Font size
Worksheetskucharz 1,2 egzamin
Total questions: 42
Worksheet time: 1hrs 17mins
Pracodawca zapewnia pracownikom środki ochrony indywidualnej
odpłatnie
nieodpłatnie
wypożycza
częściowo dofinansowuje
Czy pracownicy kuchni z wyjątkiem kelnerów muszą nosic nakrycia głowy:
tak, muszą
nie, nie muszą
dowolnie, jak chcą
zależy od wykonywanego zajęcia
Porażenie prądem elektrycznym to:
emisja pradu z organizmu człowieka
absorbcja prądu do organizmu człowieka
przepływ prądu przez organizm człowieka
akumulacja prądu w organiźmie człowieka
Prąd działą na organizm człowieka:
bezpośrednio i okrężnie
pośrednio i cyklicznie
bezpośrednio i pośrednio
pośrednio i cyklicznie
Przykład urządzenia ciśnieniowego:
(a)
Nadzór nad urządzeniami ciśnieniowymi sprawuje:
UDT
PIS
PIP
PSP
Czy urządzenia ciśnieniowe muszą mieć zawory bezpieczeństwa (automatyczne zabezpieczenie):
czasami muszą
nigdy nie muszą
zależy od modelu urządzenia
zawsze muszą
Wysokosc ciśnienia w urządzeniu wskazują:
manetki
ekraniki
manometry
termometry
Przystępując do ratowania osby porazonej prądem trzeba po pierwsze:
odciąć dopływ prądu
uciec z miejsca zdarzenia
sprawdzić, czy porazony żyje
polac poszkodowanego wodą
Czy ochrona przeciwpożarowa ma za zadanie chronić przed klęskami żywiołowymi:
nie, nigdy
tak, tylko czasami
w uzasadnionych przypadkach
zawsze
Schemat RKO wygląda następująco
15 ucisków/ 15 wdwchów
15 ucisków/ 2 wdechy
30 ucisków/ 15 wdechów
30 ucisków/ 2 wdechy
Niedobór tego pierwiastka wywołuje anemię, ospałość i obniżoną odporność na infekcje. Mowa o:
Potasie
Magnezie
Żelazie
Cynku
Co to jest obrus?
Obrus to nazwa popularnego napoju alkoholowego
Obrus to rodzaj ptaka występującego w Polsce
Obrus to rodzaj tradycyjnego polskiego tańca ludowego
Obrus to materiał kładziony na stół podczas posiłku, służy do ochrony stołu i dodania estetyki.
Wyroby z porcelany charakteryzują się:
są solidne, ciężkie i wydają głuchy dżwięk
nie przepuszczają światła
dają metaliczny dźwięk i przepuszczają światło
nie przepuszczają światła i wydają niskie dżwięki
Na rysunku przedstawiono zmywarkę:
komorową
tunelową
kapturową
ręczna
Rysunek przedstawia:
zmywarkę tunelową
zmywarkę kapturową
piec o działaniu ciągłym
zestaw do wyparzania naczyń
Zestaw sztućców przedstawionych na rysunku podajemy serwując:
małże
homara
ośmiornicę
ostrygi
Na rysunku przedstawiany jest zestaw sztućców do:
homarów
ślimaków
mięs pieczonych
ostryg
Które urządzenie należy wykorzystać do schłodzenia ciepłej galaretki owocowej?
Regał chłodniczy.
Szafę chłodniczą.
Szafę dwutemperaturową.
Schładzarkę szokową.
Którą potrawę należy przygotować na podstawie przedstawionej receptury?
Potrawkę z cielęciny.
Budyń z cielęciny i jarzyn.
Pulpety cielęce w jarzynach.
Sztukę mięsa cielęcego w sosie.
Makarony należy przechowywać w pomieszczeniach
wilgotnych w temperaturze 10÷18°C.
wilgotnych w temperaturze 6÷10°C.
suchych w temperaturze 10÷18°C.
suchych w temperaturze 0÷4°C.
W urządzeniu przedstawionym na rysunku należy przygotować
kawę po turecku.
herbatę po rosyjsku.
herbatę po angielsku.
herbatę po angielsku. kawę po wiedeńsku.
Która przyprawa dodana do potrawy powoduje jej pomarańczowe zabarwienie?
Anyż.
Oregano.
Imbir.
Szafran.
Przy sporządzaniu mleczka waniliowego wytrącanie białek spowodowane jest
niedokładnym wymieszaniem składników.
przegrzaniem gotowanej potrawy.
nie dodaniem cukru wanilinowego.
gotowaniem pod przykryciem.
Którą metodę utrwalania stosuje się do produkcji liści laurowych?
Fizyczną.
Mikrobiologiczną
Chemiczną.
Biologiczną.
Zmiany związane z aktywnością pleśni i bakterii gnilnych w przechowywanej żywności są zmianami
fizycznymi.
chemicznymi.
biologicznymi.
mikrobiologicznymi.
Który dodatek dodany do żywności wzmocni jej smak?
Skrobia modyfikowana.
Glutaminian sodu.
Lecytyna.
Karoten.
Który element półtuszy wieprzowej przedstawiono na rysunku?
Schab.
Szynka.
Karkówka.
Polędwica.
Warzywo przedstawione na ilustracji należy do
kapustnych
owocowych
cebulowych
korzeniowych
Bakteriobójcze związki występujące w czosnku i cebuli to
flawonoidy
betalainy
fitoncydy
lecytyny
Owoce flambirowane to owoce
gotowane w syropie cukrowym
z dodatkiem alkoholu, płonące
nadziewane bakaliami
w zalewie octowej
Gruby omlet sporządzony z ziemniaków i jaj to
tortilla meksykańska
tortilla hiszpańska
tortilla francuska
tortilla grecka
Kalmara pokazano na ilustracji
Cztery filety można uzyskać z
węgorza
mintaja
śledzia
flądry
Zupę szczawiową należy podawać z
makaronem nitki
groszkiem ptysiowym
krokietem ziemniaczanym
jajem ugotowanym na twardo
Zestawu przypraw bouquet garni należy używać do sporządzania
zupy owocowej
sosu tatarskiego
sałatki koktajlowej
bulionu wołowego
W celu zabezpieczenia mięsa drobiowego przed wysychaniem w trakcie pieczenia należy je
pobijać
bejcować
szpikować
panierować
Do dzikiego ptactwa zalicza się
perliczki, kuropatwy, przepiórki
bażanty, przepiórki, kuropatwy
gęsi pomorskie, bażanty, indyki
bażanty, kaczki piżmowe, pekiny białe
Nóż kolebkowy służy do siekania
jaj
ziół
cebuli
mięsa
Sos beszamelowy należy doprawiać
chili
curry
papryką słodką
gałką muszkatołową.
Korzystając z przedstawionego normatywu surowcowego należy sporządzić
knedle
kopytka
kluski śląskie
leniwe pierogi.
W zamieszczonym wykazie składników na pierogi leniwe w miejsce znaku zapytania należy dobrać
masło
śmietanę
ser twarogowy.
ser podpuszczkowy.
