NEW
Font size
WorksheetsSimulasi TG pengolahan makanan
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
金属片、ガラス片は何の危害要因に入りますか。
（きんぞくへん、ガラスへんは なんの きがい よういんに はいりますか）
化学的
（かがくてき）
生物的
（せいぶつてき）
物理的
（ぶつりてき）
次に５Sに入らないものはどれか
（つぎに ５Sに はいらないものは どれか）
せいり
せいび
しつけ
危害要因が含まれない食品を確実に製造する仕組みは何といいますか。
（きがい よういんが ふくまれない しょくひんを かくじつに せいぞうする しくみは なんと いいますか）
HACCPによる衛生管理
（HACCPに よる えいせい かんり）
物理的危害要因
（ぶつりてき きがいよういん）
特定原材料に準ずるもの
（とくてい げんざいりょうに じゅんずるもの）
仕事のところで作業者の安全と健康を守ることは何といいますか。
（しごとの ところで さぎょうしゃの あんぜんと けんこうを まもることは なんといいますか）
飲食料品製造業
（いんしょく りょうひん せいぞうぎょう）
危害要因
（きがいよういん）
労働安全
（ろうどう あんぜん）
物理的危害要因は何ですか。
（ぶつりてき きがいよういんは なんですか）
アレルギー物質やヒスタミン、また薬剤などです
（アレルギー ぶっしつや ヒスタミン、また やくざい などです）
石や金属片など、硬くて、尖っているものです
（いしや きんぞくへんなど、かたくて、とがっているものです）
ウイルスや細菌などの微生物です
（ウイルスや さいきんなどの びせいぶつ）
特定原材料に準ずるものに入らないものはどれですか。
（とくてい げんざいりょうに じゅんずるものに はいらないものは どれですか）
馬肉
（ばにく）
牛肉
（ぎゅうにく）
豚肉
（ぶたにく）
「ヒスタミン」はどこにある物質ですか。
（「ヒスタミン」は どこに ある ぶっしつですか）
魚
（さかな）
ジャガイモ
落花生
（らっかせい）
人の皮膚や傷口にいる細菌は何ですか。
（ひとの ひふや きずぐちに いる さいきんは なんですか）
カンピロバクター属菌
（カンピロバクター ぞくきん）
腸炎ビブリオ
（ちょうえん ビブリオ）
黄色ブドウ球菌
（おうしょく ブドウ きゅうきん）
芽胞は何ですか。
(がほうは なんですか)
殻を破った細菌の種のようなものです
（からを やぶった さいきんの たねの ような ものです）
病気の原因となるウイルス
（びょうきの げんいんと なる ウイルス）
肉や魚から出てくる汁です
（にくや さかなから でてくる しるです）
次はノロウイルスによる食中毒を防ぐためにやることです。間違っているのを選んでください。
（つぎは ノロウイルスに よる しょくちゅうどくを ふせぐために やることです。まちがっているのを えらんでください）
持ち込まない
（もちこまない）
広げない
（ひろげない）
洗わない
（あらわない）
使わないものをなくして、使うものだけにすることは何の意味ですか。
（つかわない ものを なくして、つかう ものだけに することは なんの いみですか）
しつけ
整頓
（せいとん）
整理
（せいり）
区分衛生管理について、正しいものを選んでください。
（くぶん えいせい かんりに ついて、ただしいものを えらんで ください）
加熱や薬剤殺菌が終わった食品を扱う区域は「清潔作業区域」です
（かねつや やくざい さっきんが おわった しょくひんを あつかう くいきは 「せいけつ さぎょう くいき」です）
「汚染作業区域」で作業する人はどこの区域に入ってもいいです
（「おせん さぎょう くいき」で さぎょうする ひとは どこの くいきに はいっても いいです）
原材料を、段ボール箱のまま「準清潔作業区域」に持ち込まなければなりません
（げんざいりょうを、だんボールはこの まま「じゅんせいけつ さぎょう くいき」に もちかまなければ なりません）
作業場に持って行ってもいいものはどれですか。
（さぎょうじょうに もっていっても いいものは どれですか）
ネックレス
腕輪（うでわ）
手袋（てぶくろ）
バター・チーズ・練乳の保管温度は何度ですか。
（バター・チーズ・れんにゅうの ほかん おんどは なんど ですか）
-18°C以下
10℃以下
