Font size
WorksheetsNv nhà Hàng
Total questions: 84
Worksheet time: 42mins
Nhân viên phục vụ bàn đến trước bao nhiêu phút để bàn giao ca ?
15 phút
20 phút
30 phút
40 phút
Cách thức phục vụ phân loại nhà hàng thành :
Nhà hàng Trung Quốc, Nhà hàng Việt Nam, Nhà Hàng Ý, Nhà hàng Hàn Quốc, Nhà hàng Thái Lan
Nhà hàng phục vụ buffe, nhà hàng phục vụ ăn nhanh, nhà hàng chọn ăn chọn món, nhà hàng phục vụ tiệc
Nhà hàng lớn, nhà hàng trung bình, nhà hàng lưu động
Nhà hàng phục vụ hải sản, nhà hàng phục vụ các món lẩu, nhà hàng phục vụ các món nướng
Chức năng nhà hàng là :
Chức năng kinh doanh,chức năng cung cấp các dịch vụ bổ sung
Chức ănng kinh doanh và chức năng phục vụ
Chức năng kinh doanh và chức năng cung cấp các dịch vụ bổ sung
Chứcnanwg cung cấp các dịch vụ bổ sung và chức năng giải quyết việc làm
Các yêu cầu cơ bản để trở thành nhân viên phục vụ là
. Yêu cầu về sức khỏe, ngoại hình; nghiệp vụ chuyên môn; khả năng
giao tiếp; lòng yêu nghề, đạo đức nghề nghiệp.
Yêu cầu về sức khỏe, ngoại hình; nghiệp vụ chuyên môn; khả năng
giao tiếp; lòng yêu nghề, đạo đức nghề nghiệp; các yêu cầu kiến thức khác.
Không mắc các bệnh truyền nhiễm; giải đáp mọi khúc mắc của
khách hàng; không đếm tiền boa trước mặt khách.
Yêu cầu về sức khỏe, ngoại hình; không đếm tiền boa trước mặt
khách; giải đáp mọi khúc mắc của khách hàng
Các bộ phận trong nhà hàng đảm bảo phục vụ khách về nhu cầu ăn uống bao gồm?
Bộ phận quản lí, bộ phận bar ban giám đốc
Bộ phận bếp, bộ phận bar, bộ phận phục vụ bàn
Bộ phận quản lí, bộ phận thu ngân, hội đồng quản trị
Bộ phận bếp, bộ phận thu ngân, hội đồng quản trị
Người đứng đầu trong bộ phận phục phụ bàn tại nhà hàng khách cps quy mô lớn hiện đại
Giám đốc khách sạn
Giám đốc bộ phận kinh doanh ăn uống
Quản lsi nhà hàng
Bếp trưởng
Người thay mặt giám đốc điều khiển toàn bộ hoạt động kinh doanh trong nhà hàng là ai?
Trưởng ca
Quản lý nhà hàng
Giám sát nhà hàng
Trưởng dãy
Phòng ăn trong các nhà hàng khách sạn, nhà hàng thông thường dc bố trí ở đâu?
Tầng 2, 3
Tầng trệt và tầng 1
Tùy phong thủy
Tầng cao nhất
Theo tiêu chuẩn quốc tế, khi thiết kế nhà hàng phải có chỗ ngồi bằng bao nhiêu phần trăm số giường trong khách sạn?
100%
150%
200%
250%
Loại đèn nào làm bằng pha lê và có nhiều kiểu dáng, chủng loại khác nhau tạo ra ánh sáng đều, dịu, lộng lẫy và sang trọng trong phòng ăn
Chiếu sáng mờ
Chiếu sáng bằng đèn chùm
Chiếu sáng đặc biệt
Chiếu sáng gián tiếp
Loại âm thanh nào phù hợp với phòng ăn trg nhà hàng
Nhạc đồng rao, nhạc ru
Nhạc thinh phòng, pop
Nhạc giao hưởng, opera
Nhạc rock, hiphop
Không nên trồng các loại cây như thế nào trong nhà hàng, khách sạn
Loại cây có lá to, luôn xanh tươi
Cây có hoa, có màu sắc sặc sỡ
Cây có thể lọc ko khí
Cây thảo mộc
Trong quá trình phục vụ ăn uống yêu cầu ... phải đồng bộ, hiện đại,có tính thẩm mỹ, đồng thời phải đảm bảo vệ sinh an toàn?
