wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ujian Akhir Semester Gizi Kerja

Total questions: 39

Worksheet time: 51mins

Name
Class
Date
1.

1. Definisi Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi/massal (SPMI/M) adalah penyelenggaraan makanan yang dilakukan dalam …

(a)  

2.

2. Jumlah porsi yang digunakan dalam penyelenggaraan makanan massal di Indonesia adalah …

(a)  

3.

3. Untuk dapat menyediakan makanan yang baik bagi konsumen maka dalam pelayanan makanan, pihak penyelenggara harus menerapkan prinsip-prinsip (tandai jawaban yang menurut Anda benar)…

a)

Makanan harus memenuhi kebutuhan gizi konsumen

b)

Memenuhi syarat higiene dan sanitasi

c)

Peralatan dan fasilitas memadai dan layak digunakan

d)

Memenuhi selera dan kepuasan konsumen

e)

Harga makanan dapat dijangkau konsumen

4.

4. Berikut ini sub sistem dalam penyelenggaraan makanan kecuali …

a)

elemen input

b)

elemen process

c)

elemen output

d)

elemene throughput

5.

5. Elemen input dalam sistem penyelenggaraan makanan adalah … (tandai jawaban yang menurut Anda benar)

a)

man

b)

money

c)

material

d)

machine

e)

markets

6.

6. Prosedur kerja, peraturan-peraturan, standar-standar dan kebijakan institusi adalah sub sistem dalam elemen …

(a)  

7.

7. Penerapan higiene sanitasi dan keselamatan kerja merupakan sub sistem dalam elemen …

(a)  

8.

8. Sistem-sistem berikut sangat menentukan seluruh pelaksanaan kegiatan penyelenggaraan makanan, kecuali ...

a)

Informasi

b)

Safety

c)

Feed back

d)

Lingkungan kerja

e)

Pengawasan dan pengendalian

9.

9. Pelayanan gizi institusi industri, adalah suatu bentuk penyelenggaraan makanan banyak yang sasarannya adalah ...

  1. Karyawan pabrik

  2. Pasien rumah sakit

  3. Pegawai perusahaan

  4. Siswa sekolah

a)

Jawaban 1, 2, 3 benar

b)

Jawaban 1, 2 benar

c)

Jawaban 1, 3 benar

d)

Jawaban 2, 3, 4 benar

e)

Jawaban 2, 4 benar

10.

10. Penyelenggaraan makanan tenaga kerja ini biasanya dilakukan dengan beberapa metode …

  1. Swakelola

  2. Outsourching

  3. Semi outsourching

  4. dimodifikasi dengan kombinasi cara-cara yang disepakati bersama oleh perusahaan

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

4 benar

e)

1, 2, 3, 4 benar

11.

11. Yang bukan tujuan penyediaan makanan bagi tenaga kerja adalah …

a)

mencapai tingkat kesehatan sebaik-baiknya

b)

tercapainya produktivitas kerja yang maksimal

c)

tercapainya produksi yang maksimal

d)

mencapai tingkat stamina pekerja sebaik-baiknya

12.

12. Dasar hukum pengelolaan penyelenggaraan makanan industri ditetapkan dalam …

  1. Surat Edaran Dirjen Binawas tahun 1979

  2. Permenkes No. 23 tahun 2014 tentang Upaya Perbaikan Gizi

  3. Surat Edaran Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi No. SE 01/Men/1979

  4. Undang-undang No. 23 tahun 1992 tentang Kesehatan

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

1, 2, 3, 4 benar

13.

13. Sistem penyelenggaraan makanan terdiri dari beberapa tipe, yaitu:

  1. CONVENTIONAL

  2. COMMISSARY

  3. READY PREPARED

  4. ASSEMBLY/SERVE

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

1, 2, 3, 4 benar

14.

