WorksheetsCHOUX PASTE
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Éclair dan cream puff dibuat dari adonan yang dinamakan …
Eclair paste
Puff Pastry
Sugar dought
Puff Paste
Sugar Paste
Pastry cream terbuat dari?
Campuran susu, Maizena, dan tepung
Tepung, air, dan mentega
Kuning telur, gula dan tepung dikocok jadi Satu
Kuning telur, susu, maizena, gula, garam dan air
Campuran susu dan maizena
Perhatikan gambar berikut, apa fungsinya pada pembuatan choux paste
Membentuk adonan mengasilkan gerigi setelah dipanggang
Memotong adonan
Mencampur adonan
Mengukur bahan sesuai resep
Memberi rasa pada adonan
Berapa suhu oven yang baik untuk membuat choux paste hingga menghasilkan rongga...0C
190-220
150-180
185-200
215-225
110-145
Tepung yang digunakan dalam pembuat choux paste untuk mengahsilkan tekstur yang lembut dengan kulit yang tebal adalah
Tepung protein rendah
Tepung protein sedang
Tepung protein tinggi
Tepung maizena
Tepung ketan
apa yang dimaksud dengan choux paste?
jenis pastry yang memiliki tekstur kopong dan ringan
jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan
jenis pastry yang memiliki tekstur padat dan berat
jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan
churros merupakan jenis choux paste yang digoreng, dengan teknik...
deep frying
saute
pan frying
air frying
nama lain dari choux paste, yaitu
petit fours
pate a choux
choux a pate
a pate choux
Hal yang harus diperhatikan saat memasukan telur kepada adonan, yaitu dengan....
adonan saat panas masukan telur
adonan saat sudah dingin baru masukan telur
masukan telur saat adonan panas
masukan telur saat di mixer
bahan dasar pembuatan untuk choux paste yaitu...
air/susu, butter, garam, tepung, dan telur
air, gula, tepung, garam, dan telur
susu, ragi, gula, tepung, dan telur
air/susu, gula, garam, tepung, ragi, dan telur
gambar di atas merupakan choux paste jenis ...
Eclair
Churros
Cookies
Creme puff
Danish
Urutan pembuatan choux paste yang benar adalah …
1-2-3-4
1-3-2-4
1-2-4-3
1-4-2-3
1-4-3-2
Memasukkan telur pada adonan choux paste haruslah secara bertahap. Hal ini dikarenakan …
Untuk mendapatkan tekstur adonan yang tepat
Untuk mendapatkan tekstur yang berongga
Untuk mendapatkan rasa yang manis
Untuk mendapatkan volume yang kecil
Untuk mendapatkan warna yang coklat keemasan
gambar diatas merupakan choux pastry berbentuk cincin, yang biasa disebut dengan....
churros
profiteroles
paris brest
chouquettes
Apa yang terjadi jika adonan choux paste terlalu encer sebelum dipanggang?
Adonan akan sulit diatur di atas loyang
Adonan akan mengembang lebih cepat
Adonan akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah
Adonan tidak akan mengembang saat dipanggang