Hệ thống điều hòa, quạt, thông gió
Các trang thiết bị, dunhj cụ ăn uống
Các trang thiết bị máy móc dụng cụ điện
Hệ thống đồ vải
Đảm bảo vệ sinh và an toàn hoạt động hiệu quả khi sử dụng là yêu cầu
Hệ thống điều hòa, quạt, thông gió
Các dụng cụ vệ sinh phòng khách.
Các trang thiết bị, máy móc, dụng cụ điện
Các loại đồ vải, trang phục của khách
Nhân viên phục vụ không nên làm gì khi thay khăn trải bàn mà vẫn đang có mặt khách ?
Cuộn khăn trải bàn cũ qua một bên bàn để các đồ trang trí (khoảng 1/2 và 2/3)
Xếp các đồ trang trí vào phía bàn cũ và cuộn hoàn toàn khăn trải bàn mới lại
Xếp các đồ trang trí qua một bên bàn. Kéo khăn trải bàn mới cho phủ hết bàn và đặt lại các đồ trang trí và bày dụng cụ ăn theo quy định
Kéo khăn trải bàn mới cho phủ hết bàn và đặt lại các đồ trang trí và bày dụng cụ ăn theo quy định
Sắp xếp trình tự vệ sinh phòng ăn đúng yêu cầu?
Thu dọn bàn ăn – Kéo rèm và thông gió - Lau bàn ghế, cửa kính – Vệ sinh mặt sàn
Thu dọn bàn ăn – Vệ sinh mặt sàn - Lau bàn ghế, cửa kính - Kéo rèm và thông gió
Kéo rèm và thông gió - Thu dọn bàn ăn – Vệ sinh mặt sàn - Lau bàn ghêẽ cửa kính
Kéo rèm và thông gió - Vệ sinh mặt sàn - Lau bàn ghế, cửa kính - Thu dọn bàn ăn
Khi rửa các dụng cụ ăn uống cần tuân theo trình tự nào ?
Đồ thủy tinh - Dao, đĩa - Đồ sành sứ - Các dụng cụ đựng nhỏ khác.
Đồ thủy tinh - Đồ sành sứ - Dao, đĩa - Các dụng cụ đựng nhỏ
Đồ sành sứ - Đồ thủy tinh – Dao, dĩa - Các dụng cụ đựng nhỏ khác
Đồ sành sứ - Dao, đĩa - Đồ thủy tinh - Các dụng cụ đựng nhỏ khác
Yêu cầu nào không đúng về vệ sinh cá nhân của nhân viên phục vụ?
Dùng nước hoa mùi thơm quá mạnh.
Mặc đồng phục theo quy định
Không trang điểm quá cầu kỳ
Nhân viên nữ không đi giày cao gót
Lưu ý nào không đúng khi vệ sinh đồ thủy tinh?
Lau khô bằng vải hoặc sấy khô
Không cầm vào miệng, ly cốc
Nước xả ly, cốc cuối cùng phải bằng nước lạnh
Dùng miếng cọ rửa bằng kim loại để loại bỏ vết bẩn khó xử lý.
Tín hiệu dao đĩa gác lên đĩa tạo thành góc nhọn trong khi ăn biểu hiện điều gì ?
Đang ăn
Ko ăn nữa
Muốn ăn thêm
Đồ ăn ko vừa miệng
Trong tập quán ăn uống của Việt Nam, khẩu vị của người miền Bắc như thế nào?
Ít cay ít ngọt
Cay và mặn
Cay, ngọt nhiều
Đậm đà cầu kì
"Món thịt hun khói có cách chế biến sử dụng nhiều bơ, xốt đặc biệt" là đặc điểm ăn uống của quốc gia nào?
Đức
Pháp
Anh
Nga
Thực đơn là gì?