14. Sistem penyelenggaraan makanan banyak, dimana produksi dan pelayanan dilakukan pada satu tempat namun waktu persiapan terpisah dari waktu penyajian atau makanan tidak langsung dikonsumsi. Merupakan sistem penyelenggaraan makanan dalam bentuk …

a)

CONVENTIONAL

b)

COMMISSARY

c)

READY PREPARED

d)

ASSEMBLY/SERVE

15.

15. Tempat produksi terpisah dari tempat penyajian/pelayanan kepada konsumen, hal ini diterapkan bila daerah pelayanan belum dapat dijangkau oleh tempat produksi. Merupakan sistem penyelenggaraan makanan dalam bentuk …

a)

Conventional

b)

Commissary

c)

Assembly/Serve

d)

Ready prepared

16.

16. Hal yang mempengaruhi perbedaan tipe sistem penyelenggaraan makanan, antara lain … (tandai yang menurut Anda benar)

a)

Cara pengadaan bahan makanan, termasuk tipe bahan makanan yang digunakan

b)

Jangka waktu antara pengolahan dan penyajian

c)

Metode pengolahan makanan (persiapan dan pemasakan)

d)

Jumlah dan macam tenaga kerja

e)

Bentuk dan cara penjualan atau pelayanan makanan

17.

17. Merupakan kegiatan serta tugas dan fungsi masing-masing unit kerja yang ada dalam organisasi itu serta hubungan kerja antara masing-masing unit kerja merupakan definisi dari …

(a)  

18.

18. Jumlah dan kualifikasi tenaga yang dibutuhkan oleh masing masing penyelenggaraan makanan banyak dipengaruhi oleh …

  1. Jumlah konsumen yang dilayani/ jumlah porsi makanan

  2. Latihan dan pengalaman pegawai

  3. Bentuk dan cara pelayanan makanan

  4. Jumlah hari pelayanan, sarana dan prasarana yang tersedia

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

1, 2, 3, 4 benar

19.

19. Faktor yang mempengaruhi efisiensi penyelenggaraan makanan  yaitu …

  1. Pengaturan tenaga

  2. Tata letak ruang kerja

  3. Arus kerja

  4. Sarana dan prasarana kerja

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

1, 2, 3, 4 benar

20.

20. Berikut ini adalah fungsi dapur penyelenggaraan makanan, kecuali …

a)

Tempat mengolah bahan makanan (mentah/segar) mulai dari dipersiapkan sampai dengan dihidangkan

b)

memproduksi/mengolah makanan dan minuman yang berkualitas

c)

Tempat menyiapkan bahan setengah jadi (frozen/precooked), ditata dan dihidangkan

d)

Tempat menyimpan makanan sesuai jumlah porsi dan sesuai jam makan

21.

21. Merancang bangunan gedung/area yang akan dibuat yang meliputi luas, bentuk dan gaya dapur adalah …

(a)  

22.

22. Merancang tata letak ruangan yang diperlukan agar terjadi alur kerja dan alur produksi yang searah dan tidak bertabrakan adalah ...

(a)  

23.

23. Syarat alur kerja yang baik adalah …

  1. Pekerja sedapat mungkin dilakukan arus bolak balik agar menggunakan sedikit waktu dan energi

  2. Bahan makanan tidak terlalu lama menunggu sebelum proses

  3. Metode pengolahan makanan (persiapan dan pemasakan)

  4. Penggunaan ruangan dan alat semaksimal mungkin

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

1, 2, 3, 4 benar

24.

24. Lay out pada area pemasakan menggunakan prinsip segitiga, artinya antara ketiga fungsi (..... – ..... – ..... ) tidak saling menghalangi namun jaraknya tidak terlalu jauh.

(a)  

25.

25. Standar pengaturan sarana dan prasarana penyelenggaran makanan institusi mengacu pada dasar hukum …

  1. Surat Edaran Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi No. SE 01/Men/1979

  2. PERMENKES 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasa Boga

  3. Surat Edaran Dirjen Binawas tahun 1979

  4. PERMENKES 14 Tahun 2021 tentang Tentang Standar Kegiatan Usaha Dan Produk Pada Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Sektor Kesehatan

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

1, 2, 3, 4 benar

26.

