wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

sprawdzia zboza

Total questions: 31

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Kasza manna pochodzi

a)

z jęczmienia

b)

z żyta

c)

z pszenicy

d)

z prosa

2.

Kasza jaglana pochodzi

a)

z pszenicy

b)

z kukurydzy

c)

z ryżu

d)

z prosa

3.

Ze względu na część ziarna, która pozostała w mące po przemiale wyróżnia się mąki

a)

pszenne, żytnie, jęczmienne

b)

razowe, bielmowe

c)

makaronowe, chlebowe

d)

starogardzkie, sitkowe

4.

Zawartość otrąb w diecie jest:

a)

niekorzystne dla naszego organizmu

b)

wspomaga procesy myślenia

c)

nie ma większego znaczenia

d)

wspomaga pracę jelit

5.

Etapy produkcji makaronu:

a)

Obłuskiwanie, obtaczanie, rozdrabnianie, polerowanie.

b)

Urabianie ciasta, formowanie, suszenie, pakowanie.

c)

Urabianie ciasta, obtaczanie, rozdrabnianie, pakowanie.

6.

Wskaż poprawne zdanie:

a)

Kasze są bogatym źródłem węglowodanów złożonych

b)

Kasze nie zawierają błonnika.

c)

Kasze są źródłem witamin z grupy B oraz witaminy A.

7.

Najwięcej białka i skrobi znajduje się w:

a)

okrywie owocowo nasiennej

b)

bielmie

c)

warstwie aleuronowej

d)

zarodku

8.

Tłuszcz i witaminy zgromadzone są w:

a)

bielmie

b)

zarodku

c)

okrywie owocowo nasiennej

d)

warstwie aleuronowej

9.

Najwyższą wartość odżywczą białka wśród zbóż posiada:

a)

owies

b)

żyto

c)

jęczmień

d)

kukurydza

10.

Błonnik pokarmowy zawarty jest w:

a)

warstwie aleuronowej

b)

bielmie

c)

zarodku

d)

okrywie owocowo nasiennej

11.

Zawartość popiołu wyrażoną w gramach na 100kg mąki określa

a)

wyciąg mąki

b)

typ mąki

c)

zdolność wypiekowa mąki

d)

przesiew mąki

12.

Do mąk chlebowych zalicza się

a)

żytnią i jęczmienną

b)

jęczmienną i pszenną

c)

gryczaną i pszenną

d)

pszenną i żytnią

13.

Najwyższą wartość odżywczą będzie miała mąka:

a)

Pszenna typ 450

b)

Pszenna typ 700

c)

Pszenna typ 1600

d)

Pszenna typ 2000

14.

Mąka tortowa ma typ

a)

450

b)

500

c)

600

d)

1000

15.

Mąka wrocławska ma typ

a)

500

b)

450

c)

900

d)

600

16.

Mąki makaronowe uzyskujemy z

a)

durum i semoliny

b)

tylko durum

c)

tylko semoliny

d)

tylko pszenicy

17.

Mąkę uciera się z tłuszczem (1:1), rozprowadza gorącym płynem, łączy z potrawą i doprowadza do wrzenia to technika sporządzania;

a)

zawiesiny

b)

zasmażki

c)

podprawy zacieranej

d)

glazurowania

18.

Glazurowanie to:

a)

Oprószanie mąką pszenną

b)

Oprószanie mąką ziemniaczaną

c)

zacieranie kasz jajami

d)

zagęszczanie zawiesiną

19.

Największe właściwości zagęszczające posiada zasmażka

a)

I stopnia

b)

II stopnia

c)

III stopnia

d)

wszystkie zasmażki posiadają tę samą właściwość zagęszczającą

20.

Jaką zasmażkę należy sporządzić przy produkcji sosu beszamelowego

a)

jasnozłotą

b)

złotą

c)

białą/kremową

d)

nie dodaje się zasmażki do sosu beszamelowego

21.

Mąkę przesiać, zarobić z wodą i solą, wyrobić ciasto, formować przez ścieranie na tarce.

Wymienione etapy dotyczą sporządzania ciasta

a)

kluskowego

b)

pierogowego

c)

zacierkowego

d)

makaronowego

22.

Makaron jest wyrobem z ciasta

a)

ziemniaczanego

b)

kluskowego

c)

zacierkowego

d)

pierogowe

23.

Do ciast zarabianych na stolnicy należą ciasta

a)

ziemniaczane i pierogowe

b)

lane i ziemniaczane

c)

francuskie i półfrancuskie

d)

naleśnikowe i pierogowe

24.

Dodatek mąki ziemniaczanej występuje przy

a)

kopytkach

b)

kluskach śląskich

c)

knedlach

d)

pierogach leniwych

25.

Mąkę uciera się z tłuszczem (1:1), rozprowadza gorącym płynem, łączy z potrawą i doprowadza do wrzenia to technika sporządzania;

a)

zawiesiny

b)

zasmażki

c)

podprawy zacieranej

26.

Zarabianie ciasta polega na:

a)

spulchnieniu maki przez jej napowietrzenie

b)

połączeniu mąki z płynem i innymi składnikami

c)

sklejeniu wszystkich składników w jednolitą masę

d)

nadaniu ciastu odpowiedniej pulchosci

27.

Największą ilość jaj w stosunku do maki stosuje się w kluskach :

a)

francuskich

b)

półfrancuskich

c)

kładzionych

d)

we wszystkich kluskach stosuje się taka sama ilość jaj w stosunku do mąki

28.

Największą puszystością charakteryzują się kluski :

a)

lane

b)

kładzione

c)

francuskie

d)

półfrancuskie

29.

Naleśniki biszkoptowe charakteryzują się tym że:

a)

piecze się je w piekarniku

b)

dodaje się do nich ubita pianę z białek

c)

spulchnia się je proszkiem do pieczenia

d)

smaży się je na maśle

30.

Wskaż wyroby z ciast zarabianych w naczyniu:

a)

makaron, naleśniki biszkoptowe, kotlety

b)

naleśniki, kluski lane, kluski półfrancuskie

c)

łazanki, uszka, kluski sląskie

d)

kołduny, kluski lane, kluski francuskie

31.

Pierwszym etapem przy produkcji ciast jest:

a)

przesiewanie mąki

b)

zarabianie

c)

wyrabianie

d)

obróbka cieplna

Similar Resources on Wayground

Savoir Vivre w hotelarstwie

29 questions

Savoir Vivre w hotelarstwie

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Odrezavanje 2.kviz

30 questions

Odrezavanje 2.kviz

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

SANDI MORSE

30 questions

SANDI MORSE

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Programy informatyczne w logistyce- 2 pTL kartkówka

27 questions

Programy informatyczne w logistyce- 2 pTL kartkówka

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

pracownia 3.1-3.4

28 questions

pracownia 3.1-3.4

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Organizacje i systemy informatyczne w branży transportowej

34 questions

Organizacje i systemy informatyczne w branży transportowej

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

Kalkulacja kosztów2

26 questions

Kalkulacja kosztów2

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

t11

30 questions

t11

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade