WorksheetsTes Sertifikat FOH (Reg & Kitch)
Total questions: 50
Worksheet time: 4mins
Name
Class
Date
1.
Apabila ada pelanggan menunjukkan produk tempura Tofu Roll dan bertanya kepada Crew Tempura, "Mas... ini apa?" maka jawaban Crew Tempura yang tepat, ialah ?
a)
Ini Tofu Roll kak, masih hangat, silahkan dicoba...
b)
ini ayam dan sayuran dibalut kulit tahu kak, silahkan dicoba
c)
ini tempura ala jepang kak, Favorite silahkan..
d)
ini Tofu Roll kak, beli 2 lebih kenyang, silahkan...
2.
Kuraflex warna apa untuk mengelap Cuttleries bersih ?
a)
Biru
b)
Hijau
c)
Merah
d)
Coklat
3.
Kondimen apa yang ditanyakan Yusen setelah membuat produk, sebelum diberikan ke pelanggan ?
a)
Cabai, Daun Bawang, Tenkasu
b)
Cabai, Daun Bawang
c)
Cabai, Tenkasu
d)
Daun Bawang, Tenkasu
4.
Brikut adalah yg dilakukan crew yusen saat melakukan step Taking order, kecuali ?
a)
Menyebutkan total harga pesanan
b)
mengarahkan tamu untuk menggunakan hand sanitizer
c)
Promosi produk terbaru
d)
Menawarkan extra order
5.
Jika pelanggan baru pertama kali datang ke Marugame Udon dan mau pesan di Yusen, apa yang harus dilakukan Yusen ?
a)
Menunggu sampai pelanggan menentukan pesanannya
b)
Yusen menjelaskan produk terbaru/promosi
c)
Yusen mempersilahkan pelanggan untuk melihat-lihat menu dahulu
d)
Yusen mengarahkan pelanggan ke kasir, agar dijelaskan oleh kasir
6.
Step ke 6 pada Step Of Service adalah ?
a)
OFFERING DRINK, DESSERT AND PAYMENT
b)
FOLLOW UP VISIT/FEEDBACK
c)
REPEAT & PRESENT THE ORDER
d)
OFFERING SIDE MENU
7.
Jika ada pelanggan sedang makan dimeja dine in, dan memanggil Crew untuk meminta tambah kondimen, apa yang harus dilakukan ?
a)
mengarahkan pelanggan untuk mengambilnya di kondimen Counter
b)
memberitahukan letak Kondimen Counter karena tersedia disana
c)
mempersilahkan pelanggan untuk bisa refill kondimen secukupnya
d)
membantu mengambilkan dan mengantarkan kondimen ke meja pelanggan
8.
Berikut adalah critical yang harus dilakukan di kasir, kecuali?
a)
Menghitung uang dari pelanggan sebelum melakukan proses pembayaran
b)
Menghitunguang kembalian didepan pelanggan sebelum diproses
c)
Membaca kembali kartu yang diberikan pelanggan sebelum diproses
d)
Memperhatikan pelanggan pada saat menginput PIN agar tidak salah
9.
Apabila ada pelanggan yang ingin memesan produk Tempura, namun ingin produknya panas kembali, apa yang dilakukan oleh crew Tempura ?
a)
Memanaskan kembali produk Tempura yang diminta oleh pelanggan
b)
Menaikkan suhu lampu yang ada di Tempura section
c)
Membuat kembali produk yang baru sesuai dengan permintaan pelanggan
d)
Meminta pelanggan untuk mengambil yang ada di Showcase tempura karena masih panas
10.
Kriteria apa yang harus dimiliki seorang Hall ?
a)
Jujur, berinisiatif dan tidak peka dalam hal apapun
b)
Jujur, tidak senyum dan peka dalam hal apapun
c)
Tersenyum ramah, berinisiatif dan speed dalam bekerja
d)
Tersenyum ramah, tidak jujur dan tidak bisa diandalkan
11.
Apa yang dimaksud dengan Decoy System
a)
Menyusun alat makan yang mau dibersihkan sesuai dengan jenisnya
b)
Mengangkat peralatan makan dimeja yang sudah selesai digunakan
c)
Membersihkan peralatan makan yang sudah tidak digunakan
d)
Menyiapkan tray yang bersih untuk digunakan kembali oleh pelanggan
12.
Speech yang dilakukan crew Yusen, ialah ?
a)
Suara pelan dan jelas
b)
Suara kencang dan cepat
c)
Suara kencang dan jelas
d)
Suara sedang dan cepat
13.
