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WorksheetsEspecialização - Métodos de Análises de Alimentos
Total questions: 10
Worksheet time: 18mins
Com relação a análise de alimentos, ela deve ser realizada para
Controle de qualidade
Fabricação de alimentos
Controle de estoque
Todas as opções
Métodos convencionais de análises normalmente
Envolvem volumetria e gavimetria
Apresentam alto custo
Tem a presença de equipamentos eletrônicos sofisticados
São mais atuais
Com relação as quantidades dos componentes analisados estes podem estar em ...
Quantidades maiores (mais que 40%)
Quantidades menores (entre 0,01% e 1%)
Quantidade micro (menos de 1%)
Quantidade traços (menos de 0,01%)
A definição de sensibilidade do método é
Capacidade de medir o composto de interesse mesmo na presença de interferentes
Proximidade entre o resultado de um método analítico e o resultado real
Determinada pela variação entre os resultado obtidos na medida de um componente
Menor quantidade do componente que se conseque medir sem erro
Confiança da determinação de uma análise
A da análise de alimentos associada a Fiscalização é
Checar tanto a matéria prima como o produto acabado que sai da indústria, além de verificar diversos estágios do processo
Verificar o cumprimento da legislação, através de métodos analíticos precisos e exatos.
Desenvolver ou adapatar métodos analíticos exatos, precisos, sensíveis, rápidos, eficientes, simples e de baixo custo na determinação do componente
Métodos Oficiais são :
Seguidos por uma legislação ou agência de fiscalização
Desenvolvidos por grupos que utilizaram estudos colaborativos
Quando se deseja determinar se será necessário um teste adicional com um método mais exato
Métodos oficiais ou padrões que podem ser modificados conforme a necessidade e conveniência
Replicabilidade é :
Mede a variabialidade entre resultados de medidas da mesma amostra em épocas diferentes e no mesmo laboratórios
Mede a variabilidade entre resultados da mesma amostra em diferentes laboratórios
Mede a variabilidade entre replicatas
Reprodutibilidade é :
Mede a variabialidade entre resultados de medidas da mesma amostra em épocas diferentes e no mesmo laboratórios
Mede a variabilidade entre resultados da mesma amostra em diferentes laboratórios
Mede a variabilidade entre replicatas
Indique qual dos seguintes tipos de erro está relacionado à capacidade técnica do analista durante a execução de análises?
Erros determinados
Erros pessoais
Erros de método
Erros de expressão dos resultados
Indique o que caracteriza os erros indeterminados (aleatórios) em uma análise
Possuem um valor definido e podem ser medidos diretamente
Resultam de variáveis controladas e podem ser corrigidos facilmente.
Não possuem valor definido e surgem de variáveis não controladas nas medidas.
São relacionados exclusivamente à precisão das medidas expressas em algarismos significativos.
