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Worksheets衛生に関するクイズ
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
食品衛生（しょくひんえいせい）とはなんですか
食品（しょくひん）を食べて、人（ひと）が病気（びょうき）にならないこと、ケガをしないことです
おいしい料理（りょうり）を作る（つくる）ことです
お客様（おきゃくさま）の気持ち（きもち）を保つ（たもつ）ことです
衛生管理（えいせいかんり）とはなんですか
いのち（生命：せいめい ）を衛る（まもる）ことです
お客様（おきゃくさま）の気持ち（きもち）を保つ（たもつ）ことです
食べた人が病気（びょうき）になったりケガをしないように食品（しょくひん）を作る（つくる）管理する（かんりする）こと
食べた人は、病気(びょうき)になったり、ケガをしたら会社へ影響（えいきょう）はなんですか
会社がもっと進む（すすむ）
会社の信用（しんよう）をなくす
消費者（しょうひしゃ）がうれしい
労働安全はなんですか
へルメットをかぶったり、作業靴（さぎょうぐつ）をはくこと
消費者（しょうひしゃ）をしあわせためおいしい食べ物（たべもの）を作る（つくる）こと
作業者（さぎょうしゃ）の安 全（あんぜん）と健康（けんこう）を守る（まもる）こと
食品衛生の基本（しょくひんえいせいのきほん）まちがっているものはなんですか
おいしい食べ物（たべもの）を作る（つくる）こと
手洗（てあらい）をする
作業服（さぎょうふく）や手袋（てぶくろ）を正だしく着用（ちゃくよう）する
一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）ひとつのただしいものはなんですか
清潔な（せいけつな）設備（せつび）機械（きかい）器具（きぐ）などを使う
食 品（しょくひん）や原材料（げんざいりょう）を決まった温度（おんど）で保管（ほかん）する
施設（しせつ）、設備（せつび）、器具（きぐ）などの衛生管理（えいせいかんり）
HCCPは
Hazard Analysis and Critical Control Point
Hazard Analysis and Control Critical Point
Hazard Analysis and Compartment Critical Point
危害要因（きがいよういん）のひとつの間違（まちが）っているものなんですか
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）
化学的危害要因（かがくてききがいよういん）
衛生危害要因（えいせいきがいよういん）
物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)正しい（ただしい）ものはなんですか
食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）になる細菌（さいきん）やウイルス、寄生虫（きせいちゅう） 、カビなど
アレルギー物質（ぶっしつ）やヒスタミン、じゃがいもの芽（め）に含（ふく）まれているソラニンや、殺菌剤（さきんざい）のような薬剤（やくざい）です
硬（かた）くて歯（は）はが欠（か）ける、尖（と）がっていて口（くち）の中（なか）に傷（きず）ができて、物理的（ぶつりてき）なことが原因（げんいん）で人（ひと）にケガをさせるおそれがあるものです
硬質物（こうしつぶつ）の中（なか）で代表（だいひょう）なもの間違（まちが）っているものなんですか
石（いし）、プラスチックへん
金属片（きんぞくへん）、ガラスへん
紙片（しへん）、髪の毛（かみのけ）
虫（むし）と髪の毛（かみのけ）は物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）の中で正しいものはなんですか
硬質異物（こうしつぶつ）
異物（いぶつ）
整理(せいり)と整頓(せいとん)
硬質物(こうしつぶつ）または異物（いぶつ）を食品（しょくひん）に発見（はっけん）すると、どうすればいいのですか
すぐに作業（さぎょう）を止めて（とめて）責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する
そのままにして仕事を続く（つづく）
手（て）で取り除く（とりのぞく）
虫や髪の毛や紙片などを食品に入っていると正しいものはなんですか
会社の信用（かいしゃのしんよう）が上がる
消費者（しょうひしゃがうれしい）
苦情（くじょう）や返品（へんぴん）につながる
化学的要因とはなんですか
危害要因（きがいよういん）の中（なか）で、アレルギー物 質（ぶっしつ） やヒスタミン、じゃがいもの芽（め） に含（ふく）まれ ているソラニンや、殺菌剤（さきんざい） のような薬 剤（やくざい）などのことです
消費者（しょうひしゃ）のため様々（さまざまな）おいしいたべものを作ることです
硬（かた）くて歯（は）はが欠（か）ける、尖（と）が っていて口（くち）の中（なか）に傷（きず）ができて、が物理的（ぶつりてき）なことが原因（げんいん）で人（ひと）にケガをさせるおそれがあるものです
アレルギー物質(ぶしつ)の食品で人が食べるとどんな症状がありますか。間違っているものはなんですか
じんましん、唇（くちびる） やまぶたの腫れ（はれ）
かゆみ、吐き気（はきけ）
なんでもしない
特定原材料の義務（とくていげんざいりょのぎむ）の中で表示（ひょうじ）されている原材料（げんざいりょ）は間違（まちぎが）っているものはなんですか
くるみ、そば、えび
ごま、ぎゅうにく、いか
たまご、こむぎ
ジャガイモの芽（め）や緑（みどり）のかわは含（ふく）んでいるアレルギー物質（ぶっしつ）があります。それはなんですか
ヒスタミン
ソラニン
カビ
いのち（生命 :せいめい ）をまもる（衛 る）ことなんとう意味ですか
衛生（えいせい）です
清潔（せいけつ）
食品衛生（しょくひんえいせい）
食品（しょくひん）を食べて、人（ひと）が病 気（びょうき） にならないこと、ケガをしないことです
衛生（えいせい）
衛生管理（えいせいかんり）
食品衛生（しょくひんえいせい）
硬質異物（こうしついぶつ）または異物（いぶつ）を食品（しょくひん）に発見（はっけん）すると、どうすればいいのですか
すぐに作業（さぎょう）を止めて（とめて）責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する
そのままにして仕事を続く（つづく）
手（て）で取り除く（とりのぞく)
