WorksheetsKỹ năng bê khay - Quy trình dọn bàn
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Nguyên tắc xếp đồ lên khay nào là đúng ?
Nặng , lỏng , cao đặt trên
Nặng , lỏng , cao đặt ngoài
Nặng , lỏng , cao đặt giữa
Nặng , lỏng , cao đặt đâu cũng được
Khi bê khay cần bê bằng tay nào?
Tay thuận
Tay trái
Tay phải
Cả 2 tay
Khi bê khay, bàn tay mở rộng góc bao nhiêu độ?
90
60
45
360
Thời điểm khách hàng dùng bữa xong nhưng vẫn đang ngồi lại nói chuyện, mình có cần dọn bàn không?
Có
Không
Số lượng đồ dơ tối đa trên bàn không qua bao nhiêu ?
3
4
5
6
Nguyên tắc dọn bàn bằng khay , đồ nặng để lên trên đúng hay sai?
Đúng
Sai
Khi bê đồ bằng khay, tay thuận bê đồ, tay còn lại dùng để làm gì?
Buông thẳng vuông góc với cơ thể.
Hỗ trợ cố định khay đồ, đặt đồ ăn, thức uống.
Đặt xuống đáy khay, xoè to để giữ thăng bằng
Tay để góc 45 độ
Có mấy thời điểm dọn bàn?
Là những thời điểm nào?
2
Khi khách dùng bữa xong
Khi đang ăn
3
Khi đang ăn
Khi ăn xong
Khi khách gọi
3
Khi khách dùng bữa xong
Khi khách hàng có nhu cầu
Khi nhân viên quan sát thấy có đồ dơ trên bàn
Cả 3 đáp án trên đều đúng
Có bắt buộc phải dọn bàn bằng khay không?
Có
Không
Có cần thiết phải dọn riêng đồ bar và bếp không?
Vì sao?
Không
Để dọn nhanh chóng hơn
Có
Để thể hiện sự chuyên nghiệp của Nhà hàng 5 sao
Không
Đỡ mất nhiều công đi lại và thời gian
Có
Để phân loại công cụ dụng cụ theo khu vực, trả đồ đúng khu vực tránh đổ vỡ, hỏng huỷ và vệ sinh đúng cách.