15°C以下
開封について、正しくないことは何ですか。
（かいふうに ついて、ただしくない ことは なんですか）
切れ口と切れ端が合っていないこと
（きれくちと きれはしが あっていないこと）
同じ場所を2回以上切らない
（おなじ ばしょを にかい いじょう きらない）
開封した袋の数と切れ端の数が同じ
（かいふうした ふくろの かずと きれはしの かずが おなじ）
原材料受け入れについて、正しいものはどれか。
（げんざいりょう うけいれに ついて、ただしいものは どれか）
できるだけ長い時間室温に置きます
（できるだけ ながい じかん しつおんに おきます）
消費期限が過ぎているものは返品します
（しょうひ きげんが すぎているものは へんぴん します）
注文した書類と届いた原材料を合わせません
（ちゅうもんした しょるいと とどいた げんざいりょうを あわせません）
水道水をあてて解凍する方法は何といいますか。
（すいどうすいを あてて かいとうする ほうほうは なんと いいますか）
りゅうすい かいとう
れいぞうこ かいとう
しつおん かいとう
加熱殺菌について、正しいものはどれですか。
（かねつ さっきんに ついて、ただしいものは どれですか）
ノロウイルスは加熱で死にません
（ノロウイルスは かねつで しにません）
芽胞菌の中心温度は120°C
（がほうきんの ちゅうしん おんどは 120°C）
加熱は「つけない」方法の一つです
（かねつは 「つけない」 ほうほうの ひとつです）
次亜塩素酸ナトリウム溶液の濃度が200ppｍで薬剤殺菌するときは5分間かかります。100ppｍの場合は何分かかりますか。
（じあえんそさん ナトリウム ようえきの のうどが 200ppｍで やくざい さっきんする ときは ５ふんかん かかります。100ppｍの ばあいは なんぷん かかりますか）
20分
10分
15分
食品に金属が入っているかどうかを確認するために、何を使いますか。
（しょくひんに きんぞくが はいっているか どうかを かくにんする ために、なにを つかいますか）
Xせんいぶつけんしゅつき
せんじょうき
きんぞくたんちき
HACCPの7原則の原則5は何ですか。
（HACCPの ７げんそくの げんそく5は なんですか）
危害要因分析
（きがいよういん ぶんせき）
検証方法の設定
（けんしょう ほうほうの せってい）
改善措置の設定
（かいぜん そちの せってい）
熱中症対策として、正しいものはどれですか。
（ねっちゅうしょう たいさく として、ただしいものは どれですか）
水分や塩分をとる
（すいぶんや えんぶんを とる）
膝を伸ばしながらゆっくり立ちます
（ひざを のばしながら ゆっくり たちます）
暖かいところに移動します
（あたたかい ところに いどうします）
「腰痛」災害の一つの原因はどれですか。
（「ようつう」さいがいの ひとつの げんいんは どれですか）
保護手袋を着用する
（ほご てぶくろを ちゃくようする）
重いものを持ち上げようとした
（おもいものを もちあげようとした）
清掃するときにベルトコンベアを止めなかった
（せいそうする ときに ベルトコンベアを とめなかった）
機械から変な匂いがするとき、何をしますか。
（きかいから へんな においが するとき、なにを しますか）
マスクを2枚着用する
（マスクを 2まい ちゃくよう する）
そのまま逃げる
（そのまま にげる）
作業を止めて、報告する
（さぎょうを とめて、ほうこくする）
ヒヤリ・ハットとは何ですか。
解凍するときに魚から出た汁のこと
（かいとうする ときに、さかなから でた しるの こと）
作業していて、もう少しでけがをするところだったこと
（さぎょう していて、もう すこしで けがを するところ だった こと）
異常なことが起こった時に押すボタンのこと
（いじょうな ことが おこった ときに、おす ボタンの こと）
主な労働災害ではないものはどれですか。
（おもな ろうどう さいがいではない ものは どれですか）
きれ、こすれ
やけど
おきゃく クレーム
安全保護具について、正しくないことはどれですか。
（あんぜん ほごぐに ついて、ただしくないことは どれですか）
頭傷防止のために、ヘルメットを着用
（とうしょう ぼうしのために、ヘルメットを ちゃくよう）
滑り防止のために、カバー付き長靴を着用
（すべり ぼうしのために、カバー つき ながぐつを ちゃくよう）
