WorksheetsฺBradford Assay
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
ข้อใดถูกต้อง
โปรตีนเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
โปรตีนเป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 9 kcal
หน่วยย่อยที่เล็กที่สุดของโปรตีนเรียกว่าอะไร
กรดอะมิโน
กรดอะซิติก
กรดไขมัน
กรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ โดยต้องได้รับจากอาหาร เรียกว่า
กรดอะมิโนจำเป็น
กรดอะมิโนไม่จำเป็น
วิธีที่ใช้ในการวิเคราะห์โปรตีนในแลบวันนี้คือวิธีใด
Biuret test
Kjeldahl method
Bradford assay
เครื่องมือที่ใช้ในการวัดค่าการดูดกลืนแสงในวันนี้มีชื่อว่าอะไร
เครื่องวิเคราะห์โปรตีน (Protein Analyzer)
เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ (Spectrophotometer)
เครื่องหมุนเหวี่ยง
(Centrifuge)
ค่าการดูดกลืนแสงที่ใช้อ่านค่าตัวอย่างโปรตีนในวันนี้กำหนดที่กี่นาโนเมตร (ตอบเป็นตัวเลขเท่านั้น)
(a)
หากต้องการระบุปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ใหม่นนฉลากอาหาร ควรทำอย่างไร
คาดคะเน/คำนวณโปรตีนด้วยตัวเอง
ส่งแลบที่ได้มาตรฐาน ISO/IEC 17025 วิเคราะห์โปรตีนให้
ส่งให้นักวิทย์ที่ต่างประเทศวิเคราะห์ให้
หากต้องการหาปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นในผลิตภัณฑ์ใหม่ สามารถวิเคราะห์ด้วยวิธี Bradford assay ได้หรือไม่
ได้
ไม่ได้
ในปริมาณน้ำหนักที่เท่ากัน วัตถุดิบใดมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า
ตำลึง
ถั่วงอก
ในปริมาณน้ำหนักที่เท่ากัน วัตถุดิบใดมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า
ถั่วพู
เห็ด
