Worksheetstesty egzaminacyjne zaliczenie zbiór 3,4, 7, 8
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Sery dojrzewające są ciężko strawne, ponieważ zawierają
20% białka
3% błonnika
42% tłuszczu
4% kwasu mlekowego
Jaja stanowią główny składnik
kotleta mielonego
sufletu jabłkowego
omletu naturalnego
mleczka waniliowego
utrwalanie żywności przez dodanie octu to
kiszenie
marynowanie
sterylizowanie
pasteryzowanie
Mięso w zamrażarce przechowujemy w następujących warunkach
wilgotność względna 95%, temperatura -18 ⁰C
wilgotność względna 95%, temperatura -5 ⁰C
wilgotność względna 60%, temperatura -30⁰C
wilgotność względna 40%, temperatura -20 ⁰C
Wskaż potrawę z drobiu smażonego, panierowaną w grzankach
antrykot drobiowy
bryzol z indyka
kotlet pożarski
filet z drobiu
Znak widoczny na opakowaniu produktu oznacza, że opakowanie
podlega recyklingowi (powtórnemu przerobowi)
jest jednorazowego użytku
jest wielokrotnego użytku
ulega biodegradacji
Naczynie przedstawione na rysunku służy do
gulaszu
zup czystych
grzanego wina
gorących sosów
Najlepsze ciasto kruche uzyskasz, gdy proporcje- mąka: tłuszcz: cukier będą
1:3:2
2:3:1
3:2:1
3:1:2
Kontrola jakości produktu dokonana za pomocą zmysłów to ocena
sensoryczna
organoleptyczna
punktowa ilościowa
punktowa jakościowa
Przed zakażeniem salmonella chroni
mycie jaj w zimnej wodzie
mycie jaj w ciepłej wodzie
wyparzanie jaj wrzącą wodą
mycie jaj z dodatkiem detergentu
ryba po polsku to potrawa
duszona
smażona
gotowana
zapiekana
Podczas sporządzania zasmażki obserwujemy zmianę jej barwy. Przyczyną ciemnienia mąki jest proces
dekstrynizacji
karmelizacji
koagulacji
utleniania
Napis UHT zamieszczony na opakowaniu mleka oznacza, że zostało ono ogrzane do temperatury
75⁰C
85⁰C
100⁰C
140⁰C
Jaka będzie cena butelki wina, jeżeli koszt jej zakupu wynosi 15 zł, a marża 200%
17,50zł
30,00zł
35,00zł
45,00zł
Wskaż odpowiedni dodatek do potrawki cielęcej z ryżem
mizeria
brokuły z wody
kalafior z wody
surówka z kapusty kiszonej
Aby zachować zieloną barwę warzyw należy je gotować
adkryte w małej ilości wody
odkryte w dużej ilości wody
pod przykryciem w małej ilości wody
pod przykryciem w dużej ilości wody
w przypadku krwawienia z nosa poszkodowanego należy
posadzić i przechylić jego głowę so tyłu
posadzić i przechylić jego głowę do dołu
położyć i zastosować gorący okład
położyć i zastosować zimny okład
W przypadku podejrzenia złamania ręki, pierwszą pomocą przedlekarska jest
wyprostowanie ręki i jej unieruchomienie
założenie elastycznego bandaża
umieszczenie ręki na temblaku
przyłożenie zimn ego okładu
Aby uniknąć strat wartości odżywczych buraków, należy je
gotować w dużej ilości wody
obrać przed gotowaniem
wkładać do zimnej wody
gotować w łupinie
Znak na opakowaniu oznacza, że
opakowanie jest szklane
opakowanie jest zwrotne
opakowania nie można przewracać
środek ciężkości znajduje się na górze
Biologiczne środki spulchniające to
proszek do pieczenia
soda oczyszczona
amoniak
drożdże
Wątroba cielęca jest źródłem
wapnia
witaminy C
witaminy A
tłuszczu
O świeżości sera twarogowego świadczy
lekko kwaśny smak i zapach
bardzo kwaśny smak i zapach
powierzchnia mazista i biała barwa
powierzchnia obsuszona i żółta barwa
Aby sporządzić kleik kaszę gotujemy
na sypko
na półsypko
rzadko, rozklejoną
półgęsto, rozklejoną
Przyczyną ciemnienia powierzchni obranych ziemniaków jest
rozkład witamin
utlenianie tłuszczu
utlenianie tyrozyny
rozkład protopektyny