Bảng ghi nội dung các món ăn để trước cửa nhà hàng
Tờ rơi quảng cáo các món ăn
Quy trình chế biến các mónăn
Danh mục các món ăn, đồ uống mà nhà hàng phục vụ theo một trình tự nhất định
Căn cứ vào cách thức phục vụ có thể phân loại thực đơn thành những loại nào?
Thực đơn đặt trước và thực đơn chọn món.
Thực đơn món xào và thực đơn món quay
Thực đơn hàng ngày và thực đơn tiệc
Thực đơn món chính và thực đơn món phụ
Khi xây dựng thực đơn cần đảm bảo nguyên tắc nào?
Đặc điểm ăn uống của khách; khả năng thanh toán và đảm bảo đầy đủ cấu trúc món ăn
Thỏa mãn nhu cầu của khách; đảm bảo đầy đủ cấu trúc món ăn và khả năng thanh toán
Đặc điểm ăn uống của khách; khả năng thanh toán và đáp ứng
được nhu cầu dinh dưỡng
Thỏa mãn nhu cầu của khách; phù hợp với điều kiện thực hiện và đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng.
Nhà hàng phục vụ món Âu xây dựng thực đơn lên theo trình tự nào?
Món khai vị - món chính – món tráng miệng.
Món khai vị rượu, món chính – món phụ - món tráng miệng
Món phụ - món khai vị - món chính – món tráng miệng
Món chính – món khai vị món phụ - món tráng miệng
Sắp xếp quy trình xây dựng thực đơn theo đúng trình tự:
Tìm hiểu và tiếp nhận nhu cầu – Dự kiến thực đơn - Thống nhất thực đơn - Xác định chi phí thực đơn - Kiểm tra và hoàn thiện thực đơn - Trình bày thực đơn.
Dự kiến thực đơn - Xác định chi phí thực đơn – Thống nhất thực
đơn - Tìm hiểu và tiếp nhận nhu cầu - Kiểm tra và hoàn thiện thực
đơn - Trình bày thực đơn
Tìm hiểu và tiếp nhận nhu cầu - Dự kiến thực đơn - Xác định chi phí thực đơn - Kiểm tra và hoàn thiện thực đơn. (5) Trình bày thực đơn - Thống nhất thực đơn
Dự kiến thực đơn - Tìm hiểu và tiếp nhận nhu cầu - Xác định chi phí thực đơn - Thống nhất thực đơn - Kiểm tra và hoàn thiện thực đơn - Trình bày thực đơn
Trong bữa ăn Âu thường sử dụng loại rượu nào khi ăn món tráng miệng là caramel?
Rượu Port
Rượu Vin Santo
Vang trắng thu hoạch muộn.
Vang đỏ sủi ngọt
Nhân viên đón dẫn nên đi như thế nào trong khi dẫn khách, ?
Đi bên phía trái của khách, đi sau khách và giữ khoảng cách từ 1m
đến 1,5m
Đi bên phía trái của khách, đi trước khách và giữ khoảng cách từ
1m đến 1,5m.
Đi bên phía phải của khách, đi trước khách và giữ khoảng cách từ
1m đến 1,5m
Quy trình giới thiệu thực đơn? (B)
(1) Chào và giới thiệu khách; (2) Nhắc lại yêu cầu của khách; (3) Chào và cảm ơn; (4) Tiếp nhận yêu cầu của khách; (5) Đưa thực đơn và giới thiệu thực đơn
(1) (5) (4) (2) (3).
(1) (5) (2) (3) (4)
(2) (3)-(5)-(1)-(4)
(2) (5) (4) (2)-(1)
Thông thường khăn ăn được trải ở vị trí nào của khách?
Để khăn ăn trên đùi.
Đặt khăn ăn vào cổ áo
Để khăn ăn dưới đĩa kê
Tùy vào sở thích mỗi người
Thứ tự phục vụ món khai vị?
Khai vị nguội - xúp nóng - khai vị nóng.
Khai vị nguội khai vị nóng - xúp nóng
Khai vị nóng - khai vị nguội – xúp nóng
Xúp nóng - khai vị nóng khai vị nguội
Khách hàng không thể thanh toán bằng những hình thức nào trong nhà hàng?
Cổ phiếu.
