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WorksheetsEVALUACION 1ER TRIM
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
¿ Como se llama este corte?
Pluma
Juliana
Paja
Baston
¿Como se llama este corte?
Juliana
Baston
Cebolla
Paja
Baston
Baston
Juliana
Brunoise
Macedoine
¿Como se llama este corte?
Macedoine
Brunoise
Rodaja
Laminas
¿Como se llama este corte?
Brunoise
Macedonia
Rodaja
juliana
Técnica de cocción ¿ Se realiza con abundante aceite?
Frito
Asado
Salteado
Empapelado
Técnica de cocción ¿ Hecha en sartén, con poco aceite y moviendo constantemente?
Salteado
Asado
Horneado
Frito
Técnica de cocción ¿ sumergir en agua hirviendo de 10 a 25 segundo?
Blanqueado
Pochado
Asado
Frito
Técnica de cocción ¿hecho con calor seco envolvente y rotativo?
Horneado
Asado
Rostizado
Frito
Técnica de cocción ¿Elaborado por lo regular con carbono leña?
Asado
Horneado
Pochado
Frito
¿Cuál es el ingrediente principal que se debe evitar en la dieta sin gluten?
Trigo
Arroz
Maíz
Avena
¿Qué enfermedad autoinmune está relacionada con la intolerancia al gluten?
Enfermedad de Crohn
Colitis ulcerosa
Enfermedad celíaca
Artritis reumatoide
¿Cuál de las siguientes harinas NO contiene gluten de forma natural?
Harina de trigo
Harina de almendra
Harina de centeno
Harina de cebada
¿Cuál de los siguientes fondos es conocido por su sabor a mariscos?
Fondo de pollo
Fondo de pescado
Fondo de verduras
Fondo oscuro
¿Cuál es la principal diferencia entre un caldo y un fondo en la gastronomía?
Los caldos se utilizan fríos, mientras que los fondos se utilizan calientes
Los caldos se preparan con carne, mientras que los fondos se preparan con vegetales
Los caldos son más espesos que los fondos
Los caldos se sirven como plato principal, mientras que los fondos se utilizan como base para otras preparaciones
¿Cuál es la clasificación de los alimentos según su origen?
De origen animal, vegetal y mineral
De origen natural, artificial y procesado
De origen nacional, importado y regional
De origen fresco, congelado y enlatado
¿Qué tipo de alimentos son considerados como energéticos?
Frutas y verduras
Carnes y pescados
Cereales y legumbres
Aceites y grasas
¿Cuál es la clasificación de los alimentos según su función?
Alimentos energéticos, reguladores y constructores
Alimentos básicos, complementarios y de lujo
Alimentos sólidos, líquidos y semisólidos
Alimentos principales, secundarios y postres
¿Cuál es la función principal del gluten en la panificación?
Agregar color a la masa
Proporcionar elasticidad a la masa
Agregar sabor a la masa
Facilitar la fermentación de la masa
¿Qué tipo de alimentos suelen contener gluten de forma natural?
Frutas y verduras
Carnes y pescados
Cereales y derivados
Productos lácteos
¿Cuál es el efecto del gluten en la textura de los productos horneados?
Los hace más crujientes
Los hace más esponjosos
Los hace más secos
Los hace más amargos
