NEW
Font size
WorksheetsUJIAN MID BOGA DASAR
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Peralatan Pengolahan Makanan terbagi menjadi 2 yaitu...
Equiment & Stockpot
Equipment & Mekanik
Equipment & Utensil
Utensil & Non mekanik
Utensil adalah
Peralatan kecil yang mudah dipindah-pindahkan dan digunakan untuk mengolah makanan.
Peralatan besar yang tidak mudah dipindah-pindahkan dan membuat ruangan tersebut berfungsi sebgai dapur
Peralatan sedang yang mudah dipindah-pindahkan dan digunakan untuk mengolah makanan
Peralatan yang digunakan untuk merebus kaldu, daging dan sayuran yaitu?
Frying pan
Sauce pan
Saute pan
Stock pot
Perlatan yang digunakan untuk menggoreng ?
Saute pan
Frying pan
Sauce pan
Braising pan
Peralatan yang digunakank untuk menumis yaitu?
Sauce pan
Stock pot
Saute pan
Frying pan
Loyang yang digunakan untuk membakar daging dan unggas disebut?
Grilling
Mixing bowl
Tray
Braising pan
Colander berfungsi untuk?
Saringan kaldu
Meniriskan sayuran
menyimpan makanan
Mengaduk makanan
Kegunaan Trays?
Untuk menyimpan bahan makanan dan makanan
Untuk mencampur salad
Untuk mengocok telur
Untuk mengambil makanan yang sedang direbus
Sutil disebut juga dengan?
Ballon whisk
Strainer
Wooden Spatula
Frying spatula
Alat untuk menyaring teh, sirup, minyak dan santan?
Strainer
Conical strainer
Peeler
Chopping knife
Conical stariner berfungsi untuk?
Menyaring teh, minyak dan santan
Menyaring kaldu, soup dan saus
Mengocok adonan
Memipihkan adonan
Peeler berfungsi untuk?
Memotong sayuran
Membakar daging dan unggas
Mengupas kulit kentang dan buah
Mengaduk makanan
Chopping knife berfungsi untuk
Mengupas buah
Mencincang dan memotong daging
untuk memisahkan tulang
Mengupas kulit buah
Pisau yang digunakan untuk mengiris roti dan sandwich?
Bread knife
Vegetable knife
Filleting knife
Small vegetable knife
Peralatan untuk memarut keju, kelapa dan sayuran adalah
Rolling pin
Mixing bowl
Grater
Cutting board
ALAS yang digunakan untuk memotong sayuran, buah dan roti
Grater
Cutting board
Sutil
Trays
Sendok kayu disebut juga dengan ?
Colander
Oven
Wooden spatula
Bread knife
Untuk memipihkan adonan menggunakan?
Wooden spatula
Rolling pin
Sauce pan
Frying pan
Refrigerator termasuk ke dalam peralatan
Utensil
Equipment
Peralatan yang digunakan untuk mengaduk adonan roti dan kue?
Spatula
Wooden spatula
Dough mixer
Mixing bowl
Peralatan dapur yang mempergunakan mesin sendiri sebagai sumber hasil tenaga atau digerakkan secara manual yaitu peralatan?
Mekanik
Non mekanik
Equipment
Utensil
Salah satu contoh peralatan non elektrik?
Egg broiler
Stove
Toaster
Sink
Mise en place merupakan istilah bahasa
Perancis
Belanda
Inggris
Jerman
Mengatur segala sesuatu pada tempatnya sebelum kegiatan dilakukan pengertian dari
Utensil
Equipment
Peralatan pengolahan makanan
Mise en place
Memisahkan segala kotoran dan sisa-sisa makanan yang terdapat pada peralatan pengertian dari?
Scraping
Flushing
Washing
Rinsing
Washing adalah
Memisahkan segala kotoran dan sisa makanan
Mengguyur air diatas peralatan yang akan dicuci sehingga bersih
Mencuci peralatan dengan cara menggososok dan melarutkan sisa makanan dengan detergen
Mencuci peralatan yang telah digosok detergen sampai bersih.
Toweling adalah
Mencuci peralatan yang telah digosok detergen
Mengeringkan dengan menggunakan kain atau handuk
Mengguyur peralatan dengan air bersih
Memisahkan segala kotoran dan sisa-sisa makanan
Ayam segar biasanya bertahan berapa lama?
4-5 jam
4-6 jam
3-6 jam
6-10 jam
Potongan sayuran berbentuk balok dengan ukuran 3x1x1 cm
Paysanne
Cube
Julienne
Jardiniere
Brunoise merupakan potongan
Berbentuk kubus kecil ukuran 1x1x1 mm
Berbentuk kubus 1x1x1 cm
Berbentuk kubus 2x2x2 cm
Berbentuk kubus 1/3 x 1/3 x1/3 cm
Potongan sayuran yang berbetun seperti batang korek api kayu
Macedoine
Juliene
Allumette
Parisienne
Potongan berbentuk belah ketupat
Lasange
Slice
Parisienne
Barrel
Potongan irisan tipis dari sayuran
Turning
Chiffonade
Slice
Chopped
Turning potongan yang lebih kecil dari barrel?
Benar
Salah
Potongan dincancang halus maupun kasar
DICE
Chopped
Cube
Macedoine
Potongan sayuran berbentuk segitiga
French fries
Wedges
Vincy
Chiffonade
Potongan sayuran bentuk bujur sangkar tipis dengan ukuran 1cm x 1cm x 2 mm
Large dice
Dice
Paysanne
Allumate
Parisienne adalah
Potongan bulat kecil membentuk bulat menggunakan mould
Potongan sayuran bentuk korek api
Potongan iris tipis dari sayuran
Potongan berbentuk kubus
Chiffonade adalah
potongan dicincang halus maupun kasar
Potongan bentuk tong
Irisan tipis dari sayuran
Potongan untuk kol/selada di iris tipis 1-2 mm
Potongan kentang di iris tipis ?
French fries
Potatoes chips
Wedges
Allumate
