WorksheetsSRB 10c
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Quantos serviços Aprendemos ?
2
6
4
8
Quantos tipos de execução de serviço aprendemos?
2
6
4
8
Quais são os tipos de execução de serviço
Carta e Americana
Americana, inglesa direto, inglesa indireto, francesa
Americana Francesa direto, Francesa indireto, inglesa
Carta e Ementa
No serviço à americana deve-se apresentar e servir pelo lado
Direito
Apresentar pelo direito e servir pelo esquerdo
Esquerdo
Apresentar pelo esquerdo e servir pelo direito
Nos serviços à francesa e á inglesa direto a comida vem
Travessa
Empratada
No tabuleiro
no prato da refeição
na mise-en-place para um serviço à inglesa indireto os pratos devem estar
Na mesa
na mão do empregado
No carrinho
na cozinha
na mise-em-place à carta os três copos devem estar alinhados
pelos talheres de carne e peixe
pelo centro da mesa
só leva dois copos
os copos devem colocar-se consoante o vinho pedido
na mise-em-place à ementa deve colocar-se
Prato marcador
Prato ladeiro
Prato de sopa
Prato de sobremesa
Quantas regiões demarcadas de vinho estudamos
4
5
6
17
quais as regiões de vinhos que estudaste
Douro, Minho, Vinhos verdes, bairrada, alentejo
Alentejo, Vinho do Porto, Douro, Vinhos verdes e Bairrada
Lisboa, norte, sul, alentejo e Douro
Douro Alentejo Vinhos verdes, Bairrada, Dão,
No serviço de vinhos tintos o pano deve ir onde?
Não duas mãos
Junto á Garrafa
Na Mão esquerda
por baixo da garrafa
No serviço de vinhos Brancos o pano deve ir onde?
Nas duas mãos
Junto à garrafa
Na mão esquerda
Por baixo da garrafa
O vinhos tinto deve servir-se
à temperatura ambiente
Relativamente fresco
pré Aquecido
gelado
O vinhos Branco deve servir-se
à temperatura ambiente
Relativamente fresco
pré Aquecido
gelado