26. Dalam menyiapkan makanan untuk tenaga kerja maka ada beberapa hal yang harus diperhatikan oleh penyelenggara makanan, kecuali …

a)

Penyelenggaraan kantin dan ruang makan

b)

melaksanakan sanitasi penyelenggaraan makan secara menyeluruh

c)

Penyediaan makanan siap saji/instan

d)

Perilaku makan sehat

e)

Frekuensi makan

27.

27. Urutkan langkah-langkah yang harus dilakukan dalam menyiapkan makanan untuk pekerja adalah …

  1. Tentukan kebutuhan energi sesuai dengan proporsi waktu makan (pagi 20%, selingan pagi 10%, siang 30%, selingan siang 10%, dan malam 30%)

  2. Lakukan penyesuaian kebutuhan energi berdasarkan umur pekerja

  3. Lakukan penyesuian kebutuhan energi berdasarkan tingkatan aktivitas fisik pekerja. Bagi ibu hamil dan menyusui maka kebutuhan energi ditambah 10%

  4. Gunakan daftar menu sesuai dengan siklus menu yang telah ditetapkan

  5. Lakukan penyesuaian kebutuhan energi berdasarkan BB pekerja

  6. Gunakan daftar bahan makanan penukar untuk mengganti bahan makanan yg tidak dapat disediakan dalam daftar menu

  7. Tentukan kebutuhan energi pekerja dengan menggunakan daftar angka kecukupan gizi yang dianjurkan sesuai dengan umur & jenis kelaminnya

  8. Gunakan tabel standar porsi anjuran makanan sehari seperti dalam tabel 1 dan sesuaikan dengan proporsi waktu makan



(a)  

28.

28. Menurut PerMenkes 41 tahun 2014, gizi seimbang adalah …: Susunan pangan sehari-hari yang ... (tandai jawaban yang menurut Anda benar)

a)

mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh

b)

memperhatikan prinsip keanekaragaman pangan

c)

memperhatikan aktivitas fisik, perilaku hidup bersih

d)

memantau berat badan secara teratur untuk mencegah masalah gizi

e)

memantau berat badan secara teratur dalam rangka mempertahankan berat badan normal

29.

29. Pilar prinsip gizi seimbang (pedoman gizi seimbang) adalah …

  1. Pentingnya pola hidup aktif dan berolahraga

  2. Menjaga berat badan ideal

  3. Mengonsumsi makanan dengan beraneka ragam

  4. Menerapkan pola hidup bersih dan sehat

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

1, 2, 3, 4 benar

30.

30. Komposisi penyusunan menu seimbang adalah …

  1. Makanan pokok yang mengandung karbohidrat

  2. Lauk-pauk yang terdiri dari protein hewani dan nabati

  3. Buah-buahan yang mengandung vitamin, mineral dan serat

  4. Sayur-mayur yang mengandung vitamin, mineral dan serat

  5. Segelas susu

  6. 8 gelas air mineral

  7. Membatasi asupan gula, garam dan minyak/lemak

a)

1, 2, 3, 4, 5

b)

1, 2, 3, 4, 6

c)

1, 2, 3, 4, 7

d)

1, 2, 3, 4, 5, 6

e)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

31.

31. Untuk mencegah gangguan keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh, seseorang harus mencukupi kebutuhan cairan harian yaitu dengan mengasup cairan … (Tandai pernyataan yang paling benar)

a)

8 gelas/ hari

b)

Minimal 8 gelas/hari

c)

2500 ml

d)

Sesuai berat badan

e)

2500 L

32.

