wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Alat dan Teknik Memasak

Total questions: 40

Worksheet time: 31mins

Name
Class
Date
1.

Andi bekerja pada sebuah bakery ternama. Sebelum berangkat bekerja, Andi mandi dengan sabun, memakai pakaian yang rapih dan bersih, merapihkan rambut dan menggunakan parfum. Hal ini dilakukan oleh Andi karena tuntutan dari pekerjaannya. Berdasarkan deskripsi tersebut, maka Andi menetapkan..

a)

Kesehatan kerja

b)

Sanitasi

c)

Hygiene

d)

Personal hygiene

e)

Keselamatan kerja

2.

Perhatikan pilihan kalimat di bawah ini: 1) Meningaktkan derajat Kesehatan seseorang 2) Mencuci rambut 3) Memelihara kebersihan diri seseorang 4) Memperbaiki hygiene perorangan 5) Mandi teratur 6) Mencegah timbulnya penyakit Pilihan kalimat diatas yang termasuk ke dalam persyaratan personal hygiene adalah..

4 lines
3.

Tindakan hygiene yang harus dilakukan di dalam pengolahan makanan adalah...

4 lines
4.

Sanitizer berfungsi untuk . . .

4 lines
5.

Membersihkan lantai dalam keadaan kering dan kotoran tidak melekat pada lantai dilakukan dengan teknik . . . .

a)

dusting

b)

damp dusting

c)

sweeping

d)

mopping

e)

scrapping

6.

Faktor utama kerusakan pada daging disebabkan oleh....

a)

Mikroorganisme

b)

Tempat penyembelihan

c)

Aktivitas enzim

d)

Aktivitas kimiawi

e)

Kerusakan fisik

7.

Jenis linen yang biasa digunakan di dapur adalah . . .

a)

napkin

b)

apron

c)

table cloth

d)

vitrage

e)

glass towel

8.

Nama lain dari conical strainer adalah...

a)

saringan

b)

saringan kaldu

c)

parutan

d)

serokan

e)

baskom

9.

Keadaan suatu tempat tidak terdapat kotoran yang terlihat oleh mata. Keadaan tempat tersebut berarti . . . .

a)

Kotor

b)

Bersih

c)

sehat

d)

kering

10.

Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah..

a)

pan frying

b)

pot

c)

oven

d)

toater

e)

blender

11.

Berikut ini adalah Upaya untuk menghindari terjadinya luka karena teriris/terpotong pisau saat bekerja, kecuali..

a)

Menggunakan pisau yang tajam

b)

Menggunakan talenan

c)

Menggunakan pisau untuk membuka tutup botol

d)

Berkonsentrasi penuh saat sedang memotong

e)

Saat memotong perhatikan jarak dengan pisau.

12.

Istilah yang digunakan untuk kombinasi dari beberapa masakan beda tradisi disebut..

a)

gastronomy molecular

b)

fusion food

c)

modern cooking

d)

ancient cuisne

e)

traditional cooking

13.

Baju yang dikenakan juru masak harus berlapis dua di bagian dada. Tujuan pengguanaan berlapis dua adalah..

a)

Agar lebih hangat

b)

Agar lebih tebal

c)

Sebagai variasi

d)

Melindungi panas dan dingin

e)

Melindungi dari benda panas

14.

Perkembangan teknologi di bidang industry kuliner menjadikan kegiatan memasak lebih..

a)

sulit

b)

lama

c)

mudah

d)

rumit

e)

membosankan

15.

Baking powder, vetsin, dan citrun termasuk bumbu..

a)

segar

b)

kimiawi

c)

kering

d)

dasar

e)

buatan

16.

Profesi juru masak dapat dikatakan sebagai penjamah makanan yang artinya..

a)

Orang yang akan bekerja di dapur

b)

Orang yang akan selalu membuat menu

c)

Orang yang akan berhubungan dengan makanan

d)

Orang yang memiliki profesi dengan gaji besar

17.

Cara membersihkan peralatan memasak dari bahan kayu seperti talenan adalah..

a)

Dicuci dengan air sabun

b)

Dicuci dengan air sabun, disikat, dibilas dan dikeringkan

c)

Dicuci dengan abu gosok

d)

Dicuci dengan abu gosok, dibilas dan di simpan

e)

Di lap dengan kuas, kemudian diangin anginkan.

18.

Bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe termasuk bumbu..

a)

segar

b)

kering

c)

kimiawi

d)

buatan

e)

dasar

19.

Alat yang digunakan pada teknik simmering adalah...

a)

pan

b)

griller

c)

mixer

d)

stock pot

e)

sauce pan

20.

Perhatikan pilihan kalimat di bawah ini:

1) Meningaktkan derajat Kesehatan seseorang

2) Mencuci rambut

3) Memelihara kebersihan diri seseorang

4) Memperbaiki hygiene perorangan

5) Mandi teratur

6) Mencegah timbulnya penyakit

Pilihan kalimat diatas yang termasuk ke dalam persyaratan personal hygiene adalah..

a)

1 dan 2

b)

1 dan 4

c)

2 dan 5

d)

2 dan 6

e)

3 dan 5

21.

