NEW
Font size
WorksheetsДрожжевое тесто 1.
Total questions: 11
Worksheet time: 11mins
Для замеса дрожжевого теста с какой клейковиной используют муку:
А) сильной
Б) слабой
В) средней
Не имеет значение
Какого способа приготовления дрожжевого теста нету:
А) опарного
Б) безопарного
В) лабораторного
Г) Слоено-дрожжевое тесто
Что такое сдоба:
А) жир, мука, сахар, соль
Б) жир и сахар
В) сахар и соль
Г) Ванилин
Что такое опара:
А) жидкое тесто
Б) тесто со слабой клейковиной
В) приправа
Г ) Однородное густое тесто
Температура жидкости для приготовления опары:
А) 50 – 60
Б) 30 – 40
В) 20 – 30
Г ) Выше 50
Если переложить сахар, то изделие будет:
А) сырое
Б) гореть
В) ничего страшного
Г ) Образовывать полость при ыпечке
Чем крупнее изделие, тем продолжительность выпечки:
А) дольше
Б) короче
В) одинакова для всех
Г ) Нет правильного ответа
Из чего готовят опару:
А) мука, масло, дрожжи, вода
Б) мука, сахар, дрожжи, вода
В) мука вода, дрожжи, сдоба
Г ) Масло, ванилин, эссенция, дрожжи
Какое изделия готовится не из дрожжевого теста:
А) ватрушка
Б) кулебяка
В) запеканка
Г ) Булочка
Какие из перечисленных видов теста являются дрожжевыми?
Опарное
Бисквитное
Кляр
Заварное
Что такое опара?
Разрыхлитель для теста
Пропаривание теста
Специальное жидкое тесто
Дрожжевые грибки
