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Worksheets食品衛生の基本
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
HCCPノ略語は何のです、正しいものを一つ選びなさい。
Hazard Analysis And Critical Control Point
Hazar Analycis Critical And Point
Hasard Analysist Critical And Control Point
微生物（びせいぶつ）やウイルスなどは目（め）で見（み）えないので、見（み）えるように何でを見（み）ますか、正しいものを一つ選びなさい。
聴診器（ちょうしんき）
金属探知器（きんぞくたんちき）
顕微鏡（けんびきょう）
[どんな食品を作るときも、どこの作業場でも共通をおこなわれてうる基本的な衛生管理] はなんの意味ですか。正しいものを一つ選びなさい。
一般的な健康管理
ハサップかんり
一般的な衛生管理
食品衛生の基本の行動について、間違っているものを一つ選びなさい。
作業服や手袋を正しく着用する
清潔な設備・機械・器具などを使う
食品や原材料を室温で保管します
化学物質（かがくぶっしつ）の危険性（きけんしょう）の要因（げんいん）となる化学的危害要因（かがくてききがいよういん）は何ですか。間違っているものを一つ選びなさい。
硬質異物（こうしついぶつ）
アレルギー物質（ぶっしつ）
ヒスタミナ
ソラニンを含（ふく）んだ食品（しょくひん）を食べると、何の食中毒（しょくちゅうどく）の症状（しょうじょう）が起（お）こりますか、間違っているものを一つ選びなさい。
吐（は）き気（け）
頭（あたま）が痛（いた）い
痒（かゆ）い
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）のなかで、食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）は何ですか、間違っているものを一つ選びなさい。
寄生虫（きせいちゅう）
ウイルス
殺菌（さっきん）
「硬（かた）くて歯（は）が欠（か）ける、尖（とが）っていて口（くち）の中に傷（きず）ができるなど、人にケガをさせるおそれがあるもの」は何の危害要因（きがいよういん）ですか。正しいものを一つ選びなさい。
化学的気概要因（かがくてききがいよういん）
物理的気概要因（ぶつりてききがいよういん）
生物的気概要因（せいぶつてききがいよういん）
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）について、間違っているものを一つ選びなさい。
人にケガと傷（きず）をさせるおそれがあるものの原因（げんいん）です
虫（むし）や髪（かみ）の毛（け）や紙片（しへん）のような固（かた）くない異物（いぶつ）は食品（しょくひん）に入（はい）ってもいいです
異物（いぶつ）が入（はい）っている食品（しょくひん）を作（つく）ると、会社（かいしゃ）の信用（しんよう）を落（お）としてしまいなす。
硬質異物（こうしついぶつ）の例（れい）は何ですか。間違っているものを一つ選びなさい。
ガラス
石（いし）
紙片（しへん）
「食品に危害要因が含まれないようにための活動」は何の活動ですか。正しいものを一つ選びなさい。
一般衛生管理と5S活動
一般衛生管理と健康管理
一般衛生管理とHCCP
表示（ひょうじ）する義務（ぎむ）があるものです。間違っているものを一つ選びなさい。
乳（にゅう）
イカ
カニ
化学的危害要因（かがくてききがいよういん）の中でヒスタミンがあります、特（とく）に赤（あか）み魚（さかな）の悪（わる）い条件（じょうけん）で保存（ほぞん）された魚（さかな）です。特（とく）に何の魚（さかな）ですか。間違っているものを一つ選びなさい。
イワシ
サバ
ウニ
日本でアレルギーのケースが多（おお）いので、アレルギー物質（ぶっしつ）の入っていた食品（しょくひん）の原因（げんいん）です。それから表示（ひょうじ）する義務（ぎむ）があるものです。間違っているものを一つ選びなさい。
乳（にゅう）
イカ
カニ
食中毒菌（しょくちゅうどくきん）はどいう意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。
食品（しょくひん）の中に善玉菌（ぜんだまきん）を入（はい）った食品（しょくひん）を食（た）べると、健康（けんこう）になった
消費期限（しょうひきげん）をすぎた食品（しょくひん）や飲料（いんりょう）です
食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）になる細菌（さいきん）
危害要因分が３つがあります、間違っているものを一つ選びなさい。
物理的気概要因
大学的気概要因
生物的気概要因
