne
Entre tandas
Cada 2 horas
¿Qué significa PEPS?
Primero en entrar primero en ser
Primero en entrar primero en salir
Productos en entrar y primeros en salir
¿Cuál es la temperatura de la parrilla?
Placa superior 187°C y placa inferior 224°C
Placa superior 218°C y placa inferior 180°C
Placa superior 220°C y placa inferior 177°C
Placa superior 218°C y placa inferior 177°C
¿Cuál es la cantidad máxima de 4:1 que se coloca en la gaveta del UHC?
8 uni.
16 uni.
12 uni.
14 uni.
¿De qué forma se colocan las carnes en la parrilla?
De dereche a izquierda y de atrás hacia adelante
De izquierda a derecha y de atrás hacia adelante
De derecha a izquierda y de adelante hacia atrás
De izquierda a derecha y desde adelante hacia atrás
¿Qué paños se ocupan en parrilla y cuánto dura?
Verde y dura 10 min.
Blanco y 10 min.
Blanco y 15 min.
Verde y 15 min.
Los guantes azules se quitan antes de activar las parrillas y se desechan.
verdadero
falso
La rotación de los teflones funciona: pares- días negros; impares-días rojos.
verdadero
falso
El tiempo para retirar las carnes 10:1 es de 15 segundos
verdadero
falso
El tiempo para retirar las carnes 4:1 es de 15 segundos
verdadero
falso
Explica que es el abastecimiento 24/2
Tiempo de vida secundario congelador aire forzado es de 2 horas
verdadero
falso
Todas las carnes en el UHC duran 15 min
verdadero
faalso
Las carnes 10:1 se dividen una con sal y otra sin sal
verdadero
falso
El raspador se utiliza a 45°.
verdadero
falso
Las carnes se sacan de abajo hacia arriba
verdadero
falso
El vaciado de las laterales (canales de grasa) es al menos 2 veces al día
verdadero
falso
Explica cómo se hace la limpieza en línea en parrilla
Menciona las características de calidad del producto crudo y del producto cocido.
Menciona las características del producto crudo y cocido de calidad inaceptable
Cocinar una tanda completa de hamburguesas en cuanto aparece un pedido en la pantalla es:
(a)
Es asegurarse de que siempre haya disponible la cantidad adecuada de hamburguesas. Esta definición corresponde a:
(a)
Proceso que debe ser utilizado cuando haya bandejas con la cantidad correctas de carne en el UHC
(a)
