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WorksheetsPM 3
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
金属検出器(きんぞくけんしゅつき)、X異物検出器(Xいぶつけん しゅつき)、期限表示(きげんひょうじ)の管理(かんり)は何(なん) の工程(こうてい)ですか。 正しいものをひとつえらびなさい。
包装工程(ほうそうこうてい)
凍結工程(とうけつこうてい)
製造工程(せいぞうこうてい)
金属(きんぞく)、石(いし)ガラス、硬質(こうしつ)プラスチックなど の危険遺物(きけんいぶつ)の混入(こんにゅう)によって起(お)こ る危害(きがい)の要因(よういん)として、 正しい(ただしい)ものをひとつ(選び)えらびなさい。
化学的危害い要因(かがくてききがいよういん)
物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)
生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)
蔵庫(れいぞうこ)に一般的(いっぱんてき)な保管温度(ほかんお んど)の基準通(きじゅんとお)りには何度ですか。
15℃~20℃
10℃~15℃
10℃以下
.-15℃
重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)とする重要(じゅうよう)な工程 (こうてい)の代表例(だいひょうれい)として、正しいものはどれです か。
銀属(ぎんぞく)機出器(けんしゅつき)
物理(ぶつり)殺菌(さっきん)工程(こうてい)
冷却 (れいきゃく)殺菌(さっきん)工程(こうてい)
X線(せん)機出器(けんしゅつき)
保管(ほかん)サンプルの管理(かんり)について、サンプルを保管 (ほかん)しなければないと、なぜですか.
クレームなど発生(はっせい)する場合(ばあい)は備(そな)える ことが必要(ひつよう)です
製品(せいひん)を保管管理(ほかんかんり)するため
温度管理を徹底(おんどかんりをてってい)するため
特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)義務(ぎ む)がある食品(しょくひん)について、正しい(ただしい)ものはどれで すか。
こむぎ、たまご、えび
たまご、ぎゅうにく、りんご
えび、オレンジ、さけ
バナナ、ぎゅうにく、りんご
X線(せん)検出器(けんしゅつき)とは?
加熱(かねつ)に生き残った(いきのこった)微生物(びせいぶつ)の 増殖(ぞうしょく)を防止(ぼうし)するもの
金属(きんぞく)以外(いがい)の危険(きけん)異物(いぶつ)を検(け ん)出(しゅつ)するもの
金属(きんぞく)の危険(きけん)異物(いぶつ)を検出(けんしゅつ)す るもの
危害(きがい)を起こす(おこす)異物(いぶつ)である金属(きんぞく) を検出(けんしゅつ)するもの
表示(ひょうじ)することが望ましい(のぞましい)とされる食品(しょく ひん)について、正しいものはどれですか。
たまご
てんぷら
ゼラチン
おにぎり
微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃~60℃の温度(おん ど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが 正しい(ただしい)ですか。
室温(しつおん)で保管(ほかん)する
弱火(よわび)で調理(ちょうり)する
弱火(よわび)で調理(ちょうり)する
冷凍庫(れいとうこ)で保管(ほかん)する
特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務 (ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか。
.5種類(しゅるい)
7種類(しゅるい)
14種類(しゅるい)
21種類(しゅるい)
多(おお)くの微生物(びせいぶつ)は増殖(ぞうしょく)しにくくなる ど れですか
10°C ~ 40°C
.60℃以下
4℃以下
安全(あんぜん)で品質(ひんしつ)の良(い)い製品(せいひん)を 作(つく)るために、どんな原材料(げんざいりょう)を使(つか)わな ければなりませんか。正しいものを一つを選んでください
安全(あんぜん)で品質(ひんしつ)が良い原材料(いいげんざい りょう)
値段(ねだん)が安(やす)い原材料(げんざいりょう)
消費期限(しょうひきげん)が過ぎ(すぎ)ている原材料(げんざい りょう)
包装(ほうそう)が破(やぶ)れている原材料(げんざいりょう)
微生物(びせいぶつ)の増殖(ぞうしょく)を抑(おさ)えるために何を するのが大切(たいせつ)ですか。
間違ってるものを一つを選んでください。
高温(こうおん)で保管(ほかん)す
冷蔵(れいぞう)や冷凍(れいとう)で保管(ほかん)する
ゆっくり冷却(れいきゃく)する
多(おお)くの微生物(びせいぶつ)は増殖(ぞうしょく)にくくなる温 度(おんど)はどれですか。正しいものを一つを選んでください。
4度以下、60度以上
4度以上、60度以下
4度から、60度まで
-4度以下、60度以上
微生物(びせいぶつ)は増殖(ぞうしょく)することができる温度(お んど)はどれですか。
30度から 40度まで
10度から 40度まで
10度から 60度まで
10度から 30度まで
