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WorksheetsLa Harina
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
son tipos de prefermentos
sirope, ganache,
biga, poolish, levain
levadura, royal, bicarbonato de sodio
leudante químico es
levadura fresca
levadura en polvo
polvo para hornear
las levaduras son
leudantes químicos
micro organismos vivos
una mezcla de químicos y hongos
los panes de costr llevan una cocción a
de 220 a 180 grados
de 180 a 160 grados
de 120 a 140 grados
¿Que es la Lesina?
Una Harina
Un prefermento
Aminoacido basico, esencial para el crecimiento y el metabolismo humano
sustancia que permite que el pan tenga mejor leudación
¿Cual es el Cereal más antiguo que ha cultivado el ser humano?
La harina de Arros
La Cebada
El salvado
El Frijol
¿ Que es la Tiamina?
Un regulador de Leudación.
Vitamina que convierte carbohidratos en energia
Harina para preparación de pan
Aditivo para el fermento del pan
¿Cual es el proceso para obtener la Harina de lentejas?
Dejarla fermentar 1 mes a temperatura ambiente y depués molerla.
Secar al sol y someterla por 24 Horas a una molienda fina.
Colocar las lentejas en el vaso, incorporarlas a la máquina en poca cantidad para evitar que la máquina se caliente, mover de vez en cuando las legumbres que quedaron alrededor de la maquina, triturar hasta lograr un polvo fino y pasar la harina de lentejas por un tamiz para quitar los desperdicios.
Dejarla reposando en mortero por 36 Horas.
¿ En que platos se utiliza la Harina de Yuca?
En Postres
En la Panaderia
En la Pasteleria
En cocteleria
