WorksheetsQuiz Informasi dan proses tempe
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Langkah pertama dalam proses pembuatan tempe adalah (a) .
Apa tujuan dari perebusan kedua biji kedelai?
Menghilangkan rasa pahit
Meningkatkan kandungan gizi
Membunuh bakteri
Membuat tempe lebih enak
Apa yang dilakukan setelah biji kedelai didinginkan?
Dimasak
Dibungkus dengan daun pisang
Dicuci kembali
Dibuang
Berapa lama tempe diperam setelah dibungkus?
1 minggu
24-48 jam
48-72 jam
12-24 jam
Apa yang harus diperhatikan selama proses produksi tempe?
Kualitas kedelai
Kebersihan
Suhu ruangan
Waktu memasak
Apa yang menjadi standar tempe menurut Badan Standardisasi Nasional?
SNI 3144:2009
SNI 9101:2012
SNI 1234:2010
SNI 5678:2011
Apa ciri-ciri tempe yang masih segar?
Berwarna hitam
Permukaan tampak putih mulus
Tekstur lunak dan berbau tengik
Berlendir
Apa yang harus dilakukan saat menyimpan tempe? (a)
Apa yang menjadi sumber protein dalam tempe?
Kedelai
Beras
Jagung
Ubi
Vitamin apa yang terkandung dalam tempe?
Vitamin D
Vitamin B12
Vitamin C
Vitamin A
Cocokkan senyawa yang dihasilkan oleh kapang Rhizopus sp. dalam proses fermentasi dengan pertanyaan yang sesuai.
Senyawa berbahaya
Apa yang dihasilkan yang dapat membahayakan?
Senyawa antibakteri alami
Apa yang dapat melawan bakteri secara alami?
Senyawa pengawet
Apa yang digunakan untuk mengawetkan makanan?
Senyawa pewarna
Apa yang digunakan untuk memberikan warna pada makanan?
Cocokkan pilihan di bawah ini dengan jawaban yang benar.
Asam lemak jenuh
Menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah
Asam lemak tidak jenuh
Menjaga kesehatan jantung
Karbohidrat
Menambah energi
Gula
Mempercepat metabolisme
Apa yang menjadi manfaat dari proses fermentasi kedelai?
Meningkatkan rasa pahit
Meningkatkan kandungan gizi
Mengurangi tekstur
Membuat kedelai lebih keras
Cocokkan pilihan berikut dengan tindakan yang benar sebelum biji kedelai direbus.
Dicuci
Proses pembersihan biji kedelai
Dikeringkan
Proses pengeringan biji kedelai
Dikupas
Proses mengupas biji kedelai
Dikeringkan di bawah sinar matahari
Proses pengeringan di bawah sinar matahari
Berapa suhu ideal untuk proses fermentasi tempe?
20-30 derajat Celsius
30-40 derajat Celsius
10-20 derajat Celsius
40-50 derajat Celsius
Ciri khas tempe yang sudah difermentasi adalah (a) .
Apa yang dapat meningkatkan rasa umami pada tempe?
Proses fermentasi
Perebusan
Pemanggangan
Pencampuran bumbu
Tempe dapat disimpan dalam lemari es selama (a) .
Apa yang harus dilakukan sebelum kedelai difermentasi?
Direndam dalam air
Dikeringkan
Dimasak
Dibungkus dengan daun pisang
Apa yang menjadi bahan utama dalam pembuatan tempe?
Kedelai
Beras
Jagung
Ubi
