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Worksheets「化学的危害要因」 予想問題
Total questions: 20
Worksheet time: 40mins
アレルギー物質（ぶっしつ）とは何ですか？
細菌（さいきん）やウイルス
アレルギー反応（はんのう）の原因（げんいん）になる物質（ぶっしつ）
食品（しょくひん）の保存（ほぞん）に使用（しよう）される物質（ぶっしつ）
栄養素（えいようそ）を含（ふく）む物質（ぶっしつ）
日本で表示義務（ひょうじぎむ）がある特定原材料（とくていげんざいりょう）は次のうちどれですか？
オレンジ、キウイフルーツ
くるみ、卵（たまご）、乳（にゅう）、落花生（らっかせい）
豚肉（ぶたにく）、鶏肉（とりにく）
アーモンド、さば
ヒスタミン食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる魚はどれですか？
白身魚（しろみさかな）
赤身魚（あかみざかな）
淡水魚（たんすいぎょ）
貝類（かいるい）
ソラニンを含（ふく）むのは次のうちどれですか？
じゃがいもの芽（め）や緑色（みどりいろ）の皮（かわ）
トマトの赤（あか）い部分（ぶぶん）
きゅうりの皮（かわ）
ニンジンの葉（め）
アレルギー反応（はんのう）の重（おも）い症状（しょうじょう）には何がありますか？
じんましん、鼻水（はなみず）、くしゃみ
吐き気（はきけ）、息（いき）ができない、死ぬこともある
かゆみ、頭痛（ずつう）
腹痛（ふくつう）、下痢（げり）
洗浄剤（せんじょうざい）や殺菌剤（さっきんざい）を使用（しよう）した後（あと）に必要（ひつよう）な処置（しょち）は何ですか？
すぐに使用（しよう）する
食品（しょくひん）に残（のこ）らないように、よく水で洗（あら）い流（なが）す
冷蔵保存（れいぞうほぞん）する
日光（にっこう）に当（あ）てる
特定原材料（とくていげんざいりょう）に準（じゅん）ずるものに含（ふく）まれるのは次のうちどれですか？
乳（にゅう）、卵（たまご）
牛肉（ぎゅうにく）、豚肉（ぶたにく）
エビ、カニ
大豆（だいず）、小麦（こむぎ）
ヒスタミンはどのような条件（じょうけん）で魚に含（ふく）まれる可能性（かのうせい）がありますか？
魚をすぐに冷蔵（れいぞう）または冷凍（れいとう）しなかった
魚を過熱（かねつ）調理（ちょうり）した
魚を塩漬（しおづ）けにした
魚を冷凍（れいとう）保存（ほぞん）した
アレルギー物質（ぶっしつ）を含（ふく）む原材料（げんざい調理（ちょうり）に使った機械（きかい）や器具（きぐ）はどうすべきですか？
そのまま次の原材料（げんざいりょう）の調理（ちょうり）に使（つか）う
洗浄（せんじょう）し、次の原材料（げんざいりょう）の調理（ちょうり）に使う
消毒（しょうどく）しない
専用（せんよう）の機械（きかい）や器具（きぐ）を使う
ソラニンを含（ふく）むじゃがいもを食べた場合（ばあい）、起（お）こりうる症状（しょうじょう）は次のうちどれですか？
発熱（はつねつ）
腹痛（ふくつう）
かゆみ
じんましん
アレルギー反応（はんのう）の原因（げんいん）になる「特定原材料（とくていげんざいりょう）」に含（ふく）まれないものはどれですか？
そば
卵
りんご
エビ
アレルギー物質（ぶっしつ）による症状（しょうじょう）が重（おも）い場合、何が起（お）こる可能性（かのうせい）がありますか？
発熱（はつねつ）
腹痛（ふくつう）
死亡（しぼう）
目のかゆみ
特定原材料（とくていげんざいりょう）に準ずる（じゅんずる）ものに含（ふく）まれないのはどれですか？
まつたけ
ゼラチン
くるみ
さば
洗浄剤（せんじょうざい）や殺菌剤（さっきんざい）の化学的危害（かがくてききがいよういん）を防（ふせ）ぐために必要（ひつよう）な手順（てじゅん）は？
使用後（しようご）、風通し（かぜとおし）の良い場所（ばしょ）で乾（かわ）かす
使用後（しようご）、食品に残（のこ）らないように洗（あら）い流（なが）す
使用後（しようご）、冷蔵庫（れいぞうこ）で保存（ほぞん）する
使用後（しようご）、すぐに次の原材料（げんざいりょう）に使（つか）う
ヒスタミンはどのようにして発生（はっせい）することがありますか？
魚を過剰（かじょう）に加熱（かねつ）したとき
魚を新鮮（しんせん）な状態（じょうたい）で保存（ほぞん）したとき
魚を適切（てきせつ）に冷蔵（れいぞう）または冷凍（れいとう）しなかったとき
魚を塩漬け（しおづけ）にしたとき
ソラニンを含（ふく）むじゃがいもを安全（あんぜん）に食べるために必要（ひつよう）な処理（しょり）は？
芽（め）と緑色（みどりいろ）の皮（かわ）を取り除く
冷凍保存（れいとうほぞおん）する
加熱調理（かねつちょうり）する
生（なま）で食べる
アレルギー物質（ぶっしつ）の表示義務（ひょうじぎむ）がある理由（りゆう）は？
消費者（しょうひしゃ）に食品の価格（かかく）を知（し）らせるため
消費者（しょうひしゃ）に食品の栄養価（えいようか）を知（し）らせるため
アレルギー反応（はんのう）を防（ふせ）ぐため
食品の消費期限（しょうひきげん）を知（し）らせるため
アレルギー反応（はんのう）を引（ひ）き起（お）こす可能性（かのうせい）のある食品を取（と）り扱（あつか）うときに注意（ちゅうい）すべき点（てん）は？
他（ほか）の食品と混（ま）ぜて調理（ちょうり）する
専用（せんよう）の調理器具（ちょうり）を使用（しよう）する
同じ調理器具（ちょうりきぐ）を使うが、洗（あら）わない
常温（じょうおん）で保存（ほぞん）する
ヒスタミン食中毒（しょくちゅうどく）を防（ふせ）ぐために魚をどう扱（あつか）うべきですか？
常温（じょうおん）で保存（ほぞん）する
冷蔵（れいぞう）または冷凍（れいとう）する
日光（にっこう）に当（あ）てる
塩漬（しおづ）けにする
ソラニン食中毒（しょくちゅうどく）の症状（しょうじょう）に含（ふく）まれないものはどれですか？
頭痛（ずつう）
吐（は）き気（け）
発熱（はつねつ）
下痢（げり）