Berikut bukan saat yang tepat, Bowing dilakukan ?
a)
Bertemu/berpapasan dengan pelanggan
b)
Menghampiri meja pelanggan
c)
membuat produk untuk pelanggan
d)
meninggalkan meja pelanggan
14.
Berapakah shelf life Wijen pada display botol squizeer ?
a)
2 x 24 jam
b)
7 x 24 jam
c)
4 x 24 jam
d)
3 x 24 jam
15.
Berikut adalah bukan termasuk jenis-jenis konsep Restaurant Marugame Udon ?
a)
Food Court Konsep
b)
Reguler Konsep
c)
Kitchen Konsep
d)
Delivery Konsep
16.
Berikut adalah menu ekstra order, kecuali ?
a)
Beef sukiyaki
b)
Egg tempura
c)
Kake dashi
d)
Curry Base
17.
Pengucapan kalimat yang benar saat menyerahkan product adalah ?
a)
Silahkan, selamat menikmati, terima kasih
b)
Hati-hati masih panas, selamat menikmati, terima kasih
c)
Hati-hati panas, terima kasih
d)
Silahkan, hati-hati masih panas, selamat menikmati terima kasih
18.
Bagaimana tatapan Crew, ketika sedang berbicara dengan pelanggan ?
a)
Melihat bagian batang hidung dan alis pelanggan
b)
Memperhatikan yang dibutuhkan pelanggan
c)
Melihat mata pelanggan
d)
Melihat gerak gerik pelanggan
19.
Siapa sajakah yang diperbolehkan ntuk melakukan visit Feedback ?
a)
Greeter
b)
Kasir dan Crew Hall
c)
Mgt dan crew hall
d)
Semua benar
20.
Berikut merupakan Service Manner, keuali ?
a)
Bowing
b)
Speech
c)
Suggestive Selling
d)
Body Language
21.
Berikut adalah step yang benar pada saat Payment ?
a)
Memberikan kembalian dengan kedua tangan
b)
Menghitung uang yang diberikan pelanggan dihadapan pelanggan
c)
Memberikan kembalian letakkan di Tray pelanggan
d)
Memberikan kembalian langsung ke tangan pelanggan
22.
Hal yang dilakukan crew tempura kepada pelanggan, kecuali ?
a)
Menawarkan minuman dan ice cream
b)
Menjelaskan isi tempura apabila ditanya
c)
Menawarkan tempura
d)
Menyapa pelanggan dengan bowing
23.
Apa tujuan dari kunjungan Feedback ke meja pelanggan ?
a)
Mengurangi resiko complain, mengetahui rasa produk yang dijual
b)
Agar seluruh karyawan dapat bonus
c)
Menjadi tahu nama pelanggan
d)
agar pelanggan kenal dan tahu siapa yang incharge
24.
Mengapa Body Language perlu dilakukan ?
a)
Untuk mempertegas penyampaian crew ke pelanggan
b)
Agar pelanggan mendengan apa yang disampaikan crew
c)
Agar pelanggan merasa dihargai
d)
Agar pelanggan mau datang kembali
25.
Apabila tidak ada greeter Incharge, siapakah yang menyambut pelanggan terlebih dahulu ?
a)
Crew Yusen
b)
Crew Semen
c)
All Crew yang melihat pelanggan datang
d)
Crew Hall
26.
Berikut cara menawarkan Extra Order yang benar ?
a)
Mau tambah Extra Ordernya Pak/Bu ?
b)
Mau tambah Tamago nya agar lebih creamy ?
c)
Extra Order kami ada banyak pilihannya, mau coba ?
d)
Mau coba Extra Ordernya, seperti ini produknya ?
27.
Apa yang dimaksud dengan cashless ?
a)
Pembayaran hanya menggunakan cash
b)
Menawarkan pembayaran dengan cash
c)
Pembayaran bisa dengan kartu dan cash
d)
Mengurangi intensitas menggunakan uang cash
28.
Apabila pelanggan memesan menu Kake Udon, Yusen bisa menawarkan Upselling dengan menawarkan menu lain, karena ?
a)
Chicken katsu Curry Udon, dengan rasa yang lebih enak
b)
Niku Udon, dengan kuah yang sejenis & harga lebih tinggi
c)
Abura Udon, lebih sering dipesan pelanggan
d)
Kamage Udon, dengan porsi yang lebih besar
29.
Berikut bukan pernyataan yang benar untuk Sugestive Selling ?
a)
Menawarkan produk promosi
b)
Memperkenalkan produk favorite
c)
Agar menghabiskan stock berlebih di outlet
d)
Memberitahu pelanggan produk terbaru
30.
Offering Side Menu, Merupakan Step Of Service yang ke ?
a)
5
b)
6
c)
4
d)
3
31.
