Produk olahan meat, chicken, seafood RTE: Narutomaki. Menggunakan Kontainer/ GN pan warna apakah jika ingin disimpan ?

Sayuran & buah segar atau fresh bentuk utuh, kupas, potong, parut,

ubi,jahe,cabe rawit,jeruk. Menggunakan Kontainer/ Gn warna apakah ?

Apakah Fungsi Cutting Board Putih & Pisau Gagang Hitam Bergerigi ?

Menggunakan warna pisau apakah jika ingin memotong sayuran Aroma/ Rasa Menyengat.

Menggunakan warna apakah jika ingin Memotong sayuran tidak ada rasa Menyengat ?

Menggunakan Napkin Wana apakah jika kita Cleaning, sanitasi dan desinfeksi area mentah/kotor -

•Set up di area Preparasi - Araiba.

Menggunakan Napkin warna apakah jika Cleaning, sanitasi dan desinfeksi area matang

•Set up di area Yusen -Tempura - Seimen/Kama - kasir (mesin EDC) ?

Menggunakan napkin warna apakah Cleaning, sanitasi dan desinfeksi food contact ?

Napkin warna apakah jika ingin Cleaning, sanitasi dan desinfeksi area HALL -

•Set up di area Hall Condiment server - take away counter?

Apakah Singkatan dari MRD ?

data/ lable keterangan mengenai status suatu produk, agar dapat terkontrol baik untuk masa shelf life produk tersebut dan juga mengatur waktu preparasi kelanjutan produk tersebut. Kalimat tersebut, merupakan pengertian dari ?

Pilihlah Gambar Penulisan MRD 2-4-6 Jam ?

Pilihlah Gambar yang sesuai untuk penulisan SHELF LIFE ≤ 14 x 24 jam (MRD PRODUK THAWING )

Pilihlah penulisan MRD yang tepat .

SHELF LIFE > 14 x 24 jam, produk Prepare / Produk yang dari kemasan

Pilihkan Penulisan MRD yang Benar

SHELF LIFE ≤ 14 x 24 jam, PRODUK YANG DIOLAH (SAUCE, SOUP, TOPPING DLL)

MRD sistem kode yang manakah yang sesuai dan tepat jika tanggal 23 September ?

MRD sistem kode yang manakah yang sesuai dan tepat jika tanggal 23 Mei ?

Dari gambar tersebut berikut mrd dengan sistem apakah ?

MRD Tag apakah yang dipakai untuk produk yang disimpan dalam botol/ shaker

# hanya untuk shelf life < 1x24 jam

(contoh  : batter maizena, garlic mayo ?

Ingredient yang HARUS dimasak/ diproses untuk menghilangkan bahaya food safety agar aman dikonsumsi. Merupakan Produk apakah ?

Singkatan dari RTE adalah ?

Ingredient/ produk olahan dari supplier dan produk olahan yang dibuat di outlet yang perlu dimasak/ dipanaskan lagi sebelum disajikan ke customer. Merupakan pengertian dari produk ?

•Ingredient/ produk yang siap makan, tidak dimasak/dipanaskan lagi sebelum disajikan ke customer. Merupakan pengertian dari produk ?

Atur waktu prepare produk MENTAH dan RTE agar tidak bersamaan atau PISAHKAN jarak JIKA prepare dilakukan pada table yang sama. Berapa minimal Jarak preparasi produk mentah dan rte ?

Manakah yang Bukan merupakan Produk RTE ?

Manakah yang termasuk produk mentah ?

RAW FOOD, merupakan kategori produk ?

READY TO EAT (RTE) FOOD Merupakan produk ?

Apakah Pengertian dari FIFO ?

Chemical apa yang digunakan untuk stainless yang berkerak ?

Chemical apa yang khusus digunakan untuk mengepel Lantai?

Chemical apa yang digunakan untuk membersihkan kaca ?

 Chemical apa yang digunakan pencucian peralatan Dapur?

Digunakan untuk apakah Chemical Stain Away / Cutee?

Bahan baku yang harus di-handling lebih dahulu dibandingkan dengan bahan lain, TIDAK BOLEH disimpan terlalu lama di suhu ruang (Max. 60 menit) Yaitu ?

Bahan baku yang juga TIDAK BOLEH disimpan terlalu lama di suhu ruang. (max.90 menit)

Yaitu kategori ?

•Bahan baku yang tidak mudah rusak atau tingkat kerusakannya sangat rendah, yaitu ?

•Bahan baku yang tidak mudah rusak atau tingkat kerusakannya sangat rendah

& baku yang masuk dalam kategori LOW RISK merupakan produk kering yaituu seperti apakah ?

Bahan baku yang sangat mudah rusak atau tingkat kerusakannya sangat tinggi jika tidak ditangani dengan benar sehingga akan berpengaruh terhadap Food Safety dan Quality. Produk Seperti apakah yang termasuk kategori High Risk