Tiền mặt
Séc du lịch
Voucher
Đâu không phải dụng cụ để bày bàn Á theo thực đơn chọn món?
Đĩa đựng bánh mỳ cá nhân và dao bơ.
Thìa và gối thìa
Bát nước chấm cá nhân
Gối đũa và đũa ăn
Kiểu bàn nào thường được kê để đặt đồ ăn trong tiệc buffet?
Các dãy bàn dài, xếp thành chữ U, V, L, I...
Bàn tròn ngồi được 10 người
Bàn gỗ ngồi bệt kiểu Nhật
Bàn tròn ngồi được 6 người
Trong khi phục vụ, khách hàng phàn nàn về món ăn quá mặn, nhân viên phục vụ cần làm gì?
Xin lỗi khách, mong khách thông cảm và báo đầu bếp nấu thêm
món ăn khác cho khách mà không tính phí
Xin lỗi khách, mong khách thông cảm vì đây là công thức mà đầu bế
p đã áp dụng đúng
Giải thích với khách rằng món ăn đã được chế biến đúng theo
nguyên tắc và do một đầu bếp nổi tiếng làm, có thể do khẩu vị khách không
hợp
Xin lỗi khách, mong khách thông cảm; xin phép bổ sung yêu cầu
của khách bằng cách thêm gia vị nếu khách đồng ý. Sau khi khách dùng
xong cần cảm ơn vì đã lựa chọn dịch vụ của nhà hàng và hứa sẽ ghi nhận
góp ý để nâng cao chất lượng món ăn.
Trong trường hợp nhà hàng quá đông khách, nhân viên phục vụ
không kịp nên xử lý như thế nào?
Xin lỗi khách, nói chuyện với khách để khách quên đi khoảng thời
gian chờ đợi
Xin lỗi khách, mời khách dùng tạm bánh ngọt để dễ chịu hơn trong
lúc chờ đợi đồng thời kiểm tra lại với nhà bếp về tình trạng món ăn.
Xin lỗi khách, để khách chờ vì nhà hàng quá đông
Xin lỗi khách, nếu khách không thể thông cảm thì mời khách qua
Nhân viên phục vụ bàn phục vụ nhầm món ăn nên xử lý thế nào?
Xin lỗi khách, không tính tiền món ăn phục vụ nhầm và mang thêm món theo khách đặt
Xin lỗi khách, xin phép khách đổi món theo đúng món khách đặt.
Xin lỗi khách, hứa sẽ không tính vào hóa đơn
Xin lỗi khách, hỏi khách xem có đồng ý thay đổi món đã đặt thành món đã đặt nhầm
Nếu vô tình làm đổ thức ăn (có thể tẩy rửa được) vào người khách, nhân viên phục vụ bàn nên xử lý như thế nào?
Chân thành xin lỗi khách, báo với quản lý xử lý tình huống
Chân thành xin lỗi khách, lấy khăn sạch và nhanh chóng đưa cho khách để khách có thể lau thức ăn đổ trên người.
Xin lỗi khách, hứa sẽ đền bù món đồ tương tự
Chân thành xin lỗi khách, nhanh chóng báo bếp làm lại món ăn mới
Khách đã đặt bàn nhưng khi đến nhà hàng (nhà hàng vẫn còn chỗ trống), trên hệ thống không có tên khách, nhân viên phục vụ nên xử lý như thế nào?
Chân thành xin lỗi khách, hướng dẫn khách sang nhà hàng khác
trong khu vực
Chân thành xin lỗi khách, kiểm tra trên hệ thống nếu còn bàn trống nhanh chóng hướng dẫn khách hàng vào bàn trống.
Chân thành xin lỗi khách, kiểm tra lỗi hệ thống
Chân thành xin lỗi khách, tặng khách phiếu giảm giá
Theo nguyên tắc ăn Âu, dụng cụ đồ ăn được sắp xếp như thế nào?
Sắp xếp từ trong ra ngoài theo trình tự lên món
Sắp xếp từ ngoài vào trong theo trình tự lên món.
