Font size
WorksheetsHACCP
Total questions: 16
Worksheet time: 9mins
Welke organisatie controleert of bedrijven zich aan de HACCP regels houden?
NVWA
KNVB
KVK
NVT
Wat betekent HACCP?
Hazal Analysis and Central Critical Points
Hazard Analysis and Control Critical Points
Hazard Analysis and Critical Control Points
Hazel Analysis and Critical Friends
Is een bedrijf dat voedsel verwerkt verplicht een HACCP plan te maken?
Ja
Nee
HACCP kan bedoeld zijn voor:
Een fabriek
Een hotel
Een postkantoor
Een kledingzaak
Wat is een principe van het HACCP?
Was voor bereiding van voedsel altijd je handen
Werk nooit met rauwe producten of onbewerkte producten
Stel vast wat de punten zijn in het proces waar risico kan worden voorkomen of beperkt
Wijs iemand aan die verantwoordelijk is voor het naleven van het HACCP
Wanneer je je niet aan het HACCP houdt, kunnen mensen een voedselvergiftiging oplopen
Waar
Niet waar
Waar gebruik je een witte snijplank voor?
Groente en fruit
Kaas, brood, zuivelwaren
Rauw vlees
Vis
Waar gebruik je een groene snijplank voor?
Kaas, brood en zuivelwaren
Vis
Allergenen
Groente en fruit
Waar gebruik je een rode snijplank voor?
Groente en fruit
Gevogelte
Rauw vlees
Vis
Waar gebruik je een blauwe snijplank voor?
Allergenen
Vis
Rauw vlees
Worst en gebraden vlees
Waar gebruik je een gele snijplank voor?
Rauw vlees
Gevogelte
Allergenen
Kaas, brood en Zuivelwaren
Waar gebruik je een bruine snijplank voor?
Worst en gebraden vlees
Allergenen
Rauw vlees
Vis
Waar gebruik je een paarse snijplank voor?
Gevogelte
Groente en fruit
Vis
Allergenen
Wat is een mogelijk risico voor een restaurant
wanneer zij zich niet houden aan de HACCP regels?
Melding bij NVWA
Het krijgen van een boete
Slechte reclame
Klanten worden ziek
Wat kan een restaurant er aan doen om besmettingen voorkomen?
Geef je antwoord:
(a)
Zorg dat je een koelkast niet warmer zet dan:
Tussen de 4 en 7 graden
Tussen de 7 en 10 graden
