Worksheets1mc scénario 1 étiquetage
Total questions: 13
Worksheet time: 12mins
La DLC concerne les produits de la boucherie :
Vrai
Faux
La DLC dépassée ne présente pas de risque pour le consommateur
Vrai
Faux
La DDM concerne les produits frais
Vrai
Faux
Un produit cassé ou abîmé peut être vendu au client
Vrai
Faux
Un produit dont la DLC est dépassée doit être retiré de la vente
Vrai
Faux
Les produits impropres à la vente ne sont que des articles alimentaires
Vrai
Faux
Après la date de durabilité minimale ( DDM) :
Le produit n'est pas périmé, il est sans danger mais peut avoir perdu certaines de ses qualités
Le produit n'est pas périmé mais il ne doit pas être consommé car il a perdu certaines de ses qualités
Le produit est périmé mais peut être consommé
Le produit est périmé et ne doit pas être consommé
Quel est l'objectif du principe de précaution ?
Prévenir un risque uniquement lié à l'environnement.
Prévenir un risque réel dans les domaines de la santé, de l'environnement et de l'alimentation.
Prévenir un risque possible dans les domaines de la santé, de l'environnement et de l'alimentation.
Qu'est-ce qui peut retarder ou stopper la décomposition d'un aliment ?
Le froid ( entre 0 et 10 degrés), la congélation
La déshydratation
La stérilisation en chauffant à plus de 100 degrés
L'acidification
Modifier l'atmosphère de conservation ( ex : on retire l'oxygène dans un sachet de salade 🥗)
Un agent contaminant est
la preuve d'un bon goût
un élément indésirable à risque
insuffisant pour déclencher une alerte sanitaire
présent de manière normale
Je ne peux pas consommer un produit qui dépasse
la DLC
la DDM
Seuls les critères organoleptiques (goût, odeur) et nutritionnels sont altérés si le produit dépasse
la DLC
la DDM
Quels sont les critères de la qualité sanitaire des aliments ?
La qualité microbiologique.
La qualité organoleptique.
La qualité chimique.