Barapakah Shelf life Ocha dingin pada suhu ruang dispenser ?
a)
CL
b)
4 jam
c)
6 jam
d)
2 jam
32.
Apa kepanjangan dari MRD ?
a)
Made Ready Date
b)
Made Receiping Date
c)
Made Ready Discard
d)
Mont Ready Date
33.
Kondimen apa saja yang harus tersedia pada rak kondimen bagian bawah ?
a)
Togarashi, soyu sauce, sauce tempura, daun bawang, jahe parut, wijen, chili saice
b)
Sauce tempura, daun bawang, cabai iris, sauce chili
c)
Togarasi, soyu sauce, sauce tempura, jahe parut, wijen, chili sauce
d)
Daun bawang, cabai iris, tenkasu
34.
Chemical (Ecolab) apa yang digunakan untuk sanitasi meja area dine in ?
a)
XY 12
b)
Forcemax
c)
General Cleaner
d)
Glass Cleaner
35.
Shelf life tempura sauce di dalam suhu chiller & suhu ruang adalah ?
a)
3x24 jam, 2x24 jam
b)
7x24 jam, 4x24 jam
c)
4x24 jam, 2x24 jam
d)
6x24 jam, 3x24 jam
36.
Kuraflex warna apa untuk mengelap Tray ?
a)
Pink
b)
Biru
c)
Hijau
d)
Putih
37.
Pada saat kapan harus melakukan Bowing ?
a)
Menyambut tamu
b)
Mengakhiri sapaan dengan tamu
c)
melakukan percakapan dengan tamu
d)
Semua benar
38.
Berikut pelanggan yang harus diprioritaskan ?
a)
Ibu hamil
b)
Manula
c)
Bawa balita
d)
Semua benar
39.
apa yang sedang dilakukan crew tersebut ?
a)
Body Language
b)
Bowing
c)
Speech
d)
Sugestive selling
40.
Pada saat pemberian produk take away, ada proses pemeriksaan pesanan, yaitu di section ?
a)
Kasir, tempura, hall
b)
Kasir, seimen, yusen
c)
Yusen, kasir
d)
Yusen, Kasir/runner, order taker/hall
41.
Berikut adalah contoh salah satu Service Excellen ?
a)
Memberikan produk secara gratis ke pelanggan
b)
Memberikan tempat duduk lebih dahulu, ke ibu hamil yang sedang mengantri
c)
Memberikan produk tambahan diluar pesanan pelanggan
d)
Membawakan tas pelanggan ke tempat duduk
42.
Berikut adalah section yang melakukan Thanking and parting ?
a)
Yusen
b)
Araiba
c)
Tempura
d)
Semua Benar
43.
Berikut adalah yang termasuk ke dalam step of service, kecuali ?
a)
Following up after the maincourse
b)
Taking the order
c)
Greet the custamer
d)
Offering drink, dessert and payment
44.
Berapa Shelf life Cabai dan Daun Bawang di suhu ruang ?
a)
6 Jam
b)
4 Jam
c)
CL
d)
2 Jam
45.
Apa tujuan dari Step Of service ?
a)
Memberikan pelayanan makan ditempat/pesan bawa pulang yang berkesan sehingga membuat pelanggan tertarik untuk membuat usaha sejenis Marugame udon
b)
memberikan pelayanan makan ditempat/pesan bawa pulang yang berkesan untuk kenyamanan pelanggan sehingga membuat pelanggan datang kembali
c)
Memberikan pelayanan makan ditempat/ pesan bawa pulang yang berkesan sehingga pelanggan tidak mau datang kembali
d)
Memberikan pelayanan makan ditempat/ pesan bawa pulang yang berkesan sehingga pelanggan memberikan tip
46.
Step awal yang benar dilakukan Greeter adalah?
a)
Menyapa pelanggan, menawarkan produk/ promo terbaru
b)
Menyapa pelanggan, menanyakan mau makan disini atau pesan bawa pulang
c)
Menyapa pelanggan, menawarkan extra order
d)
Menyapa pelanggan, memberikan tray ke pelanggan
47.
Sikap badan sedikit membungkuk "Bowing" dengan posisi sudut?
a)
10 °
b)
20 °
c)
30 °
d)
40 °
48.
Menawarkan hidangan sampingan, merupakan Step Of Service yang ke ?
a)
2
b)
4
c)
6
d)
3
49.
Repeat & Present The Order, merupakan Step Of Service yang ke ?
a)
2
b)
5
c)
3
d)
4
50.
Kuraflex warna apa untuk mengelap Tray Custamer ?
a)
Merah
b)
Biru
c)
Hijau
d)
Coklat
100 %