Tidak boleh berdampak negatif terhadap bahan lain merupakan penjelasan dari syarat bahan pembersih, yaitu . . . .

a)

ekonomis

b)

tidak beracun

c)

tidak korosif

d)

mengurangi tegangan permukaan air/bahan pembasah

e)

pelembut air dengan cara mengendapkan ion-ion.

22.

Berikut ini yang bukan merupakan cara untuk mengelola limbah organic adalah . . . .

a)

dibuang ke sungai

b)

dipisahkan dengan bahan yang bukan limbah

c)

diletakkan pada tempat sampah yang tertutup

d)

dikemas dengan plastik sampah yang sudah disediakan

e)

dibuang setiap hari atau jika tempat sampah sudah penuh, dibuang pada tempatnya

23.

Lap lembut atau kemoceng digunakan untuk proses . . .

a)

dusting

b)

damp dusting

c)

sweeping

d)

mopping

e)

scrapping

24.

Bahan pembersih yang digunakan untuk menghilangkan bau adalah . . .

a)

general detergent

b)

dishwasher detergent

c)

oven cleaner dan Grill cleaner

d)

abrasive

e)

deodorizer.

25.

Mengupas sayuran menjadi lebih cepat, efektif, dan efisien merupakan salah satu manfaat perkembangan teknologi di bidang industri kuliner pada aspek..

a)

penyimpanan dan pengolahan makanan

b)

penyimpanan bahan makanan

c)

pengawetan bahan makanan

d)

pengolahan bahan makanan

e)

pengemasan bahan makanan

26.

Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh beberapa factor di bawah ini, kecuali..

a)

Pertumbuhan dan aktivitas mikroba

b)

Aktivitas enzim-enzim di dalam bahan pangan

c)

Suhu termasuk suhu pemanasan dan pendinginan

d)

Kadar air, sinar dan jangka waktu penyimpanan

e)

Kandungan nutrisi dari bahan pangan

27.

Berikut ini yang bukan termasuk faktor penting dalam pembersihan dan sanitasi adalah . .

a)

menghemat biaya

b)

mencegah risiko higiene

c)

produk dapat dijual lebih mahal

d)

masa pakai alat menjadi lebih lama

e)

alat siap digunakan dalam keadaan efektif dan efisien.

28.

Berikut ini adalah cara penanganan makanan untuk mencegah perkembangbiakan mikroorganisme, kecuali..

a)

Menyimpan makanan dalam ruang tertutup

b)

Membiarkan makanan terbuka di luar ruangan

c)

Dinginkan makanan yang panas sebelum dimasukkan ke lemari pendingin

d)

Mencuci buah dan sayur dengan cairan pembersih

e)

Menyimpan daging di freezer

29.

Salah satu contoh alat yang tergolong dalam peralatan kecil (utentils) adalah..

a)

blender

b)

sink

c)

table

d)

pot

e)

cutting board

30.

Alat yang digunakan pada teknik simmering adalah…

a)

pan

b)

griller

c)

mixer

d)

stock pot

e)

sauce pan

31.

Gambar di bawah ini dikenal dengan nama…

a)

sauce pan

b)

pan

c)

stock pot

d)

steamer

e)

saute pan

32.

Untuk mengupas kentang sebaiknya menggunakan..

(a)  

33.

apakah nama alat tersebut

(a)  

34.

Saute pan adalah alat yang berfungsi untuk…

(a)  

35.

alat yang biasa digunakan untuk merebus adalah…

(a)  

36.

untuk mengangkat makanan yang sedang digoreng atau direbus menggunakan…

(a)  

37.

Memasak bahan makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam cairan mendidih dan diberi garam dalam waktu yang singkat adalah..

a)

blancing

b)

boiling

c)

simmering

d)

roasting

e)

braising

38.

Cairan yang digunakan dalam teknik deep frying adalah..

(a)  

39.

Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah ….

a)

memberi warna

b)

mengubah aroma warna

c)

mudah dicerna

d)

mengingkatkan enzim

e)

meningkatkan harga

40.

Pizza adalah salah satu hidangan yang diolah dengan teknik…

(a)  

Similar Resources on Wayground

Kuis Keselamatan Operator Alat Angkut

40 questions

Kuis Keselamatan Operator Alat Angkut

quiz

Worksheet

•

1st Grade

OTK Kepegawaian Kelas XI AP

40 questions

OTK Kepegawaian Kelas XI AP

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

LATIHAN 5

39 questions

LATIHAN 5

quiz

Worksheet

•

1st Grade

komunikasi keperawatan

35 questions

komunikasi keperawatan

quiz

Worksheet

•

1st Grade

perencanaan bisnis

40 questions

perencanaan bisnis

quiz

Worksheet

•

1st Grade