Worksheetsข้อสอบวิชาการงาน ม.3 หน่วยที่ 2 อาหารประเภทสำรับ
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Name
Class
Date
1.
ชื่อ นามสกุล
4 lines
2.
เลขที่
4 lines
3.
เพราะเหตุใดอาหารจึงต้องมีเครื่องเคียง เครื่องแนม
a)
เพิ่มความสวยงาม
b)
ทำให้อาหารมีความน่าสนใจ
c)
เสริมรสซึ่งกันและกัน
d)
สร้างทางเลือกในการรับประทานอาหาร
4.
ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับแบบสงวนคุณค่า
a)
การนำนํ้ามะขามเปียกมาปรุงรสอาหารโดยไม่ผ่านการต้ม
b)
การใส่ผักลงไปในแกงอ่อมหลังปลาสุกแล้วปิดไฟทันที
c)
การคั้นนํ้ากะทิจากมะพร้าวขูดจำนวนน้อย
d)
การเคี่ยวหมูในแกงฮังเลจนนุ่ม
5.
ขั้นตอนใดทำให้นํ้าพริกหนุ่มมีกลิ่นหอม
a)
ล้างพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง
b)
เติมเกลือและนํ้าตาลทรายในนํ้าพริกหนุ่ม
c)
เผาพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงพอเหลือง
d)
โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงเข้าด้วยกัน
6.
ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับอย่างมีอนามัย
a)
ล้างวัตถุดิบ อุปกรณ์ทุกอย่าง ก่อนประกอบอาหาร
b)
ใช้ถ้วยตวงและช้อนตวงในการตวงเครื่องปรุง
c)
วัตถุดิบทุกอย่างต้องลวกก่อนประกอบอาหาร
d)
ปรุงรสอาหารหลังจากอาหารสุกแล้ว
7.
การตักแกงเหลืองใส่ถ้วยโดยให้นํ้าแกงอยู่ตํ่ากว่าขอบถ้วย 1 นิ้ว มีวัตถุประสงค์ตรงกับข้อใด
a)
เพื่อให้สวยงามน่ารับประทาน
b)
เพื่อให้มีนํ้าหนักเบายกบริการสะดวก
c)
เพื่อไม่ให้มีนํ้าแกงเลอะเทอะขอบถ้วย
d)
เพื่อให้ยกบริการโดยมือไม่สัมผัสอาหาร
8.
ถ้าเพื่อนถูกมีดบาดขณะเตรียมอาหารนักเรียนควรทำอย่างไร
a)
บอกเพื่อนคนอื่นให้ไปถามว่าเป็นอย่างไรบ้าง
b)
รีบพาเพื่อนไปทำแผลแล้วทำงานแทนเพื่อน
c)
หันไปดูสักครู่ แล้วทำงานของตนเองต่อไป
d)
นั่งดูเฉย ๆ ไม่ต้องทำอะไร
9.
การปฏิบัติตนตามข้อใดจะทำให้เพื่อนร่วมงานให้ความร่วมมือทำงานจนสำเร็จ
a)
ตำหนิเพื่อนร่วมงานตั้งแต่เริ่มทำงาน
b)
รับประทานอาหารร่วมกันก่อนทำงาน
c)
แจกขนมให้เพื่อนร่วมงานก่อนลงมือทำงาน
d)
พูดคุยกันด้วยเหตุผล รับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น
10.
ข้อใดเป็นการปฏิบัติงานเพื่อประหยัดเชื้อเพลิงในการประกอบอาหาร
a)
เปิดเตาไฟโดยให้เปลวไฟอ่อนที่สุด
b)
นำอาหารทุกอย่างไปเผาไฟก่อนนำมาปรุงรสบนเตาแก๊ส
c)
ประกอบอาหารไม่ให้สุกมากแล้วยกลงจากเตาอย่างรวดเร็ว
d)
เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม แล้วประกอบอาหารบนเตาให้เสร็จอย่างรวดเร็ว
11.
มะพร้าวขูดขาวที่คั้นกะทิแล้วสามารถนำไปใช้ประโยชน์อะไรได้อีก
a)
นำไปขัดล้างจานชามที่มีกลิ่นคาว
b)
นำไปโรยใต้ต้นไม้เพื่อเป็นปุ๋ย
c)
นำไปผสมดินปั้นเป็นภาชนะ
d)
นำไปใช้เป็นอาหารสัตว์
12.
การเด็ดยอดผักมารับประทานกับน้ำพริกโดยคงเหลือลำต้น ใบ และรากไว้ เป็นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างไร
a)
ต้นผักยังคงเจริญเติบโตและให้ออกซิเจนได้ต่อไป
b)
เป็นการกระตุ้นให้ผักแตกยอดอีก
c)
เป็นการลดการใช้ยาฆ่าแมลง
d)
เป็นการขยายพันธุ์พืชวิธีหนึ่ง
100 %