Sắp xếp từ ngoài vào trong theo trình tự thực đơn
Sắp xếp từ trong ra ngoài theo trình tự thực đơn
Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn cố định?(A)
(1) Chào đón khách và dẫn khách; (2) Chuẩn bị và bày bàn; (3) Phục vụ
khách ăn uống; (4) Thanh toán và xin ý kiến; (5) Tiễn khách; (6) Thu dọn.
2 - 1 -3 -4 - 5 - 6.
2- 1-5-4-3-6
3-6--5-2-4-1
3-6-4-2-5-1
Phục vụ khách ăn theo kiểu thực đơn cố định có thuận lợi gì đối với nhà hàng?
Thuận lợi trong khâu chế biến và phục vụ
Phụ thuộc vào khách
Khách hàng có thể chọn lựa món ăn
Các món ăn được trang trí đẹp
Trong quá trình phục vụ, nhân viên phục vụ bàn phụ trách khu vự phải quan sát như thế nào để xem khách có yêu cầu gì?
4-5 phút mỗi lần
5-10 phút mỗi lần
10-15 phút mỗi lần
10-12 phút mỗi lần
Trình tự phục vụ tiệc?
1. Đón tiếp khách; 2. Chuẩn bị; 3. Phục vụ khách trong khi ăn; 4. Thu dọn; Tiễn khách.
1-2-3-4-5
b.3-24-15
21-3-54
d.21435
Độ rủ xuống của khăn trải bàn là bao nhiêu?
10cm đến 20cm
20cm đến 30cm
30cm đến 40cm
40cm đến 50cm
Khăn ăn thường được dùng bằng loại vải gì?
Vải cotton hoặc lụa tơ tằm
Vải cotton hoặc vải hóa học tổng hợp
Lụa tơ tằm hoặc vải hóa học tổng hợp
Vải nỉ hoặc lụa tơ tằm
Yêu cầu nào sau đây không đúng khi gấp khăn ăn?
Xếp hình cần phải đều tay
Sử dụng trợ giúp từ dây buộc, ghim
Chuẩn bị đầy đủ số lượng khăn và là phẳng
Khăn phải sạch sẽ, không vết ố vàng
Bê dụng cụ đặt bàn như thế nào?
Ngược chiều kim đồng hồ
Theo chiều kim đồng hồ
Từ trong ra ngoài
Từ ngoài vào trong
Trên một bàn ăn, khăn ăn phải được xếp như thế nào?
Khác kiểu và cùng chiều
Cùng kiểu và khác chiều
Cùng kiểu và cùng chiều.
Khác kiểu và khác chiều
Dụng cụ nào không thuộc nhóm dụng cụ dùng chung trong bày bàn
Bình đường
Bình sữa
Gạt tàn thuốc
Đĩa kê
Có thể bày một số món nguội trước khi khách ăn bao nhiêu phút
5 phút đến 10 phút
10 phút đến 15 phút
15 phút đến 20 phút
20 phút đến 25 phút
Sắp xếp trình tự đặt bàn. (A)
(1) Đặt ghế; (2) Đặt dụng cụ; (3) Trải khăn
bàn ăn; (4) Kiểm tra.
(3) (2) (1) (4)
(2) (1) (3) (4)
(2) (3) (1) (4)
(3) (1) (2)
(4)
Khi đặt bàn, nhân viên phục vụ đặt dụng cụ nào trước
Dụng cụ chứa đựng thức ăn có thể
Dụng cụ dùng chung
Dụng cụ trang trí
Dụng cụ ăn uống của khách
Bàn ăn Á đĩa nền trang trí thường có đường kính là bao nhiêu?
20 cm đến 24 cm
18 cm đến 20 cm
20 cm đến 22 cm
24 cm đến 26 cm
Cách đặt ghế đúng?
Ghế đặt ngay ngắn, chếch bên phải với bộ cuver, cách mép bàn khoảng 20 cm
Ghế đặt ngay ngắn, thẳng với bộ cuver, cách mép bàn khoảng 20
Ghế đặt ngay ngắn, chếch bên phải với bộ cuver, cách mép bàn khoảng 10 cm
Ghế đặt ngay ngắn, thẳng với bộ cuver, cách mép bàn khoảng 10
Đặt vuông góc với mép bàn, bên trái đĩa ăn, chuôi cách mép bàn
cm, bày ngửa và cách đĩa khoảng 1cm đến 3cm" là kỹ thuật đặt dụng cụ c
Dĩa ăn chính
Dao ăn chính
Thìa ăn xúp
Dĩa ăn tráng miệng
Vang đỏ rót bao nhiêu là phù hợp?
