Font size
WorksheetsЗерномучные товары
Total questions: 11
Worksheet time: 8mins
К хлебным злакам не относится
рожь
фасоль
ячмень
просо
Зародыш стремятся удалить из-за определенного вещества в хим. составе, вызывающего быстрое окисление и порчу продукта. Что это за вещество?
(a)
Выберите рисунок, где изображено стекловидное зерно
Из предложенных вариантов выберите ТИП муки
стекловидная
обдирная
пшеничная
хлебопекарная
Марка муки М 54-28. Какая из данных цифр обозначает процент клейковины?
54
28
Какая часть зерна используется для производства муки высшего сорта?
Какой сорт пшеничной муки имеет более тёмный цвет?
первый сорт
высший сорт
второй сорт
обойная
Распределите макаронные изделия в зависимости от их типа
Соотнесите следующее
орзо
лазанья
каннеллони
птитим
К бараночным изделиям не относят
бублики
сушки
баранки
ватрушки
Выберите дефекты хлеба
в мякише присутствуют комочки муки
плесень
картофельная болезнь
верхняя корка подорванная
