wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

magazyny w gastronomii

Total questions: 37

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Co to jest HACCP ?

a)

Hazard analitycznych punktów produkcji

b)

Masowa produkcja żywności wygodnej

c)

System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli

d)

Program stanowiący warunki dobrej praktyki produkcyjnej

2.

Skrót GMP oznacza

a)

system Dobrej Praktyki Produkcyjnej

b)

system Dobrej Praktyki Higienicznej

c)

Górną Możliwość Produkcyjną zakładu

d)

Graniczne Możliwości Produkcyjne zakładu

3.

Dział magazynowy dzielimy na:

a)

  • - magazyny żywnościowe

  • - magazyny nieżywnościowe

b)

  • - magazyny żywieniowe

  • - magazyny nieżywieniowe

c)

  • - magazyny na żywność

  • - magazyny pozostałe

d)

  • - magazyny z żywieniem

  • - magazyny z nieżywnością

4.

Dział produkcyjny to:

a)

  • - przygotowalnie

  • - kuchnia

b)

  • - obróbka wstępna

  • - kuchnia

c)

  • - obróbka właściwa

  • - kuchnia

d)

  • - obróbka

  • - kuchnia

5.

Dział ekspedycyjny to:

a)

  • - ekspedycja

  • - zmywalnia naczyń stołowych

b)

  • - wydawka

  • - zmywalnia naczyń stołowych

c)

  • - ekspedycja

  • - zmywalnia naczyń kuchennych

d)

  • - wydawka

  • - zmywalnia naczyń kuchennych

6.

Oprócz działu magazynowego, produkcyjnego, ekspedycyjnego jest jeszcze:

a)

dział administracyjno - socjalny

b)

dział administracji i socjalu

c)

dział administracji i prywatny

d)

dział wewnętrzny i kontroli

7.

Pomieszczenie, w którym przyjmuje się towary to:

a)

przedmagazyn

b)

przedmagazynie

c)

przedmagazynownia

d)

przedmagazynek

8.

Magazyn kiszonek należy do grupy magazynów:

a)

żywnościowych

b)

nieżywnościowych

c)

warzyw

d)

marynat

9.

Zespół komór chłodniczych przeznaczonych do przechowywania łatwo psującej się żywności to:

a)

magazyny żywnościowe chłodzone

b)

zespół chłodni

c)

zespół mroźni

d)

magazyny chłodnicze i mroźnicze

10.

Magazyn zasobów należy do:

a)

magazynów nieżywnościowych

b)

magazynów żywnościowych

c)

magazynu nabiału

d)

magazynu opakowań

11.

Magazyn podręczny usytuowany jest obok:

a)

kuchni właściwej

b)

przedmagazynu

c)

przygotowalni

d)

ekspedycji

12.

W chłodnictwie stosowane są temperatury w granicach:

a)

0*C do 10*C

b)

4*C do 12*C

c)

4*C do 8*C

d)

2*C do 6*C

13.

W zmywalni naczyń stołowych występują dwie strefy:

a)

  • - brudna

  • - czysta

b)

  • - biała

  • - czarna

c)

  • - sztućców

  • - naczyń

d)

  • - naczyń kuchennych

  • - naczyń stołowych

14.

Ze względu na rodzaj budowli magazyny dzielimy na:

a)

otwarte

półotwarte

zamknięte

b)

otwarte

półzamknięte

zamknięte

c)

przemysłowe

usługowe

skupu

d)

zmechanizowane

zautomatyzowane

15.

Techniczne wyposażenie magazynu jest uzależnione od:

a)

rodzaju magazynowanych zapasów

b)

formy stosowanych opakowań

c)

metod składowania zapasów

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

16.

silos, bunkier jednokomorowy, zbiornik zamknięty podziemny to magazyn:

a)

otwarty

b)

zamknięty

c)

półotwarty

d)

wszystkie odpowiedzi są błędne

17.

Do wyposażenia magazynu nie zaliczamy

a)

wagi

b)

termometru

c)

gaśnicy

d)

żadna odpowiedź nie jest poprawna

18.

Gdzie magazynuje się cukier, mąkę i dżemy?

a)

W magazynie otwartym

b)

W magazynie półotwartym

c)

W magazynie zamkniętym

19.

dezynfekcja to:

a)

zwalczanie wszystkich szkodników

b)

zwalczanie drobnoustrojów

c)

zwalczanie owadów

d)

zwalczanie gryzoni

20.

Mleko to wydzielina gruczołów mlecznych zwierząt takich jak:

a)

krowa

b)

koza

c)

kura

d)

dziobak

21.

Jakie temperatury możemy uzyskać w mroźni?

(a)  

22.

Zbyt wysoka wilgotność może powodować

a)

rozwój szkodliwych drobnoustrojów

b)

wysuszanie się surowców

c)

osadzanie się wilgoci na podłodze magazynu, co może powodować wypadki

d)

wytapianie się tłuszczów

23.