1/2 ly
1/3 ly
1/4 ly
2/3 ly
Vang trắng rót bao nhiêu là phù hợp?
1/2 ly
1/4 ly
1/3 ly
2/3 ly
Đâu là kỹ thuật đặt ly cốc rượu bia đúng theo hướng ngồi của khách
Được đặt phía trên dao ăn, bày từ trái qua phải, từ cao xuống thấ
từ to đến nhỏ. Các ly cốc cách nhau 1cm
Được đặt phía dưới dao ăn, bày từ trái qua phải, từ cao xuống thấ từ to đến nhỏ. Các ly cốc cách nhau 1cm
Được đặt phía trên dao ăn, bày từ phải qua trái, từ thấp đến cao, từ to đến nhỏ. Các ly cốc cách nhau 1cm
Được đặt phía dưới dao ăn, bày từ trái qua phải, từ cao xuống thấ từ to đến nhỏ. Các ly cốc cách nhau 1cm
Khi múc soup, chia thức ăn, tiếp và gắp thức ăn cho khách người phục vụ phải đứng ở đâu?
Bên trái khách và đi từ trái qua phải
Bên trái khách và đi phải qua trái
Bên phải khách và đi phải qua trái
Bên trái khách và đi từ trái qua phải
Lưu ý nào không đúng khi rót rượu cho khách?
Không được ôm nhãn mác vào lòng bàn tay
Đứng bên phải khách để rót
Rót cho chủ bàn tiệc hoặc người gọi rượu trước
Rót cho nam trước, nữ sau
Nhân viên phục vụ bàn cần giới thiệu những thông tin gì về rượu cho khách?
Giới thiệu về vùng sản xuất, nhà sản xuất, năm sản xuất của chai rượu. Giới thiệu sơ qua về đặc điểm của chai rượu: mùi, vị, một vài điểm đặc biệt
Giới thiệu về vùng sản xuất, nhà sản xuất, năm sản xuất của chai
rượu. Giới thiệu về giá chai rượu
Giới thiệu sơ qua về đặc điểm của chai rượu: mùi, vị, một vài điểm
đặc biệt. Giới thiệu về giá chai rượu
Giới thiệu về giá chai rượu. Giới thiệu cách thức cầm ly
Nguyên tắc sắp xếp các đồ trên khay khi bưng bê?
Những thứ bằng đồ thủy tinh xếp ở giữa, những thứ đồ sành sứ xếp
xung quanh
Những thứ đồ sành sứ xếp ở giữa, những thứ bằng đồ thủy tinh xếp
xung quanh
Những thứ nặng, lỏng, cao xếp ở giữa, những thứ nhẹ, đặc, thấp
xếp xung quanh
Những thứ nhẹ, đặc, thấp xếp ở giữa, những thứ nặng, lỏng, cao xếp xung quanh
Đối với kỹ thuật mang ba đĩa thức ăn ăn nguội thì đĩa thứ nhất được đặt ở vị trí nào?
. Ở tay trái, ngón áp út, ngón tay giữa và ngón tay cái
Ở tay trái giữa ngón tay trỏ và ngón tay út
Ở tay trái, ngón tay trỏ và ngón tay giữa.
Ở tay trái, ngón út, ngón áp út và ngón tay cái
Kỹ thuật gắp thức ăn nào đúng đối với món "cá hồi xốt hoa quả"?
Cá Hoa quả - Nước xốt
Cá - Nước xốt - Hoa quả
Hoa quả - Cá - Nước xốt
Hoa quả - Nước xốt - Cá
Kiểu gắp nào không thuộc một trong số kiểu gắp thức ăn?
Kiểu gắp vuông
Kiểu gắp xiên
Kiểu gắp dẹt
Kiểu gắp tròn
Kỹ thuật nào sau đây không đúng khi mở rượu có ga?
