Font size
S
M
L
XL
WorksheetsA vendéglátás tevékenységi körei
Total questions: 17
Worksheet time: 6mins
Name
Class
Date
1.
Melyik a kakukktojás?
a)
Előkészítés
b)
Beszerzés
c)
Termelés
d)
Szolgáltatás
2.
Melyik nem áruforgalmi folyamat?
a)
Szolgáltatás
b)
Beszerzés
c)
Raktározás
d)
Értékesítés
3.
Melyik felsorolásban van kakukktojás?
a)
Mosogatás, raktározás, belső anyagmozgatás
b)
Mosogatás, belső anyagmozgatás, adminisztráció
c)
Takarítás, adminisztráció, belső anyagmozgatás
d)
Takarítás, hulladékkezelés, karbantartás
4.
Olyan tevékenység, amely nem jár anyagfelhasználással. Ez a …………………
a)
Szolgáltatás
b)
Beszerzés
c)
Raktározás
d)
Értékesítés
5.
Az alábbiak közül melyik tartozik a beszerzési kondíciók közé?
a)
Fizetési mód és határidő
b)
Az üzlet kínálata
c)
A raktárban található áruk mennyisége és minősége
d)
Az áruk eltarthatósági ideje
6.
Az áruátvétel bizonylatai:
a)
Számla és szállítólevél
b)
Fuvarlevél
c)
Vételezési jegy
d)
Leltárfelvételi ív
7.
Melyik elv jelenti azt, hogy tisztítatlan élelmiszer nem érintkezhet tisztított, előkészített élelmiszerrel?
a)
Tiszta út elve
b)
FiFO-elv
c)
Egyenes út elve
8.
Élelmiszer tárolására használjuk:
a)
Szárazáruraktár
b)
Göngyölegraktár
c)
Fogyóeszközraktár
d)
Textilraktár
9.
Melyiket tároljuk a földesáruraktárban?
a)
Sárgarépa
b)
Konzervek
c)
Joghurt
d)
Fűszerpaprika
10.
Hol tároljuk az őrölt kávét?
a)
Szárazáruraktárban
b)
Italraktárban
c)
Hűtőkamrában
11.
A fűszerpaprikát fénytől védve kell tárolni.
a)
Igen, erre figyelni kell
b)
Nem, ez nem fontos
c)
Csak ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni
12.
A csirkecombot és a mozzarella sajtot nem tárolhatjuk ugyanabban a hűtőben.
a)
Így van, erre figyelni kell
b)
Nem, ilyen előírás nincs
c)
Ez a szabály csak a vendéglőkre vonatkozik
13.
Melyik konyha szolgál a reggeli elkészítésére?
a)
Kávéskonyha
b)
Tésztakonyha
c)
Melegkonyha
d)
Cukrászkonyha
14.
Az elkészült ételeket tálalásig hány Celsius fokon tartjuk melegen?
a)
60 - 65 C°
b)
45 - 50 C°
c)
50 - 55 C°
d)
55 - 60 C°
15.
Melyik művelet nem tartozik az értékesítés előkészítő folyamatához?
a)
Rendelésfelvétel
b)
Asztalok beállítása
c)
Személyi előkészületek
d)
Terítés
16.
Egészítsd ki a következő meghatározást!
A raktározás a beszerzett nyersanyagok ……………..………… és veszteségmentes tárolása.
(a)
17.
Hol tároljuk a sót?
a)
Szárazáruraktárban
b)
Földesáruraktárban
c)
Hűtőben
d)
Italraktárban
Reset
