WorksheetsBuenas prácticas de limpieza y desinfección
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¿Cuál es el procedimiento destinado a destruir los microorganismos patógenos o, por lo menos, reducir su número o desactivar su capacidad contaminante?
LA DESINFECCIÓN
LA DESCONTAMINACIÓN
LA DESTRUCCIÓN ORGÁNIZA
LA DESESTERILIZACIÓN
¿Qué nombre reciben los detergentes ácidos (pH 2-4), que tienen una gran capacidad para eliminar la grasa inorgánica?
Desinfectantes.
Desengrasantes.
Desincrustantes.
Ultralimpiadores.
¿Cuál debe ser el primer paso cuando nos disponemos a lavar una cámara de frío?
Retirar los elementos desmontables.
Lavar la parte exterior.
Desconectarla de la corriente eléctrica.
Retirar el género de su interior.
¿Qué incluyen los tratamientos DDD para prevenir o combatir las plagas?
Desinsectación, desratización y desinfección.
Desinsectación, deshumidificación y desinfección.
Desinfección, desparasitación y destrucción.
Desparasitación, desinfección y desratización.
¿Cuál de las afirmaciones siguientes es cierta?
La esterilización debe ser una práctica cotidiana en cualquier establecimiento de restauración.
La desinfección debe aplicarse a todas las zonas del establecimiento y su mobiliario, así como a toda la maquinaria, instrumentos y materiales utilizados.
Para la esterilización de objetos y superficies podemos utilizar métodos químicos o biológicos.
Una buena desinfección elimina la totalidad de los microorganismos patógenos.
¿Cómo deben ser los suelos de un establecimiento de restauración?
De color oscuro.
Con las juntas de las baldosas anchas, para facilitar su limpieza.
De material poroso.
Antideslizantes.
¿Con qué nombre se conoce el principio según el cual las diferentes zonas de un establecimiento de restauración deben estar distribuidas de manera que cada operación a la que se somete el alimento fluya progresivamente sin retroceso?
Principio del flujo continuo.
Principio del flujo progresivo.
Regla de la distribución según el flujo.
Regla de la marcha adelante.
¿Cuál debe ser el primer paso en un procedimiento estándar de lavado manual?
Aplicar un desinfectante.
Retirar los restos de suciedad más visible con papel desechable.
Enjuagar con agua, preferiblemente caliente.
Aplicar el detergente adecuado.
¿Cuándo se deben lavar exhaustivamente los pequeños utensilios?
Al finalizar la jornada.
Después de cada uso.
Cada semana.
Cada dos horas.
¿Qué significa que un producto es comburente?
Que por inhalación, ingestión o penetración cutánea pueden entrañar riesgos graves e incluso la muerte.
Que arde en presencia de una llama o de una fuente de calor.
Que arde ante la presencia de oxígeno y de una fuente de inflamación.
Que tiene una combustión extremadamente rápida según la temperatura o hace explosión si se ve expuesto a choques o fricción.
¿En qué consisten los tratamientos químicos para la erradicación de plagas?
EN LA APLICACIÓN DE INSECTICIDAS O PLAGUICIDAS
EN INSTAR CEBOS O TRAMPAS MECÁNICAS
EN LA ELECTROCUCIÓN
EN LA COLOCACIÓN DE TRAMPAS CON FEROMONAS
¿Cómo se conoce comúnmente el hipoclorito sódico, probablemente el desinfectante más utilizado?
LEJÍA
YODO
AMONIO
AMONIACO
¿Qué material es el más recomendable para las mesas de trabajo en los establecimientos de restauración?
MADERA
PLÁSTICO LISO
MÁRMOL
ACERO INOXIDABLE
¿En qué documento se describen las acciones destinadas a mantener las instalaciones, la maquinaria, los utensilios y otros equipamientos en perfecto estado de higiene?
REGISTRO HIGIÉNICO
REGISTRO DE MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
PLAN HIGIÉNICO INTEGRAL DEL ESTABLECIMIENTO
PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
¿Cómo se denomina al conjunto de seres vivos que pueden ocasionar problemas higiénico-sanitarios al actuar como mecanismos de transmisión de microorganismos?
EPIDEMIA
PESTE
PLAGA
PANDEMIA
¿Cómo deben ser las puertas en los lugares de paso continuo de la cocina?
DE VAIVÉN O DE APERTURA AUTOMÁTICA
MEJOR SIN PUERTAS
BLINDADAS
ANTIPÁNICO
¿Qué proceso garantiza una eliminación completa de todos los organismos vivos?
DESPARASITACIÓN
DESCONTAMINACIÓN ORGÁNICA
ESTERILIZACIÓN
PASTEURIZACIÓN
¿Qué nombre recibe el sistema de lavado a máquina consistente en una cinta que transporta los materiales, que a lo largo de su recorrido van siendo sometidos a los procesos de lavado y desinfección?
CADENA DE LAVADO
TREN DE LAVADO
CINTA DE LAVADO Y DESINFECCIÓN
LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL
¿Qué nombre reciben los breves enunciados que hay en las etiquetas de seguridad de los detergentes y desinfectantes, y que especifican los riesgos que pueden presentar?
FRASES S
RIESGOS GLOBALES
RIESGOS GENERALES
FRASES R
¿Qué productos se deben utilizar para limpiar cualquier tipo de superficies en las que se manipulan alimentos?
DESINCRUSTANTES ÁCIDOS
DESENGRASANTES
DETERGENTES COMUNES Y AGUA CALIENTE
PRODUCTOS DE ACCIÓN COMBINADA DETERGENTE-DESINFECTANTE
¿A qué distancia mínima del suelo se deben situar los productos almacenados para evitar la proliferación de plagas?
A 15 CM
A 50 CM
A 20 CM
A 10 CM
¿Con qué nombre se conoce el conjunto de las acciones que se deben llevar a cabo para garantizar el buen estado de las instalaciones, los equipos y los utensilios de un establecimiento?
PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
PLAN DE MANTENIMIENTO CORRECTIVO
PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PLAN DE GARANTÍA DE BUEN ESTADO
¿Qué nombre reciben los productos que en contacto con la piel ejercen una acción destructiva?
NOCIVOS
TÓXICOS
CORROSIVOS
IRRITANTES
¿Cómo se denomina la técnica de desinfección consistente en sumergir el objeto en una solución desinfectante, dejando el tiempo necesario para que el producto actúe?
PULVERIZACIÓN
INMERSIÓN
REPOSO
LOCIÓN