Lắc đều trước khi mở
Bóc lớp giấy bạc bọc ngoài vỏ chai
Dùng khăn phục vụ lau sạch chai trước khi rót
Để nghiêng chai 45 độ
Đối với rót bia cần rót bao nhiêu?
Từ 2/3 đến 4/5 ly, phần còn lại là lớp bọt phía trên
Từ 1/3 đến 2/3 ly, phần còn lại là lớp bọt phía trên
Từ 1/3 đến 2/3 ly, phần còn lại là lớp bọt phía trên
Từ 1/2 đến 4/5 ly, phần còn lại là lớp bọt phía trên
Đặc điểm nào không đúng về tiệc?
Có chủ tiệc và khách dự tiệc
Mang tính chất đơn giản
Chủ tiệc là cá nhân hoặc một tổ chức
Bữa ăn uống long trọng
Căn cứ vào thực đơn ăn của khách và cách thức tổ chức có những loại tiệc?
Tiệc đứng, tiệc ngồi, tiệc thịt nướng, tiệc rượu, tiệc tối, tiệc ngoài
Tiệc đứng, tiệc ngồi, tiệc thịt nướng, tiệc rượu, tiệc trà, tiệc coffe
Tiệc đứng, tiệc ngồi, tiệc thịt nướng, tiệc rượu, tiệc trà, tiệc tối
Tiệc đứng, tiệc ngồi, tiệc thịt nướng, tiệc rượu, tiệc trà, tiệc trong
Cách thức đặt tiệc?
b. Tiệc đứng, tiệc ngồi, tiệc thịt nướng, tiệc rượu, tiệc trà, tiệc coffe.
1. Nhận yêu cầu đặt tiệc; 2. Xác nhận lại nội dung đặt; 3. Chào hỏi và giới
thiệu; 4. Thông báo cho các bộ phận liên quan; 5. Ký hợp đồng nhận đặt
tiệc
b.31-254
54213
d.42-3-5-1
1 2 3 4 5.
Sau khi hợp đồng của bữa tiệc được ký kết người quản lý phải thông báo cho bộ phận nào?
Bộ phận nhà hàng; bảo vệ; lễ
tân
Bộ phận nhà hàng; lễ tân
Bộ phận buồng; bảo vệ
Bảo vệ; lễ tân; buồng
Căn cứ vào mục đích bữa tiệc có những loại tiệc nào?
Tiệc ngoại giao; tiệc chiêu đãi; tiệc liên hoan
Tiệc ngoại giao; tiệc liên hoan; tiệc ngoài trời
Tiệc ngoại giao; tiệc chiêu đãi; tiệc thịt nướng
Tiệc chiêu đãi; tiệc liên hoan; tiệc ngoài trời
Để tổ chức được một bữa tiệc cần phải có những bộ phận nào tham gia
Bếp; Bàn; Bar; Bảo vệ; Kỹ thuật; Lễ tân
Bếp; Bàn; Bar; Bảo vệ; Kỹ thuật; Lễ tân; Kế toán; Vệ sinh
Bếp; Bàn; Bar; Bảo vệ; Kỹ thuật; Lễ tân; Kế toán; Bảo dưỡng
Bếp; Bàn; Bar; Bảo vệ; Kỹ thuật, Buồng
Trong một hợp đồng đặt tiệc của nhà hàng và khách cần có những nội dung?
Số lượng khách; thực đơn; thời gian; yêu cầu của khách; giá và phụ phí; cách thực tổ chức
Số lượng khách; hình thức thanh toán; thực đơn; thời gian; yêu cầu của khách; giá và phụ phí; cách thực tổ chức; các trường hợp thay đổi khác
Số lượng khách; thực đơn; thời gian; giá và phụ phí; cách thực tổ chức
Số lượng khách; hình thức thanh toán; thực đơn; thời gian; yêu cầu của khách; giá và phụ phí; cách thực tổ chức
Đặc điểm của tổ chức tiệc?
