WorksheetsCAKE
Total questions: 27
Worksheet time: 9mins
pilihlah jenis tepung yang paling banyak di gunakan pada saat pembuatan roll cake batik
medium flour
hard flour
black stiky rice flour
milk powder
tehnik yang digunakan pada saat pembuatan roll cake batik
pound cake
chiffon cake
All in one sponge cake
Sponge cake step
tehnik yang digunakan pada saat pembuatan roll cake batik
steaming& baking
baking
boiling
grilling
bahan utama yang digunakan dalam roll cake batik
egg
salt
butter
soya sauce
apa yang membedakan roll cake batik dengan cake lainnya?
garnies & rasa
rasa&size
Garnies,tekstur,size&ingrediens
ukuran
pengertian cake adalah
jenis makanan yang dibuat dari bahan telur, gula, lemak, susu dan air.
makanan yang terbuat dari bahan tepung tapioka, telur, gula, lemak, susu dan air.
jenis makanan yang terbuat dari bahan tepung terigu, telur, gula, lemak, susu dan air.
jenis makanan yang dibuat dari bahan air, lemak dan gula.
Fungsi gula dalam pembuatan cake adalah.......
a. membuat tekstur
b. melembutkan tekstur
c. memberi rasa gurih
d. membantu aerasi
Fungsi lemak dalam pembuatan cake adalah ......
a. membuat tidak kenyal
b. memberi warna pada kulit
c. menghaluskan crumb
d. memberi rasa manis
3. Kualitas cake meliputi, kecuali......
a. butiran cake
b. tekstur
c. susunan
d. butiran cake
4. fungsi garam dalam pembuatan cake adalah....
a. membangkitkan rasa dan aroma
b. menghaluskan crumb
c. membuat tidak kenyal
d. menjaga kelembaban
Sponge Cake yang baik adalah
Lembut
Remah kasar
Pori-pori besar
Berlubang
Bahan utama membuat cake adalah .....
tepung terigu, gula, telur, air
tepung terigu, gula, lemak, susu
tepung terigu, gula, telur, lemak
tepung terigu, telur, lemak, susu
Cake dengan ciri-ciri tekstur cake kering dan ringan termasuk klasifikasi dari cake ...
Chiffon cake
Sponge cake
Butter cake
Genoise cake
Cake yang tinggi, ringan dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang, disebut...
Chiffon cake
Sponge cake
Butter cake
Genoise cake
Classic european style cake
Meningkatkan tekstur lebih halus, meningkatkan keempukan cake, memperbaiki/menambah volume dan memperpanjang umur simpan. Bahan tambahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah .....
baking soda
baking powder
emulsifier
garam
Dibawah ini merupakan produk cake, kecuali...
Pancake
Sponge Cake
Roll Cake
Cupcake
Bahan utama dalam pembuatan Butter Cream
Butter
Putih Telur
Mentega Putih
Susu
Shortening atau lemak dalam pembuatan cake yang berasal dari lemak hewani disebut...
Margarine
Korsvet
Mentega
Room Butter
Shortening atau lemak dalam pembuatan cake yang berasal dari lemak nabati disebut...
Margarine
Korsvet
Mentega
Room Butter
Tepung yang sesuai untuk digunakan dalam pembuatan cake...
Tepung tersebut merupakan jenis tepung...
Terigu Protein Rendah
Terigu Protein Tinggi
Terigu Protein Sangat Rendah
Terigu Protein Sedang
Pembuatan Roll cake motif/batik menggunakan teknik memasak...
(Roasting)
(Steaming)
(Boiling)
(Frying)
Sita ingin memiliki cake di toko kue dengan ciri-ciri: tediri dari beberapa lapis dan warna yang berbeda, menggunakan topping buttercream, serta teknik memasaknya dengan cara dikukus. Cake yang dimaksud...
Red Velvet Cake
Rainbow Cake
Chocolate Cake
Marble Cake
Cake tersebut dinamakan...
Banana Cake
Chocolate Cake
Marble Cake
Red velvet
Fungsi tepung dalam pembuatan cake...
Pemberi rasa
Pemberi aroma
Memberikan tekstur
Pembentuk struktur cake
Bahan utama dalam pembuatan cake adalah...
Tepung, gula, telur, margarine
Tepung, telur, margarine, susu
Tepung, gula, telur, susu
Tepung, gula, telur, garam
Bahan pengembang yang biasa digunakan dalam pembuatan cake, kecuali
Baking Soda
Sodium Chlorida
Baking Powder
Emulsifier
(SP)
