Worksheetstłuszcze
Total questions: 40
Worksheet time: 24mins
tłuszcze z chemicznego punktu widzenia to
mieszanina estrów glikolu i wyższych kwasów tłuszczowych
mieszanina estrów kwasów karboksylowych i etanolu
mieszanina estrów wyższych kwasów tłuszczowych i gliceryny
wszystkie odpowiedzi są poprawne
UTWARDZANIE TŁUSZCZÓW POLEGA NA
przemianie tłuszczów ciekłych(olejów roślinnych)na tłuszcze stałe
przemianie tłuszczów zwierzęcych na roślinne
samoistnej degradacji tłuszczów
w reakcji zmydlania tłuszcz reaguje z
solą
alkoholem
wodorotlenkiem
kwasem
Katalizatorem w reakcji estryfikacji jest:
kwas siarkowy IV
woda
kwas mrówkowy
kwas siarkowy VI
W przyrodzie tłuszcze ciekłe zwane olejami występują:
tylko w organizmach zwierzęcych
tylko w organizmach roślinnych
w ropie naftowej
w organizmach roślinnych i zwierzęcych
Tłuszcze są rozpuszczalne w
w kwasach nieorganicznych
benzynie
glicerolu
gorącej wodzie
Przykładem tłuszczu otrzymanego w wyniku utwardzania jest
masło kakaowe
oliwa z oliwek
smalec
margaryna
Ogrzewając tłuszcze z wodorotlenkiem sodu, otrzymuje się
alkohol etylowy i kwasy karboksylowe
utwardzone tłuszcze
mydła i glicerynę
kwasy karboksylowe i glicerynę
Zaznacz źródła tłuszczów
sok pomarańczowy
olej arachidowy
glukoza
łój
Tłuszcze to ... wyższych kwasów karboksylowych
estry
sole
alkohole
Tłuszcze ciekłe są tłuszczami nasyconymi
PRAWDA
FAŁSZ
Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów
nie rozpuszczają się w wodzie
mają gęstość większą od gęstości wody
mają gęstość mniejszą od gęstości wody
bezbarwne
Jakie jest znaczenie lipidów dla organizmu?
hamują skurcze ścian żołądka oraz wydzielanie HCl
ułatwiają pracę wątroby
hamują rozwój bakterii NKT
są źródłem kwasów tłuszczowych nienasyconych
W jakim przemyśle są używane tłuszcze?
spożywczym
rzemieślniczym
mydlarskim
tworzyw sztucznych
Na czym polega reakcja zmydlania tłuszczów?
ogrzewanie smalcu z wodorotlenkiem magnezu,
powstanie soli sodowej wyższego kwasu karboksylowego
ogrzewanie smalcu z wodorotlenkiem sodu,
powstanie soli tlenowej wyższego kwasu karboksylowego
ogrzewanie smalcu z wodorotlenkiem sodu,
powstanie soli sodowej wyższego kwasu karboksylowego
Tłuszczem pochodzenia zwierzęcego jest
smalec.
tran.
masło.
margaryna.
Lipidy proste to
estry kwasów tłuszczowych i glicerolu.
estry kwasów tłuszczowych i etanolu.
kwasy tłuszczowe połączone wiązaniem glikozydowym.
kwasy tłuszczowe połączone wiązaniem karboksylowym.
Tłuszcze są nośnikami witamin
A i C
D i C
A i K
E i H
Zaznacz źródła tłuszczów
sok pomarańczowy
olej sojowy
glukoza
oliwa z oliwek
Zaznacz definicję pojęcia emulsja
mieszanina jednorodna dwóch rozpuszczających się w sobie cieczy
mieszanina jednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy
mieszanina niejednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy
Jaka część ludzkiej komórki jest budowana przez tłuszcze?
Mitochondrium
Jądro komórkowe
aparat Golgiego
błona komórkowa
Rozwiń skrót: NNKT
Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
Niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe
Niezastąpione niezbędne kwasy tłuszczowe
Niezastąpione nienasycone kwasy tłuszczowe
Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów
nie rozpuszczają się w wodzie
mają gęstość większą od gęstości wody
mają gęstość mniejszą od gęstości wody
bezbarwne
Do czego może doprowadzić nadmiar tłuszczów zwierzęcych w diecie?
Do nadwagi lub otyłości
Do nowotworu
Do miażdżycy
Do ślepoty
Jełczenie tłuszczów zachodzi pod wpływem następujących czynników:
światła
tlenu
wysokiej temperatury
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Tłuszcz zepsuty (zjełczały) ma następujące właściwości: (więcej niż jedna odpowiedź)
ciekłą konsystencję
nieprzyjemny zapach
zmieniony kolor
gorzki smak
Olej można otrzymać z:
rzepaku i pszenicy
rzepaku i słoniny
rzepaku i słonecznika
słonecznika i gryki
Jak wygląda reakcja powstawania tłuszczów?
Glicerol + kwas beztlenowy --> tłuszcz + woda
Alkohol + kwas tłuszczowy --> tłuszcz + woda
Glicerol + kwas tłuszczowy --> tłuszcz + wodór
Alkohol + kwas metanowy --> tłuszcz + wodór
Tłuszcz zawierający trzy różne kwasy tłuszczowe to
lipid złożony.
trigliceryd prosty.
trigliceryd złożony.
trigliceryd mieszany.
Spożycie kwasów omega-3 do omega-6 powinno wynosić
1:3
1:5
1:6
1:1
Kwasy tłuszczowe zawierające wiązania podwójne lub potrójne to kwasy tłuszczowe
nasycone.
nienasycone.
pełne.
niewłaściwe.
Nadmiar tłuszczów w diecie może wywołać:
anoreksję
otyłość
niedowagę
niedokrwistość
Tłuszczem roślinnym nie jest:
olej
oliwa
margaryna
masło
Źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych są:
Masło, smalec, boczek, słonina
Oliwa, olej rzepakowy, margaryna
Olej słonecznikowy, olej sojowy, tran, margaryna
Śmietanka, łój, boczek, margaryna
Produkty bogate w kwasy wielonienasycone z rodziny n-3 to.:
Ryby, owoce morza
Krewetki, masło
Oleje, oliwa
Margaryna, masło
Frakcja LDL transportuje cholesterol do komórek
nabłonka naczyń krwionośnych,
cholesterol odkłada się na ściankach zatykając je.
Prawda.
Fałsz.
Cholesterol
nie jest substancją wyjściową do budowy witaminy D.
nie jest związkiem służącym do budowy błon komórkowych.
nie jest wytwarzany w organizmie człowieka.
w organizmie człowieka pochodzi głównie z diety.
Białko pełnowartościowe występuje
w fasoli białej
w kaszy gryczanej
w orzechach laskowych
w kefirze owocowym
w reakcja otrzymywania tristearynianu glicerolu substratami jest
kwas oleinowy i glicerol
kwas stearynowy i glicerol
kwas palmitynowy i glicerol
Mydła to sole kwasów tłuszczowych, które otrzymuje się w wyniku reakcji chemicznej tłuszczów z
KOH lub CuOH
KOH lub NaOH
POH lub NaOH