Jakie czynniki powodują straty surowców

a)

fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne

b)

fizjologiczne i szkodniki magazynowe

c)

wewnętrzne i zewnętrzne

d)

społeczne i ekonomiczne

24.

Szkodniki magazynowe to

a)

wyspecjalizowana grupa przystosowana do życia w zamkniętych pomieszczeniach

b)

grupa organizmów przystosowana do życia wyłącznie w środowisku wodnym

c)

grupa organizmów żerująca wyłącznie na produktach pochodzenia roślinnego

25.

Szkodnik przedstawiony na zdjęciu to

a)

Kapturnik zbożowiec

b)

Wołek zbożowy

c)

Wołek ryżowy

d)

Strąkowiec fasolowy

26.

Szkodnik przedstawiony na zdjęciu to

a)

Kapturnik zbożowiec

b)

Wołek zbożowy

c)

Wołek ryżowy

d)

Strąkowiec fasolowy

27.

Zdolność wchłaniania wody to

a)

plastyczność

b)

higroskopijność

c)

pH

d)

palność

28.

Obojętna wartość pH to

a)

7

b)

0

c)

14

d)

1

29.

Higroskopijność to

a)

podatność na pochłanianie wilgoci z otoczenia

b)

ujemne skutki promieniowania słonecznego

c)

powodowana jest przez organizmy żywe, takie jak bakterie, pleśń i grzyby

30.

Co to jest dezynsekcja i dlaczego jest ważna?

a)

Dezynsekcja jest ważna, ponieważ pozwala na swobodne rozprzestrzenianie się chorób przenoszonych przez insekty

b)

Dezynsekcja nie ma znaczenia, ponieważ szkodniki nie wyrządzają szkód

c)

Dezynsekcja to proces hodowli szkodników w celu zwiększenia ich populacji

d)

Dezynsekcja jest ważna, ponieważ pomaga kontrolować populację szkodników, zapobiega rozprzestrzenianiu się chorób przenoszonych przez insekty oraz minimalizuje szkody wyrządzone przez szkodniki.

31.

Dlaczego gryzonie są szkodliwe?

a)

Gryzonie są szkodliwe ze względu na przenoszenie chorób, niszczenie zapasów żywności i uszkadzanie budynków.

b)

Gryzonie są niezbędne dla utrzymania ekosystemu

c)

Gryzonie są przyjazne i pomocne dla ludzi

d)

Gryzonie nie przenoszą chorób i nie niszczą zapasów żywności

32.

Jakie są zagrożenia związane z insektami?

a)

Poprawa jakości powietrza

b)

Zmniejszenie populacji szkodników

c)

Przenoszenie chorób, alergie, szkodnictwo

d)

Zwiększenie plonów rolniczych

33.

Co to jest deratyzacja i jakie są jej metody?

a)

Deratyzacja to proces hodowli gryzoni jako formy kontroli populacji

b)

Metody deratyzacji obejmują karmienie gryzoni

c)

Deratyzacja to proces zwalczania gryzoni, takich jak szczury i myszy. Metody deratyzacji mogą obejmować stosowanie trutki, pułapek, repelentów oraz zapobieganie dostępowi do pożywienia i schronienia.

d)

Deratyzacja polega na budowaniu schronisk dla gryzoni

34.

Jakie są najczęstsze szkodniki magazynowe?

a)

Najczęstszymi szkodnikami magazynowymi są mrówki, muchy i komary.

b)

Najczęstszymi szkodnikami magazynowymi są jelenie, sarny i dziki.

c)

Najczęstszymi szkodnikami magazynowymi są szczury, myszy, karaluchy i pluskwy.

d)

Najczęstszymi szkodnikami magazynowymi są psy, koty i ptaki.

35.

Jakie są metody zwalczania szkodników w przemyśle spożywczym?

a)

Metody zwalczania szkodników w przemyśle spożywczym obejmują fumigację, stosowanie pułapek, a także regularne sprzątanie i utrzymanie higieny w miejscach przechowywania i produkcji żywności.

b)

Metody zwalczania szkodników w przemyśle spożywczym obejmują hodowlę szkodników

c)

Metody zwalczania szkodników w przemyśle spożywczym obejmują podlewanie szkodników

d)

Metody zwalczania szkodników w przemyśle spożywczym obejmują karmienie szkodników

36.

Jakie są metody deratyzacji?

a)

Metody deratyzacji obejmują stosowanie trutki, pułapek, repelentów oraz zapobieganie dostępowi do pożywienia i schronienia, a także regularne inspekcje i utrzymanie czystości w miejscach podatnych na inwazję gryzoni.

b)

Metody deratyzacji obejmują hodowlę gryzoni

c)

Metody deratyzacji obejmują podlewanie gryzoni

d)

Metody deratyzacji obejmują karmienie gryzoni

37.

Jaki to rodzaj przenośnika?

a)

taśmowy

b)

rolkowy

c)

cięgnowy podwieszany

d)

cięgnowy zbierakowy