WorksheetsSOAL UH PASTRY BAKERY XI
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Bahan utama yang membedakan praline dengan cokelat biasa adalah?
susu
gula
kakao butter
kacang atau biji bijian
vanilla
Proses pembuatan praline secara umum tidak melibatkan langkah
Mencampur cokelat dan kacang
Membentuk praline
Memanaskan cokelat hingga mendidih
Mendinginkan praline
Mengkristalkan gula
Varian rasa praline yang paling umum adalah
Cokelat-kacang
Cokelat-buah
Cokelat-kopi
Cokelat-mint
Semua jawaban benar
Tekstur praline yang ideal adalah
Keras dan renyah
Lembut dan lumer
Keras dan berpasir
Lembut dan kenyal
Bergantung pada jenis isian
Alasan praline sering dijadikan pilihan hadiah adalah karena
Rasanya yang unik
Kemasannya yang menarik
Harganya yang terjangkau
Mudah ditemukan
Semua jawaban benar kecuali
Praline adalah jenis cokelat yang
Hanya menggunakan cokelat putih
Selalu diisi dengan kacang
Memiliki tekstur yang renyah
Hanya dibuat dengan cokelat hitam
Memiliki rasa yang enak
cokelat dapat diolah menjadi berbagai macam produk mulai dari minuman hingga permen cokelat. salah satu olahan cokelat yang sangat terkenal adalah cokelat praline. apa yang dimaksud dengan cokelat praline?
cokelat yang bentuknya lebar dengan berbagai macam topping
cokelat yang bentuknya cair dan digunakan sebagai bahan penutup aneka snack
cokelat yang dibuat dengan mencampurkan dark chocolate dan heavy cream
cokelat yang bentuknya kecil/mungil dengan berbagai macam isian
cokelat yang bentuknya seperti balok besar dan memiliki rasa yang pahit
Proses pembuatan praline secara umum melibatkan langkah-langkah berikut, KECUALI
Mencampur cokelat dan kacang
Membentuk praline
Memanaskan cokelat hingga mendidih
Mendinginkan praline
Memotong coklat
salah satu alat yang digunakan untuk proses pengolahan adalah cetakan cokelat praline. terdapat 3 jenis cetakan praline dengan bahan yang berbeda yang dapat digunakan dalam proses pembuatan cokelat praline. bahan dasar cetakan cokelat praline tersebut adalah...
silicon, plastik, polikarbonat
silicon, stainless, plastik
loyang, plastik, silikon
polikarbonat, silicon, stainless
polikarbonat, plastik, loyang
Alasan praline sering dijadikan pilihan hadiah adalah karena?
Rasanya yang unik
Kemasannya yang menarik
Harganya yang terjangkau
Rasanya yang enak
Semua jawaban benar
Adonan cair yang paling tepat digunakan untuk membuat pancake adalah?
adonan ragi
adonan pancake
adonan kue bolu
adnan roti tawar
adonan pizza
Fungsi utama tepung terigu dalam adonan cair adalah
Sebagai pemberi rasa manis
Sebagai pengental adonan
Sebagai sumber protein
Sebagai pengembang adonan
Sebagai pemberi warna
Bahan pengembang yang umum digunakan dalam adonan cair adalah
Baking powder
Baking soda
Ragi instan
Semua jawaban benar
Hanya a dan b benar
Teknik pengadukan yang tepat untuk adonan cair yang ringan adalah
Mengaduk cepat dan kuat
Mengaduk perlahan dan melipat
Mengaduk dengan mixer kecepatan tinggi
Memukul-mukul adonan
Tidak perlu diaduk
Adonan cair yang terlalu encer akan menghasilkan produk akhir yang
Lebih lembut
Lebih padat
Lebih kering
Lebih cepat mengembang
Lebih sulit dibentuk
Bahan utama yang menyebabkan adonan beragi mengembang adalah
tepung terigu
gula
garam
ragi
air
Proses fermentasi pada adonan beragi menghasilkan
rasa asam
karbon dioksida
alkohol
semua jawaban benar
hanya a dan b benar
Fungsi utama penambahan gula dalam adonan beragi adalah
Sebagai sumber energi untuk ragi
Sebagai pemberi rasa manis
Sebagai pengental adonan
Sebagai pengawet
Sebagai pemutih adonan
Jenis roti yang umumnya dibuat dengan adonan beragi adalah
roti tawar
roti manis
bagel
semua jawaban benar
hanya a dan b benar
Faktor yang mempengaruhi laju fermentasi adonan beragi adalah
suhu
kelembaban
jumlah ragi
semua jawaban benar
hanya a dan b benar
Bahan utama yang paling dominan dalam pembuatan roti tawar adalah
tepung beras
tepung jagung
tepung terigu
tepung gandum
tepung kentang
Fungsi utama ragi dalam pembuatan roti tawar adalah
memberi rasa asin
membuat adonan lebih lengket
membuat adonan mengembang
memberi warna cokelat pada kulit roti
memepercepat adonan sebelum dipanggang
Proses pembuatan roti tawar yang benar adalah
Mencampur semua bahan, mencetak, lalu memanggang
Mencampur bahan kering dan basah, menguleni, fermentasi, mencetak, memanggang
Memanggang adonan langsung tanpa diuleni
Mengukus adonan setelah dibentuk
Membekukan adonan sebelum dipanggang
Karakteristik roti tawar yang baik adalah
Bertekstur padat dan keras
Berwarna gelap dan beraroma kuat
Bertekstur lembut dan berpori
Berbentuk tidak beraturan
Berasa sangat manis
Perbedaan utama antara roti tawar dan roti putih adalah
Roti tawar lebih padat, roti putih lebih lembut
Roti tawar tidak mengandung gula, roti putih mengandung gula
Roti tawar dibuat dengan tepung terigu, roti putih dibuat dengan tepung gandum
Roti tawar tidak melalui proses fermentasi, roti putih melalui proses fermentasi
Tidak ada perbedaan yang signifikan
