細菌性食中毒（さいきんせい　しょくちゅうどく）の対策（たいさく）として、まちがっているのを　えらんでください。

化学性食中毒（かがくせい　しょくちゅうどく）の原因（げんいん）は　いくつか　あります。正しいのを　えらんでください。

3原則（げんそく）は　三つ　あります。ただしいのを　えらんで　ください。

3原則（げんそく）の　やっつける　方法（ほうほう）は　なんですか。正しい（ただしい）のを　えらんでください。

細菌（さいきん）を　つけない　ために　何を　しますか。まちがっているのを　えらんでください。

この細菌（さいきん）は　強い毒（つよいどく）を　もち、しゅっけつを　ともなう　下痢（げり）を　ひきおこします。なんですか。

セレウス菌（きん）の　特徴（とくちょう）　として、ただしものを　えらんで　ください。

これは　何の　絵（え）ですか。

サルモネラ属菌（ぞくきん）の　絵（え）は　どれですか。

原材料（げんざいりょう）が　到着（とうちゃく）したとき、何を　確認（かくにん）しますか。まちがっているのを　えらんでください。　

冷蔵庫（れいぞうこ）と冷凍庫（れいとうこ）の温度（おんど）は　何度か。正しいものを　えらんでください。

生肉（なまにく）などについている　細菌（さいきん）が　他の　食品に　つくことは　何と　言いますか。正しいのを　えらんでください。

手洗い　順序（じゅんじょ）として、手の甲（ての　こう）を　あらって後は　つぎ　何を　洗う（あらう）か。正しいものを　えらんでください。

5Sは　職場の環境維持（しょくばの　かんきょう　いじ）の　スローガンです。何を　表しますか（あらわしますか）。まちがっているのを　えらんでください。

食品の　グループ1に　入るものは　どれか。正しいのを　えらんでください。

安全性（あんぜんせい）を　チェックする　衛生管理（かんり　ほうほう）に　HACCPが　あります。HACCPとは　なんですか。正しいのを　えらんでください。

加熱（かねつ）と　冷却を　くりかえすものの　食品は　何の　グループに　入りますか。正しいのを　えらんでください。

細菌が　どんどん　増える（ふえる）温度帯（おんどたい）は　危険温度帯（きけん　おんどたい）と　言います。何度から　何度まで　ですか。

食品　グループ2の　管理方法（かんり　ほうほう）として　いくつかの　ことを　かくにんします。まちがっているのを　えらんでください。

食品　グループ３の　管理方法（かんり　ほうほう）　として　ただしいものを　えらんで　ください。

アニサキスは　魚の　どこに　ありますか。

異物（いぶつ）は　2種類（しゅるい）あります。軟質異物（なんしつ　いぶつ）に　入るものは　どれか。

重要管理（じゅうよう　かんり）ポイントとして、ただしいものを　えらんでください。

手洗い（てあらい）　順序（じゅんじょ）として、　次は　何を　しますか