耳栓は騒音、うるさい場所じゃなくても着用
（みみせんは そうおん、うるさい ばしょ じゃなくても ちゃくよう ）
次に保護具ではないものはどれですか。
（つぎに ほごぐ ではない ものは どれですか）
ほうちょう
ヘルメット
みみせん
作業するときのルールについて、正しいものはどれですか。
（さぎょうする ときの ルールに ついて、ただしいものは どれですか）
共同でする作業は別々でやります
（きょうどうで する さぎょうは べつべつで やります）
スイッチを入れる前に指差呼称は必ずします
（スイッチを いれるまえに しさこしょうは かならず します）
職場を離れるときは、集中するため、誰にも言わない
（しくばを はなれるときは、しゅうちゅうするため、だれにも いわない）
作業服の着用について、正しいものはどれですか。
（さぎょうふくの ちゃくように ついて、ただしいものは どれですか）
作業服はボタンがあるものを着用する
（さぎょうふくは ボタンが あるものを ちゃくようする）
へーアネットは帽子をかぶった後に使う
（へーアネットは ぼうしを かぶったあとに つかう）
作業服の袖はゴムなどで絞りがあるもの
（さぎょうふくの そでは ゴムなどで しぼりものが あるもの）
保管温度について、正しくないものはどれですか。
（ほかんおんどに ついて、ただしくないものは どれですか）
冷蔵庫の温度は15°C以下
（れいぞうこの おんどは 15°C いか）
冷凍庫の温度はー15°C以下
（れいとうこの おんどは －15°C いか）
一般的な中心温度は75°C以上
（いっぱんてきな ちゅうしん おんどは 75°C いか）
ノロウイルスで嘔吐する人がいます、どうすればいいでですか。
（ノロウイルスで おうとする ひとが います、どうすれば いいですか）
作業を止めて、責任者に報告します
（さぎょうを とめて、せきにんしゃに ほうこくします）
ちょっとだけ水を飲ませて、そのままにします
（ちょっとだけ やすませて、そのままにします）
嘔吐を消毒して、そして作業はいつもどおり続きます
（おうとを しょうどくして、そして さぎょうは いつもどおり つづきます）
薬剤などを取り扱うときに着用手袋はどれですか。
（やくざいなどを とりあつかう ときに ちゃくよう てぶくろは どれですか）
ミトンてぶくろ
メクセルてぶくろ
ゴムてぶくろ
次は危険予知訓練（KYT）の事例です。正しくないものはどれですか。
（つぎは きけん よち くんれんの じれいです。ただしくない ものは どれですか）
積まれた荷物が、崩れて落ちるかもしれない
（つまれた にもつが、くずれて、おちる かもしれない）
フォークリフトが出てきて、転落するかもしれない
（フォークリフトが でてきて、てんらくする かもしれない）
床は油で汚れていて、滑るかもしれない
（ゆかは あぶらで よごれていて、すべる かもしれない）
脚立の「開きどめ金具」をセットしていなかったら、どんな労働災害が起こりますか。
（きゃたすの「ひらき どめ かなぐ」を セットしていなかったら、どんな ろうどう さいがいが おこりますか）
おちる
やけど
ぶつかる
この標識はどういうい意味ですか。
（この ひょうしきは どういう いみですか）
はさまれる
ころぶ きけん
かんでんする
次に非常口の標識はどれですか。
（つぎに ひじょうぐちの ひょうしきは どれですか）
この標識の意味は何ですか。
（このひょうしきの いみは なんですか）
やけどきけん
まきこまれる
てをほごする
濃度5％NaC10溶液があります。100ppmのNaC10溶液を2L作るときに、この溶液と水はそれぞれ何ml必要ですか。
（のうど 5％ NaC10 ようえき があります。100ppmの NaC10 ようえきを 2L つくるときに、このようえきと みずは それぞれ なんml ひつようですか。）
溶液４ml、水1996ml
（ようえき４ml、みず1996ml）
溶液12ml、水1988ml
（ようえき12ml、みず1998ml）
溶液5ml、水1995ml
（ようえき5ml、みず1995ml）
これは600ｇのパンを配合例です。この配合に従うと小麦粉が９㎏からどれだけのパンを作ることができますか。
（これは 600gの パンを はいごうれいです。この はいごうに したがうと こむぎこが 9kgから どれだけの パンを つくることが できますか）
14kg
11.5㎏
12kg
