NEW
Font size
WorksheetsCrew Meeting #134 CPS
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Berapakah suhu bilik sejuk beku? (Freezer)
-18•c ke atas
1•c ke atas
-12•c ke bawah
Berapakah suhu tetapan peralatan untuk Fryer Kentang Goreng ?
200•c
250•c
158•c
168•c
Berapakah masa pegangan untuk 10:1 ?
6 minit
20 minit
10 minit
13 minit
Berapa keping daun pandan yang diperlukan untuk
memasak nasi?
8 Keping
20 Keping
2 Keping
Apakah 4 Langkah (Customer Recovery)?
SHORT FORM STEP
LAST
LISTEN
SOLVE
Berapakah masa pegangan untuk Onion Shaker grill?
2 jam
4 jam
3 jam
Berapakah secondary shelf life untuk Frozen Bun?
24 jam ( Termasuk masa thawing)
30 jam ( Termasuk masa thawing)
48 jam (Termasuk masa thawing)
Berapakah sukatan untuk Chicken Stock yang perlu diletakkan dalam bubur ?
1/3 Chicken Stock
1/4 Chicken Stock
1/6 Chicken Stock
Berapakah sukatan Chicken strip yang perlu diletakkan ke dalam bubur saiz kecil?
3/6 Scoop Chic Strip
3/4 Scoop Chic Strips
2/3 Scoop Chic Strip
Berapakah sasaran R2P ?
90 second
120 second
130 second
Berapa minit “check back” perlu dilakukan?
2 Minit
5 Minit
10 Minit
Berapakah peratusan penguasaan untuk SOC?
100%
90%
80%
Berapakah suhu chiller ?
1•c -4•c
4•c-8•c
10•c-14•c
Berapakah masa pegangan French Fries ?
10 minit
9 minit
7 minit
Berapakah suhu UHC untuk vats produk?
70•c
85•c
93•c
