WorksheetsPertanyaan Tentang Vinaigrette dan Mayones
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apakah bahan utama untuk membuat vinaigrette asas?
Minyak dan gula
Minyak dan cuka
Minyak dan susu
Minyak dan air
Mengapakah mayones buatan sendiri kurang stabil berbanding mayones komersial?
Kerana mayones komersial tidak mengandungi minyak
Kerana mayones komersial menggunakan peralatan khusus untuk proses emulsi
Kerana mayones komersial lebih murah
Kerana mayones komersial tidak menggunakan telur
Apakah fungsi lesitin dalam mayones?
Memberikan warna kepada mayones.
Membantu dalam pengemulsian minyak dan cuka.
Menambah rasa masam kepada mayones
Menjadikan mayones lebih manis.
Apakah langkah pertama dalam prosedur penyediaan vinaigrette?
Masukkan minyak secara beransur-ansur
Campurkan cuka perasa dan sebarang perisa tambahan dalam mangkuk
Goncang campuran dengan sekata
Rehatkan dressing selama beberapa jam
Apakah cara untuk membaiki mayones yang pecah?
tambah gula ke dalam mayones
Pukul mayones yang pecah menjadi kuning telur tambahan
Panaskan mayones sehingga mendidih.
Masukkan lebih banyak minyak
Apakah yang menyebabkan vinaigrette asas mempunyai jangka hayat yang pendek?
Ia mengandungi terlalu banyak gula
Ia tidak mempunyai penstabil kecuali sedikit lada
Ia mengandungi terlalu banyak minyak
Ia mengandungi terlalu banyak cuka
Apakah bahan yang disyorkan untuk ditambah dalam vinaigrette untuk membuat emulsi yang lebih stabil?
Gula
Garam
Mustard
Air
Apakah yang dimaksudkan dengan emulsi?
Campuran minyak dan air yang stabil tanpa perlu dikacau.
Campuran seragam dua cecair yang tidak bercampur
Campuran minyak dan gula yang tidak stabil.
Campuran air dan gula yang stabil.
Apakah bahan yang digunakan sebagai pengganti minyak dalam dressing yang dimasak?
Krim masam
Tepung jagung atau tepung
Gula
Air
Apakah faktor penting yang perlu dipertimbangkan untuk mencapai konsistensi yang diingini dalam salad dressing?
Menambah banyak gula
Menambah banyak garam
Pengemulsi yang betul
Penggunaan air sejuk
