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WorksheetsEvaluación diagnóstica Fermentaciones (alimenticios)
Total questions: 43
Worksheet time: 32mins
La fermentación es un proceso:
catabólico
anabólico
La fermentación láctica la realizan las levaduras en presencia de oxígeno.
VERDADERO
FALSO
Al final de la fermentación se obtienen los siguientes productos:
CO2
O2
H2O
biomoléculas de energía
La fermentación se produce a partir de :
glucosa
piruvato
fructosa
etanol
¿Por qué se produce el ácido láctico en los músculos y qué efectos tiene?
El ácido láctico se produce continuamente en nuestro metabolismo como producto de la metabolización de la glucosa para producir energía.
El aumento de la concentración de ácido láctico ocurre cuando la demanda de energía muscular sobrepasa la disponibilidad de oxígeno en la sangre.
El ácido láctico acumulado produce, una acidificación del medio muscular colindante, la inhibición de enzimas metabólicas musculares, la aparición de cansancio.
El ácido láctico que se produce es reutilizado y eliminado por el organismo y, en caso de sobrepasar este límite, se acumula de forma progresiva, lo que se considera como índice de fatiga muscular.
¿Cuál es la importancia de la fermentación?
Generar energía sin uso de oxigeno
Generar energía con uso de oxígeno
No generar energía
La fermentación es la extensión de…
Glucólisis
Ciclo de Krebs
Fosforilación Oxidativa
¿Qué coenzimas participan en la fermentación?
NADH
NAD+
Ambas
Ninguna de las anteriores, otras
El producto inicial de la fermentación alcohólica es…
Piruvato
Etanol
Glucosa
Otro
El producto final de la fermentación alcohólica es…
Lactato
Etanol
Acetaldehido
Las levaduras llevan a cabo fermentación…
Láctica
Alcohólica
Otro tipo
El producto final de la fermentación Láctica es…
Etanol
Lactato
Otros
¿Quiénes son anaerobios facultativos?
Levaduras
Algunas bacterias
Algunos hongos
Levaduras y algunas bacterias
Levaduras, bacterias y hongos
La fermentación láctica es utilizada para elaborar…
Quesos y yogures
Vinos y cervezas
Ninguna de las anteriores
Ambas
Los primeros procariontes que generaron ATP fue gracias al proceso de…
Fermentación
Glucólisis
Fotosíntesis
Es un recipiente o sistema con condiciones ambientales controladas propicias para el crecimiento de microorganismos y obtención de productos
ninguna de las opciones
varios organismos
temperatura
pH
Oxigenacion
Concentracion
Biorreactor o Fementador
Son las condiciones ambientales controladas propicias para el crecimiento de microorganismos y obtención de productos
ninguna de las opciones
varios organismos
temperatura
pH
Oxigenacion
Concentracion
Biorreactor o Fementador
UNA NO ES CARACTERISTICA FISICA DEL FERMENTADOR
RELACIÓN ESTÉTICA
RELACION GEOMÉTRICA
VERSATILIDAD
EL MATERIAL DE LOS BIORREACTORES PUEDE SER
MADERA
PORCELANA
CRISTAL
ALUMINIO
BIORREACTOR ES SINONIMO DE
REACCION DE MICROBIOTA
REACCION BIOLOGICA
CONTENEDOR PARA REACCIÓN
REACCIÓN CONTENIDA
UNO NO ES AGENTE QUIMICO PARA ESTERILIZACION, CUAL
RAYO UV
O3
OXIDO DE ETILENO
EL TIEMPO DE FERMENTACION INCLUYE
PROCESO DE PREFERMENTACION
PROCESO DE POSTFERMENTACION
DE PREFERMENTACION A FERMENTACION
DE PREFERMENTACION A POSTFERMENTACION
LA FERMENTACION MICROBIANA SE CONSIDERA SISTEMA EN 3 FASES, EXCEPTO UNA, CUAL
LÍQUIDA
SEMILÍQUIDA
SÓLIDA
GASEOSA
Las especies que forman el yogurt son:
Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus thermophilus
Streptococcus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
LA VIA GLUCOLITICA DESARROLLADA POR LOS MICROORGANISMOS PARA PRODUCIR EL YOGURT, SE LLAMA
EMBDEN MEYERHOFF
SHUNT DE LAS PENTOSAS
DOUDOROFF
HETEROLACTICA
Son organismos muy pequeños de tamaño microscópico, dotados de individualidad con una organización biológica elemental.
Insectos
Garrapatas
Microorganismos
Macroorganismos
Son organismos muy pequeños de tamaño microscópico, dotados de individualidad con una organización biológica elemental.
Insectos
Garrapatas
Microorganismos
Macroorganismos
Cantidad de microorganismos que pueden ser transferidos accidental o voluntariamente en los tejidos vivos o medios de cultivos especiales.
Células
Virus
Suspensión
Inóculo
Es un sustrato o solución de nutrientes en los que crece y se multiplican los microorganismos
Medio ambiente
Medio de cultivo
Medio poblacional
Medio de contacto
Se refiere a un organismo cuya temperatura de crecimiento óptima está entre los 20 y los 45 °C
Extremófilo
Termófilo
Mesófilo
Hipertermófilo
Es uno de los factores que influyen en el crecimiento de un microorganismo
Líquido
pH
Cantidad de microorganismos
Solución
Conjunto de hifas que forman la parte vegetativa de un hongo.
Raíz
Semillas
Micelio
Bacterias
Es un catalizador biológico que acelera la velocidad de una reacción química específica en la célula.
ADN
ATP
Glucosa
Enzima
Cesa el crecimiento por agotamiento de nutrientes, por acumulación de productos tóxicos
Fase lag
Fase logaritmica
Fase estacionaria
El número de células que muere es mayor al número de células que se dividen
Fase de muerte
Fase lag
Fase logaritmica
Los microorganismos que crecen obligadamente con oxígeno se conoce como
Anaerobios facultativos
Aerobios estrictos
Microarófilos
¿Qué es el crecimiento microbiano?
Cuando los microorganismos consumen los nutrientes
Incremento en el número de células
La repuesta a los cambios del ambiente
Todas las anteriores
¿Cuantas fases de crecimiento existen?
4
2
10
3
Los microorganismos requieren para su desarrollo..
Comida, aire y luz
Fuentes de alimento
Luz, comida y agua
Nutrientes, temperatura especifica, ph, y algunas veces oxigeno
Un microorganismo que crece a altas temperaturas se denomina ...
Psicrófilos
Mesófilos
Anaerobios
Termófilos
Los microorganismos que no toleran el oxigeno se denominan
anaerobios estrictos
aerotolerantes
anaerobios facultativos
microaerofilicos
Los microorganismos se pueden caracterizar por el pH en que pueden desarrollarse como
Neutrófilos
Acidófilos
Alcalófilos
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
¿Cuál es la temperatura óptima de crecimiento de los microorganismos mesófilos?
37°C
15°C
3°C