  1. Secara umum, "Isi Piringku" menggambarkan porsi makan yang dikonsumsi dalam satu piring yang terdiri dari …

a)

1/3 buah, 2/3 sayur mayur, 2/3 makanan pokok, 1/3 lauk pauk

b)

2/3 buah, 1/3 sayur mayur, 2/3 makanan pokok, 1/3 lauk pauk

c)

1/3 buah, 1/2 sayur mayur, 1/2 makanan pokok, 1/3 lauk pauk

d)

1/4 buah, 2/4 sayur mayur, 2/4 makanan pokok, 1/4 lauk pauk

33.

33. Pemberian makan di tempat kerja yang dianjurkan yaitu sebesar … dari kebutuhan total kalori perhari yang dibutuhkan oleh tenaga kerja.

(a)  

34.

34. Penyediaan makanan bagi tenaga kerja diperhitungkan dengan teliti sesuai dengan faktor berikut ini, kecuali …

a)

Beban kerja

b)

Shift kerja

c)

Lama pekerjaan

d)

Kondisi kesehatan pekerja

e)

Lingkungan dan situasi kerja

35.

35. Panduan pengolahan makanan secara sehat dan aman dengan pembatasan konsumsi gula, garam dan minyak (lemak) yaitu sebanyak …

a)

4 sdm gula, 1 sdm garam, 5 sdm minyak

b)

4 sdt gula, 1 sdt garam, 5 sdm minyak

c)

4 sdm gula, 1 sdm garam, 5 sdt minyak

d)

4 sdm gula, 1 sdt garam, 5 sdm minyak

e)

4 sdt gula, 1 sdm garam, 5 sdt minyak

36.

36. Apa yang harus dilakukan jika ada pekerja yang mengalami kelebihan berat badan (obesitas)?

  1. melakukan aktivitas fisik agar BB menjadi normal

  2. membatasi asupan gula, garam, lemak

  3. memperbanyak konsumsi sayur dan buah

  4. tidak mengonsumsi semua jenis karbohidrat

a)

1, 2, 3 benar

b)

1, 3 benar

c)

2, 4 benar

d)

1, 2, 3, 4 benar

37.

  1. Mengurangi konsumsi makanan olahan seperti makanan kalengan, makanan beku, camilan kripik, dan makanan cepat saji. Hal tersebut adalah cara untuk membatasi konsumsi ...

a)

Gula

b)

Garam

c)

Minyak

d)

Lemak

38.

  1. Membatasi konsumsi lemak dengan memilih sumber lemak sehat seperti lemak tak jenuh tunggal yang terdapat di dalam makanan berikut, kecuali ...

a)

Alpukat

b)

Kacang-kacangan

c)

Minyak zaitun

d)

Mentega

39.

  1. Berikan contoh isi piringku dalam bentuk pemberian makan siang (sebutkan nama jenis makanan dan gramasi/ukuran URT).

4 lines

Similar Resources on Wayground

UAS KMB 1_2019

40 questions

UAS KMB 1_2019

quiz

Worksheet

•

University

KELAS 5_SOAL ASA GANJIL_BAHASA INDONESIA

40 questions

KELAS 5_SOAL ASA GANJIL_BAHASA INDONESIA

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

SKB PPKN Pedagogik

38 questions

SKB PPKN Pedagogik

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Ekonomi Mikro 2

40 questions

Ekonomi Mikro 2

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Tumed, Tumpar, Peny Pleura, Transplan Paru

40 questions

Tumed, Tumpar, Peny Pleura, Transplan Paru

quiz

Worksheet

•

University

SEGUNDO PARCIAL ADMON INF

40 questions

SEGUNDO PARCIAL ADMON INF

quiz

Worksheet

•

University

UTS OSEANOGRAFI FISIKA 25/26

40 questions

UTS OSEANOGRAFI FISIKA 25/26

quiz

Worksheet

•

University

UTS KGD Genap

40 questions

UTS KGD Genap

quiz

Worksheet

•

University