Thời gian tổ chức; số lượng khách; thực đơn tiệc; cách thức phục
vụ; mục đích; loại tiệc
Thời gian tổ chức; số lượng khách; thực đơn tiệc; cách thức phục
vụ; mục đích; loại tiệc
Thời gian tổ chức; số lượng khách; thực đơn tiệc; cách thức phục vụ; mục đích
Thời gian tổ chức; số lượng khách; cách thức phục vụ, mục đích
Sắp xếp bộ phận nhà hàng cần tiến hành công việc theo trình tự? 1.
Chuẩn bị các trang thiết bị dụng cụ; 2. Vệ sinh phòng tiệc; 3. Phân công bố
trí lao động; 4. Trang trí phòng tiệc; 5. Chuẩn bị phòng đón tiếp; 6. Kê xếp
bàn ghế; 7. Bố trí khu sân khấu. (A)
d.71-5436 2.
.
c. 354276
324576
312-475-6
Nguyên tắc sắp xếp bàn tiệc theo yêu cầu?
Chuẩn bị bàn danh dự, lập sơ đồ phòng tiệc và bàn tiệc; đặt bàn
tiệc
Chuẩn bị bàn danh dự, lập sơ đồ phòng tiệc và bàn tiệc; chu bị
bàn ăn
Chuẩn bị bàn danh dự, lập sơ đồ phòng tiệc và bàn tiệc; chuẩn bị bàn ăn; trang trí; đặt bàn tiệc
Lập sơ đồ phòng tiệc và bàn tiệc; trang trí; đặt bàn tiệc
Sắp xếp trình tự đặt bàn; 1. Bày dụng cụ ăn uống; 2. Trải khăn bàn;
3. Bày dụng cụ gia vị, lọ hoa, gạt tàn, thực đơn; 4. Kê xếp ghế, 5. Bày thức ăn
có thể bày sẵn; 6. Kiểm tra.
1-3-5-6-2-4
2-1-3-5-4-6
4-1-3-25-6
6-5-3-2-4-1
Trình tự phục vụ tiệc ăn Âu; 1. Món xúp; 2. Món khai vị nóng; 3. Khai vị nguội; 4. Các món thịt, rau, bánh mỳ, 5. Các món tráng miệng; 6. Các món tanh.
312-6-45
413625
516245
d.14 3625
Trình tự phục vụ tiệc ăn Á?
1. Khai vị nóng; 2. Khai vị nguội; 3. Các món cơm canh; 4. Tráng miệng; 5. Các món chính thưởng thức.
2-15-34
1 2 3 4 5
35-1-24
d.2451
3.
Trình tự thu dọn bàn tiệc?
Thu dọn bàn ăn - vệ sinh sắp xếp bàn ghế - thu dọn quang cảnh phòng ăn - vệ sinh trần - tường, sàn nhà
Vệ sinh sắp xếp bàn ghế thu dọn quang cảnh phòng ăn - vệ sinh trần, tường, sàn nhà - Thu dọn bàn ăn
Vệ sinh sắp xếp bàn ghế - Thu dọn bàn ăn - Thu dọn quang cảnh phòng ăn - Vệ sinh trần, tường, sàn nhà
Thu dọn quang cảnh phòng ăn - Vệ sinh sắp xếp bàn ghế thu dọn bàn ăn vệ sinh trần, tường, sàn nhà
Trình tự tổ chức phục vụ tiệc?
Nhận yêu cầu - Xác nhận lại nội dung đặt tiệc – Chào hỏi và giới thiệu - Ký hợp đồng nhận dặt tiệc - Thông báo cho bộ phận có liên quan
Chào hỏi và giới thiệu - Nhận yêu cầu - Xác nhận lại nội dung đặt tiệc - Ký hợp đồng nhận dặt tiệc - Thông báo cho bộ phận có liên quan
Nhận yêu cầu - Thông báo cho bộ phận có liên quan xác nhận lại nội dung đặt tiệc - Chào hỏi và giới thiệu - Ký hợp đồng nhận đặt tiệc
Chào hỏi và giới thiệu - Nhận yêu cầu - Xác nhận lại nội dung đặt tiệc Thông báo cho bộ phận có liên quan – Ký hợp đồng nhận dặt tiệc
